近年來食品安全、飲食健康的謠言層出不窮，它們披著“偽科學實驗、有圖就是真相”的外衣，制造危言聳聽的文章。
有圖的都是真相嗎？事實上，視象錯覺能給人極大的視覺“誘惑”，成為謠言滋生的溫床。
為此，我們復盤了十個典型的食品安全謠言，并對其一一粉碎，揭示真相，讓“別有用心”原形畢露，讓謠言止于科學。
謠言一?“零添加”就是“最健康”
真相：食品“零添加”概念愈演愈烈，包裝上標注“零糖”“零脂”的食品充斥市場，成為不少企業標榜健康、高價格的代名詞。國家市場監督管理總局早在2020年7月發布的《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》中就明確，食品標識不得標注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。
謠言二?“網紅”小眾奶降糖、護肝、吸收快
真相：駱駝奶、水牛奶、羊奶、植物奶等“網紅”小眾奶價格不菲，成了新寵。不少商家宣稱“水牛奶的營養價值比牛奶高出幾十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收” “羊奶粉比牛奶粉更接近母乳” “植物奶利于減肥等”，其實是沒有科學依據的。喝“小眾奶”并非“消費升級”，花了更多錢換來的反而是“健康降級”。
謠言三?用不粘鍋做飯，吃了會致癌
真相：不粘鍋的不粘涂層通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是特氟龍，它耐酸、耐堿、耐油、耐高溫，并不會被消化、吸收和富集，而是直接通過糞便排出體外；不粘涂層本身很薄，使用中的脫落量極少，且有相當一部分磨損脫落發生在清洗過程中，因而帶來的直接健康風險可以忽略不計。
謠言四?你喝的不是茶，是毒藥
真相：茶葉中的農藥殘留量和茶水中的農藥殘留量不是一回事兒。很多農藥是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產中推廣使用的農藥，進入茶湯中的含量一般只有百分之幾。所以，農藥殘留量符合國家標準的茶葉不會對人體健康產生危害，不必因此而不敢喝茶。
謠言五?葡萄表面的白霜是農藥殘留
真相：成熟的葡萄果皮表面那一層薄如霜的白色物質叫“果霜”，是果皮分泌形成的天然蠟質保護層，食用對人體健康無害。只有新鮮的葡萄才有果霜。
謠言六?瓶裝水放汽車后備廂里會變毒水
真相：目前瓶裝水基本采用聚酯（PET）瓶，合格的食品級聚酯瓶化學性質較穩定，而且其中增塑劑等化學物質在60℃下往飲用水中遷移量極少，所以在50℃～ 60℃的溫度下不用擔心瓶裝水的安全問題。
謠言七?檢測出含有甲醛的蘑菇是用甲醛泡過的
真相：自然界本身存在微量的甲醛，特別是一些果蔬，采摘后仍在呼吸，在密封的條件下就會產生化合物甲醛，從而被檢測出。這種化合物甲醛與家裝材料、服裝面料上的游離甲醛不同，不具有致癌性，而且在烹飪過程中，這些微量的“天然甲醛”會揮發殆盡。
謠言八?經常吃海產品肯定不會缺碘，買鹽一定要買無碘鹽
真相：我國對一般人群每天碘推薦攝入量為120微克，而我們每天從飲水和食物中攝入的碘量是遠遠不足的。除非每天吃足夠量的海帶、紫菜等富碘海產品，否則還是需要吃碘鹽。
謠言九?藍莓可以抑制癌細胞，延緩衰老
真相：以藍莓和越橘為原料的保健食品被國家監管部門認定的主要保健功能是緩解視疲勞、改善視力、增強免疫力等。過度宣傳藍莓“能抗癌、延緩衰老”等，缺乏醫學依據。
謠言十?頂上有黃色花朵的黃瓜使用了避孕藥
真相：頂花黃瓜是種植戶在黃瓜開花前一兩天，使用植物生長調節劑（也被稱為“植物激素”）來提高坐果率，增加產量。避孕藥是動物激素，與植物生長調節劑的作用方式完全不同，不可能對黃瓜有生理調節作用。我國對植物生長調節劑的使用與管理有明確規定，只要濃度適宜，基本不存在安全隱患。
來源：上海市場監管
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