“一年之計(jì)在于春”、“一天之計(jì)在于晨”，一個(gè)元?dú)鉂M滿的早餐，從一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開(kāi)始，很多當(dāng)父母的，每天都為孩子的早餐忙碌，外面吃不放心，自家做又麻煩，今天趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，教你4款早餐餅的做法，五分鐘出鍋，上桌孩子都愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞。

大腦經(jīng)過(guò)了一夜的休整，早晨起來(lái)急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如果忽略了早餐這一頓，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)供給，大腦會(huì)分散注意力，精神達(dá)不到，嚴(yán)重影響上午的學(xué)習(xí)和工作，一定要吃早餐。

一、西蘭花雞蛋餅

1、準(zhǔn)備所需的食材，有西蘭花、胡蘿卜、雞蛋和面粉，蔬菜自行搭配就可以。

2、西蘭花焯水之后，和胡蘿卜一起剁碎，打入2個(gè)雞蛋，少量多次的舀入面粉，邊倒邊攪動(dòng)，攪成面糊，盡量稠一些。

3、用電餅鐺或平底鍋，提前預(yù)熱一會(huì)兒，刷上一層植物油，舀入面糊，為了美觀，盡量整理成圓形，用中小火加熱。

4、大概3分鐘之后，翻到另外一面，煎至兩面色澤金黃，就可以出鍋開(kāi)吃了。

5、做好的西蘭花早餐餅，清香美味，暄軟好吃，營(yíng)養(yǎng)滋味足，簡(jiǎn)單又健康，就連平時(shí)不愛(ài)吃蔬菜的孩子，上桌也搶著吃。

二、土豆絲雞蛋餅

1、準(zhǔn)備3個(gè)黃心土豆，刮掉外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，放食鹽、十三香調(diào)味，不用清洗，淀粉有很大的成型作用。

2、起鍋燒油，最好用不粘鍋，油熱舀入土豆絲，用筷子整理成鳥(niǎo)窩形狀，為了美觀，盡量整理得漂亮一些。

3、中間打入一個(gè)雞蛋，用中小火加熱，慢慢地煎熟，等底部定型以后，再翻動(dòng)另外一面，多翻動(dòng)幾次，保持受熱均勻。

4、煎好之后，涂抹一層番茄醬，味道酸甜美味，營(yíng)養(yǎng)又解饞，外酥里嫩，特別的好吃，孩子很喜歡，三兩下就消滅。

三、西葫蘆絲雞蛋餅

1、準(zhǔn)備兩個(gè)鮮嫩的西葫蘆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，越細(xì)越好。

2、捏一小撮食鹽，翻拌均勻，腌出水分，大概10分鐘以后，腌出的水保留，加十三香調(diào)味。

3、打入2個(gè)雞蛋，另外放蔥花、火腿腸和面粉，面粉少量多次，邊倒邊攪動(dòng)，一直攪成面糊，鹽就不用再放了。

4、起鍋燒油，油溫六成熱的時(shí)候，舀入面糊，輕輕晃動(dòng)鍋底，整理成圓形，用中小火加熱，大火容易糊鍋。

5、煎至兩面金黃色，就可以出鍋開(kāi)吃了，清香美味，胃口大開(kāi)，一定要趁熱吃，涼了就會(huì)失去美味，小孩也能吃三張。

四、蓮藕肉餅

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，剁成碎末，200克豬肉餡，混合到一起，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的淀粉，淀粉先少放點(diǎn)。

2、調(diào)味放蔥末、生抽、蠔油、食鹽、老抽五香粉，順時(shí)針攪動(dòng)，一直攪拌上勁。

3、如果感覺(jué)不能成型，那就再少來(lái)一些面粉，一直攪到能成型為止，肉餡盡量偏硬一些，別太稀了，下鍋不易成型。

4、起鍋燒油，油溫六成熱，用手捏出一個(gè)肉餅的形狀，下入鍋中，用中小火加熱，定型變色后翻面，中間多翻動(dòng)幾次。

5、煎熟以后出鍋，可以搭配一碟番茄醬，邊蘸邊吃，酸甜適中，開(kāi)胃解油膩。