都說冬天是蒼涼的季節(jié)，但冬日的陽光還是很溫暖的，坐在窗邊，一盞茶，一本書，沐浴著灑下的日光，享受生活的愜意與美好。
冬天喝茶，最是舒服，一杯溫茶入口，身體由內(nèi)而外的暖和起來，心情也跟著舒暢起來，簡(jiǎn)單的幸福，也許就是一個(gè)瞬間的滿足。
自入冬以來，基本上都在喝紅茶與老白茶，想著許久沒喝烏龍茶了，前幾天在整理茶葉的時(shí)候，剛好找出了今年秋天沒喝完的鐵觀音，今天就泡它了。
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關(guān)于鐵觀音，也許大多數(shù)茶友都很熟悉，其天然蘭花香，獨(dú)具“觀音韻”，深受廣大茶友的喜愛。即便有的茶友沒喝過，也一定聽過這個(gè)名字。
想起之前有個(gè)朋友問過一個(gè)問題，他說朋友送了一款鐵觀音，與自己先前喝的不一樣，顏色暗沉，湯色也深，是不是茶葉品質(zhì)有什么問題。
平日不常喝鐵觀音的茶友，也許對(duì)它的了解沒有那么深，鐵觀音的特點(diǎn)并不是只有“綠葉紅鑲邊”，也不是只有“清湯綠水”。
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鐵觀音，按照香型，可以分為：清香型、濃香型和陳香型三類。
清香型鐵觀音：安溪當(dāng)?shù)匾卜Q“青茶”，源于上世紀(jì)90年代，從臺(tái)灣引進(jìn)的技術(shù)理念，在傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝上加以改良，形成清香型鐵觀音。發(fā)酵程度比較輕，其香如蘭，清雅悠長，滋味清甜爽口，收斂性強(qiáng)，腸胃不好的茶友不宜多喝。
濃香型鐵觀音：安溪當(dāng)?shù)匾卜Q“熟火茶”，傳統(tǒng)的鐵觀音制作工藝，在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上多了一道或多道焙火工藝，有炭焙，有電焙。做青發(fā)酵更足，喝起來感覺更加醇厚甘甜，更好的呈現(xiàn)了鐵觀音的韻味。
陳香型鐵觀音：即鐵觀音老茶，俗稱“老鐵”，繼清香型、濃香型之后，陳香型鐵觀音在2016年4月19日成為具有國家標(biāo)準(zhǔn)的第三類安溪鐵觀音產(chǎn)品。清香型、濃香型鐵觀音，隔年反復(fù)烘焙定型，貯藏五年以上，經(jīng)時(shí)間產(chǎn)生陳化，便形成陳香型鐵觀音，其香氣濃郁，有陳香，湯色泛紅，滋味醇和濃厚，多數(shù)人可能喝不慣，但深受老茶客的追捧。
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很多茶友對(duì)清香型鐵觀音有所誤解，認(rèn)為清香型鐵觀音是經(jīng)過初步工藝制作出來的毛茶，然后去梗、去雜物之后的半成品茶，濃香型鐵觀音才是成品茶，其實(shí)不是，兩者都是成品茶，只是在于做青和焙火的不同。
陳香型鐵觀音的特點(diǎn)顯而易見，也就是鐵觀音中的陳年老茶，而清香型與濃香型會(huì)經(jīng)常讓茶友們難以分辨。
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下面我們來看一下清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區(qū)別。
1、工藝
清香型：輕搖青，發(fā)酵程度低，低溫慢焙50-70℃
濃香型：重?fù)u青，傳統(tǒng)中度發(fā)酵，高溫焙火120-180℃
2、干茶
清香型：色澤砂綠。
濃香型：色澤烏潤。
3、茶湯
清香型：與綠茶很像，湯色淺黃帶綠，清澈透亮。
濃香型：茶湯金黃，澄澈明亮。
4、香氣
清香型：滋味鮮爽、花香高揚(yáng)，蘭花香明顯。
濃香型：滋味醇厚，有焙火的焦糖香，帶有果蜜香與花香。
5、葉底
清香型：鮮綠軟亮。
濃香型：烏褐油潤。
6、存儲(chǔ)
清香型：冷藏保存
濃香型：常溫保存
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清香型鐵觀音香氣更為明顯，而濃香型鐵觀音口感上略勝一籌。
正所謂，蘿卜青菜各有所愛，兩種香型各有各的特色，一個(gè)清鮮，一個(gè)醇和。
新茶友多數(shù)喜愛清香型，慢慢的到濃香型，再去嘗試陳年鐵觀音。
茶味，由淺至深，仿佛人生激情褪去后的淡泊觀音，由青澀轉(zhuǎn)為濃烈，又趨向平淡，深遠(yuǎn)。
