“五月五， 麥子熟，包好粽子過端午。” 至今已有2000多年歷史的傳統(tǒng)節(jié)日：端午節(jié)就要到了，“端午”二字最早出現(xiàn)于晉人周處《風(fēng)土記》：“仲夏端午，烹鶩角黍”。端午節(jié)的由來與傳說很多，其中以源于紀(jì)念屈原的傳說流傳最廣。
“公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于是在陰歷5月5日，寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。屈原死后，楚國百姓非常哀痛，紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，將其丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了，人們見后紛紛仿效。還有一位老醫(yī)師拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。從此，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒等風(fēng)俗，以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。”
端午節(jié)講究吃粽子，跟月餅等傳統(tǒng)食物一樣，在我國的南北方也有甜咸之爭，在北方多以糯米夾著紅棗、豆沙等做餡兒，吃起來軟糯香甜；而南方則以咸蛋黃、五花肉、綠豆、冬菇、花生、蓮子等為餡料，口感咸香又美味；在蘇州、嘉興等地，粽子還會包有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等餡料，各具特色。
除了吃粽子，在端午節(jié)還有幾種美食也不可錯過，一起來看：
1：煎堆
煎堆也叫“麻團(tuán)”、“麻球”，是流行于全國很多地區(qū)的一種小吃、甜品。在廣東地區(qū)，端午節(jié)的時候必吃煎堆，用糯米粉加糖、油炸花生碎等餡料，外面裹著芝麻，放到鍋里用油煎成。吃起來軟糯甜香，吃煎堆也寓意著“煎堆碌碌，金銀滿屋”的好彩頭。
在閩南一帶，“雨仔微微，舀油來煎堆”。端午前后雨水很多，民間傳說是天公破了洞、要補(bǔ)天，于是人們發(fā)明了煎堆，這道很有寓意的美食，它是用油煎成的圓形的小軟餅，寓意煎堆補(bǔ)天。煎堆分兩種，一種是“煎麥堆”，用面粉、糯米粉、糖、雞蛋等煎制而成，口感香甜軟糯；另一種是“煎蠔堆”，用地瓜粉、稀飯、海蠣、肉絲、蔥花等攪成糊煎制而成，吃起來既Q又軟還鮮香。在端午節(jié)吃了煎堆后，雨便停了，也寓意著天補(bǔ)好了、平安無事了，這一食俗流傳至今。
2：雞蛋
端午節(jié)吃雞蛋，是源于一個傳說故事：“很久以前，天上有個瘟神，每到端午節(jié)都要到下界害人。受害者多為小孩，輕則發(fā)燒厭食，重則臥床不起，于是母親們紛紛到女媧廟里燒香磕頭，祈求消災(zāi)降福。后來女媧找瘟神論理：“今后不準(zhǔn)許你傷害我的嫡親孩兒。”瘟神自知不是女媧的對手，便問道：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒？”女媧答：“每年端午節(jié)，我讓我的嫡親孩兒在胸前掛上一只蛋兜，不許你胡來。”從此瘟神再不敢造次了。
這也是為什么端午節(jié)時孩子們要在胸前掛一枚煮熟的蛋了。所以端午節(jié)吃雞蛋是有“避邪”的寓意，不過，在不同的地區(qū)，雞蛋的吃法略有不同：
對于河南和浙江等地的人們來說，端午節(jié)要吃“大蒜蛋”，也就是將大蒜和雞蛋一起煮熟。有人家講究大蒜要選用獨(dú)頭蒜，因為“獨(dú)”諧音“毒”，據(jù)老一輩的人說，端午節(jié)早上吃獨(dú)蒜，能夠驅(qū)瘟避邪，有益健康。特別是小孩子吃了，能有助于殺菌，免得夏天吃東西不注意時會拉肚子；還有人家會加入幾片艾葉一起煮。
在江西等地，人們會將雞鴨蛋與茶葉一起煮，也就是吃“茶蛋”，煮好的茶蛋不僅紋路清晰均勻，而且色澤光滑透亮，吃起來香味沁人心脾。雖然茶蛋平常也總吃，但是在端午節(jié)這天吃，特別是對于小孩子來說，寓意著“平安無事、逢兇化吉。”
3：綠豆糕
武漢、南京、蕪湖、西安等一些地區(qū)，端午要吃綠豆糕。將綠豆煮熟后，再曬干皮后，把綠豆磨成綠豆粉，然后加入糖、香油，放入模具進(jìn)蒸鍋中蒸熟，最后切成大小均勻的小塊，吃起來細(xì)膩爽滑、伴有濃濃的豆香味。端午時節(jié)，會有高濕多濕的氣候發(fā)生，人們會感到無精打采、不想吃東西，而吃些綠豆糕清爽又清涼，還有助于清熱解毒。另外，因為“糕”諧音“高”，端午又值高考時，所以端午吃綠豆糕寓意著“飛黃騰達(dá)、考試高中”的美好祝福。
端午吃綠豆糕據(jù)說這是為了紀(jì)念春秋末年吳國大夫伍子胥。當(dāng)年他曾多次勸吳王夫差殺了勾踐，夫差不僅不聽，還把伍子胥賜死了，將伍子胥的尸體扔進(jìn)了錢塘江。當(dāng)時的百姓為了紀(jì)念伍子胥，將他尊為海神“水仙王”之一，每到端午時便會準(zhǔn)備他生前最愛的綠豆糕。從此，端午吃綠豆糕的習(xí)俗就流傳了下來。
4：黃鱔
俗話說：“端午黃鱔賽人參”，端午前后，黃鱔的肉質(zhì)特別細(xì)嫩鮮美，是吃黃鱔的最佳時節(jié)。另外，在江南傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗中：端午要吃五黃，即黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒，“端午須當(dāng)吃五黃，枇杷石首得新嘗。黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香。”神話故事《白蛇傳》中，白娘子喝了雄黃酒便現(xiàn)出了蛇身的原形，而人們在端午如果吃了這5種食物，不僅能讓身體更棒、更滋補(bǔ)，還寓意著去掉自己身上的霉運(yùn)、驅(qū)邪解毒、讓自己更健康、平安。
除了以上4種美食，在甘肅地區(qū)，人們在端午會吃用面粉蒸制而成的“面扇”；陜西人會在燙油面里包上白糖、桂花、核桃仁、豬油等餡料，下油鍋炸成金黃、外酥里軟的“油糕”來吃；吉林延邊朝鮮族人會將艾蒿和糯米飯放在石臼或木槽里，用長柄木槌打制而成“打糕”。都說逢節(jié)必有美食相伴，不知在你的家鄉(xiāng)，端午節(jié)會吃些什么特別的美食呢?
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~
