秋季貼秋膘，那就一定給少不了紅燒肉，這樣一道家傳戶曉的家常菜，卻是各地的做法都不一樣。一道好吃的紅燒肉必須做到顏色紅亮富有食欲，吃起來肥而不膩，入口即化。
在干燥的秋季，一些富有膠原蛋白的肉類一定要多吃，而紅燒肉含的膠原蛋白就很豐富，算是一道美容養(yǎng)顏的菜。今天將和大家分享我家經(jīng)常做的紅燒肉做法，不需要焯水，不需要復(fù)雜的操作步驟，只要跟著做，小白也能一次成功，做出入口即化的紅燒肉完全不是夢想。另外，紅燒肉雖好吃，但是吃多幾塊還是會膩，所以往里面加些土豆吸收湯汁，不僅口感豐富了味道也更好哦！
【腐竹紅燒肉】
五花肉2斤，土豆1個，冰糖6顆，姜片4片，八角2個，香葉2片，香蔥1根，花椒1小把，生抽30ML，蠔油10克，老抽20ML，鹽2克，料酒15ML，熱水適量
五花肉不用焯水，切成合適大小后放入鍋里，小火煸出多余的肥肉，煎到表面金黃即可。
熱鍋放油，先放入冰糖炒出糖色，再放進(jìn)入姜片，八角，香葉和花椒煸香，倒入五花肉翻炒均勻，放入蔥段翻炒。
調(diào)入料酒，生抽，蠔油和老抽翻炒到上色均勻。
倒入熱水煮沸后轉(zhuǎn)小火，小火慢熬40分鐘。
倒入滾刀塊切好的土豆塊，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮10分鐘，開蓋試一下咸淡，調(diào)入少許食鹽收汁即可出鍋。
做紅燒肉時，要不要焯水？這一步做錯了，肉又老又柴不好吃，看了以上做法，你是否也學(xué)會了做紅燒肉呢？學(xué)會了你也試試吧！
