文 ｜ 辛雨
近日，英國研究人員發現，節食的人在早上還是晚上攝入每天的大部分熱量對減肥并沒有影響，但確實會影響他們的饑餓感。
相關研究結果9月9日發表于《細胞—代謝》。
之前關于膳食中熱量分配對減肥效果的研究結果并不一致。
一些研究表明，早餐時吃飽能促進減肥，而另一些研究則顯示，即使完全不吃早餐，也不會對減肥產生任何影響。
弄清楚這些問題是困難的，因為大多數營養研究都是觀察性的，往往依賴于人們的自我報告，而他們在什么時間攝入了多少熱量，往往是不可靠的。
為了更清楚地了解情況，阿伯丁大學Alexandra Johnstone團隊招募了30名超重或肥胖，但沒有其他潛在健康問題的成年人。然后，研究人員為參與者提供了10周的食物和飲料。
在研究的第一周，參與者遵循維持體重的飲食，攝入的熱量是靜息代謝率的1.5倍。這是維持日常身體機能所需的能量，由研究人員為每位參與者定制，且熱量平均分布在每天的三頓飯中。
在接下來的4周里，參與者被分為兩組。14人在早餐攝入45%的卡路里、午餐攝入35%、晚餐攝入20%。另外16人在早餐、午餐和晚餐分別攝入20%、35%和45%的卡路里。
兩組人都被限制在靜息代謝率所需的熱量范圍內，35%的熱量來自脂肪、30%來自蛋白質、35%來自碳水化合物。
4周后，兩組人都再次遵循維持體重的飲食一周，然后在接下來的4周時間里切換到相反的飲食。即原本早餐吃得多的人變成晚餐吃得多，反之亦然。
在研究結束時，研究人員發現，參與者在早上或晚上吃得多時，減少的體重幾乎沒有差別：早餐吃得多的人平均減重3.33公斤，而晚餐吃得多的人平均減重3.38公斤。
Johnstone說，這表明無論什么時候攝入卡路里，新陳代謝都是一樣的。
不過，當吃了一頓豐盛的早餐時，人們確實感覺一整天都很飽。
每次飲食結束時，參與者會連續3天給自己的饑餓感打分——從0到100分，0分表示吃飽了。
平均而言，早餐吃得多的人給自己的饑餓感打分較低，約為28分，而晚餐吃得多的人給自己的饑餓感打分約為33分。
參與者還報告說，在吃豐盛的早餐時，他們的食欲降低了，并且其體內刺激食欲的激素胃饑餓素水平降低了，而與飽腹感相關的激素水平卻上升了。
Johnstone表示，人們減肥失敗或無法堅持減肥飲食的一個主要原因是他們餓了。所以，吃豐盛的早餐可能是一個真正有益的策略，從而幫助人們堅持控制卡路里攝入。
美國得克薩斯女子大學Mindy Patterson說，這項研究的一個限制是持續時間。她說，之前的研究已經發現，在一天中的早些時候攝入卡路里會在5周后（而不是4周）的減肥效果上產生顯著差異。
她認為，也許研究的持續時間應該再長一點，這樣就能看到差異了。
相關論文信息：
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.08.001
