北京商報訊（記者 郭詩卉）受“三文魚”事件影響最大的餐飲企業，在京深海鮮市場檢測結果出來的當晚，終于“坐不住了”。進口三文魚，是闖禍還是背鍋？這一爭論在尚無權威結論的階段持續發酵。
6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發布會上，豐臺區副區長張婕介紹，昨天豐臺區疾控中心對岳各莊市場采取了環境樣本155件，檢測結果均為陰性。在京深海鮮市場，特別是三文魚的交易攤位和公共區域采集469件樣本，其中包括186件人員咽拭子樣本，283件環境樣本，目前結果均為陰性。
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當日晚間，引發備受“三文魚”困擾的餐飲企業高管陸續發聲，一面希望緩解消費者對三文魚的顧慮，也流露出此次事件對于餐飲企業的重創。
和彩放題董事長王輝通過社交平臺發文直言，此前有關“三文魚攜帶病毒”的說法嚴重影響了北京餐飲企業，尤其是日料企業及進口海產企業，此次事件對于剛剛開始起色的餐飲企業是“雪上加霜”。
江戶前壽司創始人姜炳升也通過社交平臺表達，此次“三文魚”事件對日料企業造成嚴重影響，“餐廳經營原本已經回歸正軌，此消息一出引起餐廳客流銳減”。姜炳升還表示，希望能盡快給出調查結果，幫助減小此次事件對餐飲企業尤其是日料餐廳的影響。
經營海鮮的清香閣品牌負責人馬帥在對北京商報記者表示，受到此次事情的影響，已經配合相關部門進行了原材料檢測，在檢測合格的情況下，清香閣仍然選擇暫時下架了三文魚及相關產品以盡可能減少消費者的顧慮。
事件回溯到6月12日，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受媒體采訪時表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。
也正是這一消息直接將三文魚及三文魚銷量較大的日料、海鮮餐廳推上了風口浪尖。后續許多日料餐廳出現大量消費者退訂、退預付卡的情況。
隨后，“丁香醫生”發文表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，并表示，目前認為新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通過在某種中間宿主上的進化，最終傳播給人類。而三文魚是種海洋魚類，中國進口的三文魚主要來自挪威、智利和丹麥的海域，這些海里的三文魚祖祖輩輩可能都沒見過蝙蝠長啥模樣。也幾乎不可能接觸中間的宿主（目前宿主以哺乳動物為主）。此外，新冠病毒入侵宿主，主要是通過與細胞上的 ACE2 受體結合。已有的模擬研究結果表明，新冠病毒無法結合魚類的 ACE2 受體，也就意味著魚類不具備結合病毒的條件。因此，雖然是從三文魚的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。
此外，“丁香醫生”還在該文中建議，檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，因此消費者不用恐慌。不過從安全角度說，生食確實可能有潛在的風險，而烹調的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。另外，相比于吃，更應該擔心的是在購買、烹調過程中帶來的風險。建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗。還要勤洗手，防止病毒經手傳播。
