魚是我們餐桌上很常見的食物，很多家庭都會(huì)隔三差五的做一回魚吃，魚的種類很多味道上也比較豐富，而且都具有不錯(cuò)的鮮味，成為很多人都很喜歡的食物。在中國(guó)有四大家魚的說法，按照字面意思理解，也就是說它們是我們家里面常吃的魚，不過其實(shí)對(duì)于很多不怎么接觸做菜的人，或者對(duì)這種說法不了解的人來說，可能對(duì)四大家魚還不是很了解，因?yàn)轸~的種類是很多的，我們吃的魚也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是四種，所以要說起四大家魚，可能很多人還回答不出來，或者是弄錯(cuò)，我們中國(guó)說的四大家魚主要是指青魚，草魚，鰱魚和鳙魚，除此之外，我們經(jīng)常吃的魚還有鯉魚和鯽魚。
不過當(dāng)大家看到這些魚的時(shí)候，肯定會(huì)發(fā)出一個(gè)疑問，四大家魚里面其實(shí)青魚我們是很少吃的，有的人甚至沒吃過，為什么會(huì)被劃為家魚呢？而鯉魚我們經(jīng)常吃，做菜的次數(shù)很多，味道很好，但為何不在家魚之列呢？要弄明白這點(diǎn)，其實(shí)要追溯中國(guó)的歷史，在很早之前，鯉魚就有很多人食用，但是到了唐朝的時(shí)候，吃鯉魚的人變少了很多，主要是因?yàn)樘瞥实凼抢钚眨?ldquo;李”與“鯉”是諧音的，當(dāng)時(shí)就認(rèn)為吃鯉魚對(duì)皇帝不吉利，所以當(dāng)時(shí)禁止捕撈和食用鯉魚，吃鯉魚還會(huì)受到懲罰，所以吃的人變少了很多，而且鯉魚在中國(guó)有吉祥之意，“鯉魚躍龍門”是代表吉祥的意思，所以后來就沒有將鯉魚劃為四大家魚，而鯽魚其實(shí)也是因?yàn)樽x音相近的原因，所以也沒有劃為家魚。
在四大家魚中的青魚我們是很少吃到的，這里面的原因如果對(duì)魚很熟悉的話，就是很清楚的。首先就是青魚的價(jià)格不便宜，而且味道相比其他的魚來說沒有優(yōu)勢(shì)，買的人比較少，青魚是屬于很大的魚，一個(gè)成年的青魚重量在5斤以上，稍微大的可以達(dá)到10多斤，肉質(zhì)非常緊實(shí)，不符合現(xiàn)在很多人對(duì)于肉的要求和口感，通常買一個(gè)大青魚，要上百元，但是個(gè)頭太大又不能一次性吃完，所以也給消費(fèi)者帶來了不方便，很多消費(fèi)者還是更愿意買個(gè)頭小的魚吃，一頓就能吃完，特別新鮮。
青魚的養(yǎng)殖本身也是特別慢的，其他的魚一般養(yǎng)個(gè)半年到1年，夠得上大小和體重標(biāo)準(zhǔn)，就可以捕撈了，但是青魚的成長(zhǎng)速度非常慢，好幾年才會(huì)成年，而對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，付出的時(shí)間，精力以及財(cái)力更多，而且還有有較大的風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，也會(huì)讓回本時(shí)間拉長(zhǎng)，所以很多養(yǎng)殖戶并不喜歡養(yǎng)殖青魚，只有少部分養(yǎng)殖戶會(huì)把青魚養(yǎng)到10斤以上，能賣到更好的價(jià)錢。
鯉魚常吃為何不屬四大家魚？青魚很少吃卻被劃為家魚，原因何在？鯉魚和鯽魚是因?yàn)闅v史和文化因素所以沒有劃為家魚之列，當(dāng)然我們吃的次數(shù)還是蠻多的，而家魚中的青魚在現(xiàn)在來說買的人少，養(yǎng)殖也少，所以吃到的次數(shù)也是很少的。
