馬上就到粽子節(jié)——端午了。在我們北方，端午節(jié)必吃的三樣：麻花、油糕和粽子。以前這三樣端午美食很便宜，10塊錢(qián)可以買(mǎi)很多，但現(xiàn)在物價(jià)飛漲，快要吃不起了。
就拿粽子來(lái)說(shuō)，10年前一個(gè)粽子一塊錢(qián)前，現(xiàn)在賣(mài)到3塊錢(qián)一個(gè)，端午節(jié)當(dāng)天12點(diǎn)不到，粽子就被賣(mài)完了。這樣的盛況讓大家直呼粽子難求，于是不少人選擇在端午之前包粽子。不過(guò)自己包粽子，怎樣把粽子煮的軟香不夾生很關(guān)鍵。
煮粽子，是加開(kāi)水呢還是涼水？有著幾十年包粽子經(jīng)驗(yàn)的老師傅給分享了幾個(gè)煮粽子的做法，大家可以參考一下。
“堿水”煮粽子
經(jīng)常做飯的人會(huì)在熬粥的時(shí)候放點(diǎn)堿，煮出來(lái)的粥軟爛粘稠。其實(shí)煮粽子也可以這樣做。鍋中加水后少放點(diǎn)食用堿，放多了苦。可以讓粽子更鮮香軟爛。
“鹽水”煮粽子
加鹽煮粽子是什么邏輯？咸粽子不是越煮越咸？甜粽子也會(huì)煮成咸粽子？其實(shí)，不是如此，鹽會(huì)在某種意義上讓粽子返甜。大家可以聯(lián)想下，買(mǎi)菠蘿的時(shí)候，商販們是不是會(huì)將菠蘿泡在鹽水里，從鹽水里拿出來(lái)的菠蘿吃起來(lái)是不是比清水里泡著的菠蘿甜。鹽水煮粽子是一樣的道理。
既然是過(guò)節(jié)，咱們也要吃粽子！基于私心（我喜歡吃甜粽子），今天給大家分享蜜棗粽子的做法。
準(zhǔn)備材料：一定蜜棗、粽葉和糯米。
步驟：
粽葉用水煮上5分鐘左右，一是殺菌，二是增加粽葉的韌性，濕了以后包起來(lái)不裂開(kāi)。注意：糯米可以提前一晚上泡好，第二天直接包。
兩個(gè)粽葉的頭和尾相交疊在一起，在粽葉的1/3處卷成圓錐形，先往里面鋪點(diǎn)糯米，再放上兩個(gè)蜜棗，最后糯米封口。
壓緊實(shí)后把多出來(lái)的粽葉從上往下扣住，拇指壓住兩邊將角整理出來(lái)。然后用提前剪好長(zhǎng)短的棉線捆起來(lái)。
這之后可以采取上面分享的兩種煮粽子的方法開(kāi)始煮。這樣一次性做很多，一家人吃到端午節(jié)也可以。
