粵式早茶，是粵菜的重要組成部分，也是廣東地區(qū)早點小吃的統(tǒng)稱，學會粵式早茶規(guī)矩，可以避免當眾“鬧笑話”。

記得第一次聽到“粵式早茶”時，我還傻傻地問家在廣東的朋友，廣東地區(qū)流行早上喝茶嗎？后來一經(jīng)了解才知道，此早茶非彼早茶，廣東人的早茶，用“吃”來形容比“喝”更恰當，當?shù)厝艘卜Q之為嘆茶。粵式早茶，某種意義上說，就是外地人眼中的一頓豐盛的早餐。

不過，最令我印象深刻的，除了粵式早茶里各種豐盛的粵式茶點外，就是吃早茶時要講究的各種規(guī)矩。作為一名外地人，初來乍到廣東茶樓吃早茶時，絕對是一臉懵的，弄不好很容易出洋相，陷入尷尬的場景中。

對此，廣東朋友教會我一些吃粵式早茶時的規(guī)矩，其中有6個規(guī)矩很重要，要想吃上一餐地道的粵式早茶，可要牢記了。

1、選對時間

既然是早茶，食用的時間自然是在早上了。不過粵式早茶的經(jīng)營時間，跟一般的早餐店不同，持續(xù)的時間要更長一些，一般是從早上6點到中午12點。

比較早的時間段里，享用早茶的客人，很多都是退休的老人，一般會坐很久。而不想煮飯或是起床比較晚的人，一般會在10點后才過去，把早餐和午餐一起吃了。有些比較火的老字號茶樓，位置會比較緊張，去之前可以先打個電話過去了解下。

2、入座點茶

一般的茶樓，如果食客較多，都會采用排號和叫號的方式入座。不過也有一些老字號是自由搶位置的，這時候就得眼觀八方了，看哪桌快吃好了，要提前站在旁邊等待。建議留意年輕人較多的桌子，因為老人家多的桌子，一般會聊很久。

粵式早茶入座后點茶，是要按茶位收費的，因此服務(wù)員都會問一行幾個人，然后問要喝什么茶。一般來說，有紅茶、烏龍茶、鐵觀音等可選。如果不確認都有什么茶，也可以問下服務(wù)員。有些廣東當?shù)厝藭詭Р枞~過去，不過茶位費是固定的，按“人頭”來收。

3、一盅兩件

吃粵式早茶的重點，并不是喝茶，而是來品嘗花樣繁多的廣式點心。廣式茶樓里的點心，一般是以份為單位來計費的。在點餐的時候，服務(wù)員會提供一份菜單或點餐卡，在點心名稱后面，一般還會簡寫上規(guī)格或級別，不同規(guī)格或級別，價格也會有所不同。

還有一種比較老式的粵式早茶，各種點心蒸籠會被放在推車上推到各桌食客面前，大家可以選擇自己想吃的，服務(wù)員會在點餐卡對應(yīng)位置上蓋章，最后再統(tǒng)一結(jié)算。不過如今的廣式茶樓里，還是以提前點餐的居多。

如果是第一次吃早茶，不知道應(yīng)該點多少，可以按照傳統(tǒng)早茶的標準，一盅兩件，即按每個人一杯茶、兩份點心來點。此外，如果你不知道點什么好，可以選幾樣比較經(jīng)典的，如蝦餃、燒賣、叉燒包、蘿卜糕、鳳爪、金錢肚等。

4、燙碗杯筷

廣東人在飯店吃飯的時候，有一個必須進行的餐前儀式，就是燙碗杯筷。人們會用茶水燙一遍桌上放著的碗碟、杯子和筷子，燙完后可以讓服務(wù)員過來換水。吃早茶的時候也一樣，不要覺得不好意思。洗杯燙碗的目的，是因為人們覺得空氣潮濕，容易滋生細菌，洗洗燙燙后心理上會覺得更干凈一些。

此外，還要特別提醒大家的是，在廣東地區(qū)吃飯，包括吃粵式早茶，碗是用來裝食物的，碟子被叫做骨碟，是用來裝食物殘渣的。如果碗用來盛粥了，可以叫服務(wù)員再多拿一個碗。從用餐禮儀上說，可別弄混用途了。

5、行叩指禮

吃粵式早茶時，如果同桌吃飯的人幫你添加茶水，在倒好后，需要行叩手禮。如果是平輩之間，將食指和中指并攏，輕敲桌面三下即可；如果是晚輩給長輩添茶水，長輩會用食指或中指輕敲一下桌面。

作為晚輩，最好主動給長輩添茶。如果遇到長輩給晚輩倒茶的情況，晚輩需要五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時輕敲桌面三下。這也是吃粵式早茶時候的一個餐桌禮儀。

6、揭蓋續(xù)水

在吃早茶的過程中，如果茶喝完了，需要叫服務(wù)員過來加茶水，大家切記不可大聲叫喚服務(wù)員。如果桌上有服務(wù)按鈕，可以按下服務(wù)按鈕，如果沒有的話，只需要把茶壺的蓋子揭開，斜著放在壺口上即可。服務(wù)員看到后會自己過來幫你續(xù)茶水。

【懶喵心得】

上面提到的6點，選對時間、入座點茶、一盅兩件、燙碗杯筷、行叩指禮、揭蓋續(xù)水，都是在吃粵式早茶時，非常實用的點餐和用餐規(guī)矩。如果是外地的朋友，第一次來到廣東茶樓吃粵式早茶，不想別人看出你的生疏，用對方法，服務(wù)員可能會以為你是一個正宗的老廣。這樣也可以避免在一些宴客場合時，出現(xiàn)“鬧笑話”的情況。