椒麻小酥肉
1、準備食材：豬瘦肉、雞蛋、蒜末、熟白芝麻、蔥段、干辣椒、麻椒、淀粉、花椒粉、食用油、料酒、生抽、椒鹽、食鹽
2、椒麻小酥肉的做法：
（1）豬瘦肉洗凈切成條狀，雞蛋打散攪拌均勻，干辣椒切成絲，蔥蒜洗凈切好備用。
（2）豬肉的腌制：將切好的豬肉加入花椒粉、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，時間到后再加入攪拌好的雞蛋液、淀粉、椒鹽抓拌均勻備用。
（3）起鍋燒油，起溫后調至成中小火，下入腌制好的豬肉條炸至表面金黃定型撈出控油，調至大火快速復炸一次再撈出控油備用。
（4）鍋中留少量的油，爆香蒜末、干辣椒、麻椒，加入炸好的酥肉翻炒片刻，最后加入蔥段、熟白芝麻翻炒均勻即可。
冬瓜丸子湯
1、準備食材：冬瓜、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、胡椒粉、芝麻油、蠔油、料酒、生抽、食鹽
2、冬瓜丸子湯的做法：
（1）冬瓜洗凈去皮切成厚片，豬瘦肉洗凈剁成肉末，雞蛋分離蛋清和蛋黃，蔥洗凈切好備用。
（2）準備肉泥：將剁好的肉末加入蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻油、蠔油、料酒、生抽、食鹽攪拌均勻備用。
（3）起鍋燒油，起溫后爆香蔥花，加入冬瓜片翻炒至軟加入清水煮開。
（4）待煮開后用勺子挖出肉泥捏成球狀依次放入鍋中，待丸子煮熟漂浮起來加入胡椒粉、食鹽輕微攪拌均勻撒上蔥花即可。
蒜香豇豆角
1、準備食材：豇豆、干辣椒、蒜末、食用油、蠔油、生抽、食鹽、清水
2、蒜香豇豆的做法：
（1）豇豆洗凈去頭去尾切成小段，干辣椒洗凈切成小段，蒜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒水，燒開后加入少量食用油、少量食鹽攪拌均勻，加入切好的豇豆焯水1-2分鐘，時間到后撈出過涼水備用。
（3）起鍋燒油，起溫后爆香蒜末、干辣椒，加入焯水后的豇豆翻炒片刻，再加入蠔油、生抽、食鹽翻炒2-3分鐘即可。
爆炒三鮮
1、準備食材：胡蘿卜、萵筍、木耳、蔥花、蒜末、食用油、蠔油、食鹽、清水
2、爆炒三鮮的做法：
（1）胡蘿卜去皮洗凈切成片，萵筍洗凈去皮切成片，木耳提前泡發撕開，蔥蒜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒水，燒開后加入食用油、食鹽攪拌均勻，依次加入胡蘿卜片、萵筍片、木耳焯水1-2分鐘，撈出過涼備用。
（3）起鍋燒油，起溫后爆香蔥花、蒜末，加入焯好水的胡蘿卜、萵筍、木耳翻炒均勻，再加入蠔油、食鹽翻炒均勻即可。
蝦仁炒三色
1、準備食材：鮮蝦、胡蘿卜、山藥、荷蘭豆、黑木耳、姜末、蒜末、淀粉、食用油、料酒、生抽、食鹽、清水
2、蝦仁炒三色的做法：
（1）鮮蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線洗凈留蝦仁，胡蘿卜洗凈去皮切成片，山藥洗凈去皮切成片，荷蘭豆去筋去頭去尾洗凈，黑木耳提前泡發切成小塊，姜蒜洗凈切好，淀粉加水攪拌成水淀粉備用。
（2）蝦仁腌制：將蝦仁加入料酒、生抽腌制15分鐘備用。
（3）起鍋燒油，加入腌制好的蝦仁翻炒至變色盛出備用。
（4）鍋中留油，起溫后爆香姜末、蒜末，加入黑木耳翻炒至軟，加入荷蘭豆翻炒至斷生，再加入山藥、胡蘿卜翻炒至熟。
（5）鍋中繼續放入炒好的蝦仁、食鹽翻炒均勻，最后加入水淀粉翻炒至湯汁濃稠大火收汁即可。
爆炒腰花
1、準備食材：豬腰、蔥段、姜絲、辣椒、泡椒、花椒、淀粉、豆瓣醬、食用油、料酒、生抽、食鹽、雞精
2、爆炒腰花的做法：
（1）腰花切成小塊浸泡15分鐘洗去血水，辣椒洗凈切成絲，泡椒洗凈切成碎，蔥姜洗凈切好備用。
（2）腰花的腌制：將洗好的腰花加入姜絲、淀粉、料酒、生抽攪拌均勻腌制10分鐘備用。
（3）起鍋燒油，起溫后加入辣椒絲翻炒均勻盛出備用。
（4）鍋中留油，爆香姜絲、泡椒碎、花椒，加入腌制好的腰花，加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入炒好的辣椒絲、蔥段翻炒1-2分鐘，時間到后加入食鹽、雞精攪拌均勻即可。
