北京商報訊（記者 郭詩卉）受“三文魚”事件影響最大的餐飲企業(yè)，在京深海鮮市場檢測結(jié)果出來的當(dāng)晚，終于“坐不住了”。進(jìn)口三文魚，是闖禍還是背鍋？這一爭論在尚無權(quán)威結(jié)論的階段持續(xù)發(fā)酵。
6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發(fā)布會上，豐臺區(qū)副區(qū)長張婕介紹，昨天豐臺區(qū)疾控中心對岳各莊市場采取了環(huán)境樣本155件，檢測結(jié)果均為陰性。在京深海鮮市場，特別是三文魚的交易攤位和公共區(qū)域采集469件樣本，其中包括186件人員咽拭子樣本，283件環(huán)境樣本，目前結(jié)果均為陰性。
近兩日 一張網(wǎng)友調(diào)侃的熱圖在社交媒體上流傳
當(dāng)日晚間，引發(fā)備受“三文魚”困擾的餐飲企業(yè)高管陸續(xù)發(fā)聲，一面希望緩解消費者對三文魚的顧慮，也流露出此次事件對于餐飲企業(yè)的重創(chuàng)。
和彩放題董事長王輝通過社交平臺發(fā)文直言，此前有關(guān)“三文魚攜帶病毒”的說法嚴(yán)重影響了北京餐飲企業(yè)，尤其是日料企業(yè)及進(jìn)口海產(chǎn)企業(yè)，此次事件對于剛剛開始起色的餐飲企業(yè)是“雪上加霜”。
江戶前壽司創(chuàng)始人姜炳升也通過社交平臺表達(dá)，此次“三文魚”事件對日料企業(yè)造成嚴(yán)重影響，“餐廳經(jīng)營原本已經(jīng)回歸正軌，此消息一出引起餐廳客流銳減”。姜炳升還表示，希望能盡快給出調(diào)查結(jié)果，幫助減小此次事件對餐飲企業(yè)尤其是日料餐廳的影響。
經(jīng)營海鮮的清香閣品牌負(fù)責(zé)人馬帥在對北京商報記者表示，受到此次事情的影響，已經(jīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行了原材料檢測，在檢測合格的情況下，清香閣仍然選擇暫時下架了三文魚及相關(guān)產(chǎn)品以盡可能減少消費者的顧慮。
事件回溯到6月12日，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽接受媒體采訪時表示，相關(guān)部門抽檢時從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場。
也正是這一消息直接將三文魚及三文魚銷量較大的日料、海鮮餐廳推上了風(fēng)口浪尖。后續(xù)許多日料餐廳出現(xiàn)大量消費者退訂、退預(yù)付卡的情況。
隨后，“丁香醫(yī)生”發(fā)文表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，并表示，目前認(rèn)為新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通過在某種中間宿主上的進(jìn)化，最終傳播給人類。而三文魚是種海洋魚類，中國進(jìn)口的三文魚主要來自挪威、智利和丹麥的海域，這些海里的三文魚祖祖輩輩可能都沒見過蝙蝠長啥模樣。也幾乎不可能接觸中間的宿主（目前宿主以哺乳動物為主）。此外，新冠病毒入侵宿主，主要是通過與細(xì)胞上的 ACE2 受體結(jié)合。已有的模擬研究結(jié)果表明，新冠病毒無法結(jié)合魚類的 ACE2 受體，也就意味著魚類不具備結(jié)合病毒的條件。因此，雖然是從三文魚的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。
此外，“丁香醫(yī)生”還在該文中建議，檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，因此消費者不用恐慌。不過從安全角度說，生食確實可能有潛在的風(fēng)險，而烹調(diào)的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。另外，相比于吃，更應(yīng)該擔(dān)心的是在購買、烹調(diào)過程中帶來的風(fēng)險。建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗。還要勤洗手，防止病毒經(jīng)手傳播。
