馬上就準(zhǔn)備過(guò)年了，各地都在屯年貨了吧，米面糧油、雞鴨魚肉，都是要登上我們年夜飯餐桌的。話說(shuō)到帶魚，也是濃濃年味的代表，很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備的，尤其是北方人，對(duì)魚愛(ài)得深沉，對(duì)帶魚更是有一種特殊的感情。你對(duì)帶魚了解多少呢？同樣是帶魚，你知道黑眼睛與黃眼睛差別在哪嗎？魚販來(lái)告訴你。
帶魚產(chǎn)自海里，魚身呈銀白色，這種牙齒尖尖、身形長(zhǎng)長(zhǎng)的魚種，剛開(kāi)始是不受人們待見(jiàn)的，買帶魚的人也很少，從無(wú)人問(wèn)津到備受喜歡，帶魚經(jīng)歷了一個(gè)過(guò)程，現(xiàn)在已然是餐桌上的人氣選手，魚肉滑嫩鮮香，肉質(zhì)肥美且刺少，是很多家庭的好選擇。
購(gòu)買帶魚的次數(shù)多了，或許你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候買回來(lái)的帶魚是黑眼睛的，有時(shí)候又是黃眼睛的，這兩種顏色是不是代表了兩種不一樣的品種呢？到底是黑眼睛的帶魚好吃還是黃眼睛的帶魚好吃？相信很多人都有這樣的疑問(wèn)，今天大家困惑的都會(huì)得到答案。
我的朋友小王是市場(chǎng)里的魚攤販，他從事這份工作已經(jīng)很多年了，不管什么魚類他一眼就能辨別出來(lái)，術(shù)業(yè)有專攻，關(guān)于帶魚，我在此之前也跟他請(qǐng)教了一番，據(jù)他跟我說(shuō)，國(guó)產(chǎn)帶魚眼睛是黑色，進(jìn)口帶魚眼睛是黃色，這一說(shuō)法是錯(cuò)誤的，沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。
朋友小王說(shuō)道，一般來(lái)說(shuō)，帶魚年齡越大眼睛就越黃，我國(guó)有很多從東南亞進(jìn)口的帶魚，這類帶魚眼睛也是黑色的，而西非帶魚則是黃眼睛居多，帶魚眼睛的差異，跟不同海域海水的鹽度以及深海壓力、年齡都有關(guān)系。
那么，同樣是帶魚，在食用價(jià)值上都有什么區(qū)別呢？第一，在口感上，舟山也就是東海一片的帶魚最為好吃，口感鮮嫩肥美。這是由于東海一帶氣候舒適，海水的鹽度、水深壓力都是適合帶魚生長(zhǎng)的，水溫越低帶魚越好吃，其他海域顯然沒(méi)有東海的生存環(huán)境好，現(xiàn)在我國(guó)國(guó)產(chǎn)很多帶魚也是從舟山運(yùn)過(guò)來(lái)的。
第二，從大小在判斷，帶魚過(guò)大、過(guò)小都不是好的帶魚，在購(gòu)買帶魚時(shí)，我們應(yīng)該以指腹來(lái)選擇，帶魚寬度達(dá)到三指以上肉質(zhì)才更肥美刺少，寬度越寬越好。
第三，看特征買帶魚。前面我們也說(shuō)到了，帶魚年齡越大顏色越黃，說(shuō)明了帶魚過(guò)了最好食用的時(shí)機(jī)，黃色眼睛帶魚顯然沒(méi)有黑眼睛帶魚那么鮮嫩。購(gòu)買帶魚我們還需要看其新不新鮮，如果帶魚表面很光滑，銀鱗沒(méi)有脫落，那么帶魚就是新鮮的好帶魚。再是看魚肚子，魚在死亡以后，魚肚的殘留食物無(wú)法消化，會(huì)慢慢腐敗變質(zhì)，而這時(shí)，魚肚子肉質(zhì)會(huì)變薄，這種帶魚就不要購(gòu)買了。
關(guān)于帶魚的這些差異，你清楚了嗎？
