“空調(diào)+Wi-Fi+西瓜”作為公認(rèn)的夏天正確打開(kāi)方式，是很多人的夏日“標(biāo)配”。切好的西瓜包上保鮮膜會(huì)滋生細(xì)菌嗎？ 最近，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局做了一組主題為“西瓜細(xì)菌滋生”的小實(shí)驗(yàn)。
2個(gè)3.5kg新鮮西瓜。用生活飲用水清洗干凈西瓜表面，直接使用自來(lái)水沖洗刀具后分別切開(kāi)樣品1、樣品2，分別檢測(cè)樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個(gè)指標(biāo)。
樣品1置于4℃冰箱冷藏；樣品2置于室溫（26℃）保存。 放置8小時(shí)、24小時(shí)后分別檢測(cè)樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個(gè)指標(biāo)。
經(jīng)自來(lái)水沖洗后，刀具未將環(huán)境雜菌帶入到西瓜果肉中。
整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各組樣品均未檢測(cè)到大腸桿菌（＜10 CFU/g）、沙門氏菌（0/25G）、金黃色葡萄球菌（0/25g）。
保存8小時(shí)后
常溫保存、冷藏保存的西瓜實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)無(wú)明顯差異，是否覆蓋保鮮膜對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也未產(chǎn)生影響。
保存24小時(shí)后
冷藏保存的西瓜菌落總數(shù)明顯要少于常溫保存的西瓜， 冷藏保存西瓜，與是否用保鮮膜的菌落總數(shù)基本一致無(wú)差異， 這可能是由于存放的冰箱環(huán)境相對(duì)比較干凈；
常溫保存的西瓜，覆蓋保鮮膜后樣品中菌落總數(shù)大幅上升， 這可能是由于覆蓋保鮮膜后加速了西瓜的腐敗變質(zhì)。
溫 馨提醒：
1.刀具和砧板使用前應(yīng)經(jīng)自來(lái)水沖洗干凈，防止環(huán)境雜菌帶入鮮切西瓜中。
2.夏季溫度較高，西瓜切開(kāi)后應(yīng)盡快食用，未食用完應(yīng)放置冰箱冷藏儲(chǔ)存。
3.若不能經(jīng)受冷藏西瓜的涼刺激，室溫放置的西瓜不建議覆蓋保鮮膜，但根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果26℃室溫放置不宜超過(guò)8小時(shí)。
4.應(yīng)定期清理冰箱，防止食物間交叉污染。
杭州網(wǎng) 杭州通客戶端記者/劉文昭 通訊員/趙文瓊
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