我國(guó)的酒文化發(fā)展至今已有幾千年歷史，除了釀酒技藝的不斷精進(jìn)，喝酒方式也發(fā)生了變化。大家在看書(shū)或者看電視劇的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)古代人們喝酒時(shí)，都喜歡“溫酒”、“燙酒”。
這是為什么呢？小時(shí)候覺(jué)得：可能是比較冷吧！喝點(diǎn)熱酒暖和暖和。是不是覺(jué)得“有點(diǎn)道理但道理不多”，沒(méi)錯(cuò)，在學(xué)到更多的酒知識(shí)、酒文化之后，明白“暖和”只是一個(gè)片面的原因。
古時(shí)候“燙酒”，首先就是因?yàn)楣糯臅r(shí)候，釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)，只有米酒和黃酒，并沒(méi)有白酒，并且酒的度數(shù)都比較低，大約只有10~20度。
因?yàn)獒劸乒に嚥皇翘貏e成熟，在釀酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。顯然，這些物質(zhì)是非常傷身的，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明或中毒。
但是當(dāng)達(dá)到一定的溫度之后，它們就可以揮發(fā)掉，比如甲醇沸點(diǎn)是64度，乙醛沸點(diǎn)是21度，所以說(shuō)古人通過(guò)燙酒的方式來(lái)?yè)]發(fā)掉有害物質(zhì)。
也許他們并不知道存在這種物質(zhì)，但經(jīng)過(guò)很多人的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)加熱之后的酒，口感更好，喝著勁兒大但不上頭，味道也好聞，并且醉醒之后明顯不那么難受。
那為什么燙酒有這么多好處，現(xiàn)在的人卻都是直接喝酒呢？
現(xiàn)今，我們的釀酒工藝都相對(duì)比較完善，里面的雜質(zhì)較少，也就不用再再溫酒而食了。
不過(guò)，雖然現(xiàn)在白酒的釀造工藝完善了許多，但是種類也不似之前那般單一，市面上存在一些“酒精酒和酒精勾兌酒”，這種酒雖然甲醛等雜質(zhì)少，但里面含有各種添加劑，不是真正意義上的白酒，喝了也容易上頭。
那怎樣才能避開(kāi)這樣的白酒呢？看這3點(diǎn)，學(xué)會(huì)再喝不上頭：
第一點(diǎn)：食用酒精
白酒里面都含酒精，看似在原料表中出現(xiàn)“食用酒精”是正常的，實(shí)際上，只有酒精酒才需要靠添加酒精來(lái)增加度數(shù)！
而真正的糧食酒，僅僅憑借糧食的蒸餾、發(fā)酵便可產(chǎn)生酒精，是不需要加1滴食用酒精的。
第二點(diǎn)：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
但凡是白酒都會(huì)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)則是辨別純糧酒和酒精酒的標(biāo)志。常見(jiàn)的純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是“GB/T10781.1（濃香型）、GB/26760（醬香型）”。
而酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是“GB/T20821（液態(tài)法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）”，在購(gòu)買白酒的時(shí)候看到酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)盡量避開(kāi)。
第三點(diǎn)：看等級(jí)
想必大家在白酒的瓶身上，應(yīng)該都會(huì)看到例如“優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)”等字樣。
這是糧食酒的一個(gè)特征，是根據(jù)酒的質(zhì)量進(jìn)行判定，例如口感、風(fēng)味、生香物質(zhì)等等。
而有等級(jí)，那必然會(huì)有先次順序，其中的優(yōu)級(jí)，便是最高級(jí)。所以通過(guò)前兩個(gè)“記號(hào)”辨別糧食酒后，再通過(guò)等級(jí)這個(gè)“記號(hào)”，購(gòu)買到自己心儀的白酒，一氣呵成。
通過(guò)這三種方法，就能選到不上頭的白酒，因?yàn)檫@些都是糧食酒，糧食酒是“糧食精華”，即使盡興喝多了一些，也能很快清醒。
