你也許只知道手機發熱會自動關機，而你不知道太低的溫度，手機電池也會罷工。葡萄酒同樣需要在合適的溫度下飲用，風味才會更佳。葡萄酒液的溫度如果太低，其風味（香氣、味道和口感等）可能就不會那么明顯，也就是表達不出來應有的水平。如果葡萄酒的溫度適宜，倒入杯中風味就有可能會格外明顯，因為葡萄酒的香氣會隨著溫度的變化而減少或增加。低溫的葡萄酒能夠更好地反映葡萄酒的酸度，這是白葡萄酒的品飲關鍵——酸爽多汁的感覺。就像可樂或者酸奶，只有冰鎮飲用才會感覺味道最爽。而一瓶溫熱的可樂就會感覺無味而松散。
紅葡萄酒的飲用溫度要高于白葡萄酒，溫度過低時，酒中的單寧會變得苦澀且更濃烈；但溫度較高時其表現就較為順口，香氣和味道表達明顯。
甜度總是在冰鎮情況下表現最佳，甜酒的溫度越低，就越不容易感覺到其中的糖分，就會感受到甜而不膩，喝起來的味道也就越好。
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