近日，自稱能月賺5萬、10萬的線上小酒館在各大社交媒體上走紅了。“年輕人理想的副業(yè)”“小投入帶來大回報”等宣傳詞層出不窮。即使是在分享氣息濃厚的小紅書上，數(shù)千條與線上小酒館相關(guān)的熱帖下，回復(fù)也寥寥無幾。線上小酒館真的能成為新的風(fēng)口嗎？
線上小酒館真的走紅了嗎？
伴隨著副業(yè)經(jīng)濟話題的走紅，線上小酒館這一關(guān)鍵詞成為小紅書與豆瓣等分享平臺上的常客。
小巧迷你的吧臺、貼著網(wǎng)紅風(fēng)格標(biāo)簽的酒杯、以及諸如“限量制作”“私人訂制”的宣傳語，都為線上小酒館這一存在添上一層美好的光環(huán)。
但這門新興的生意，真的有如各種帖子所分享的那般“穩(wěn)賺不賠”嗎？又是如何火起來的呢？
不得不提的是，年輕人渴求副業(yè)的心理是各種新業(yè)態(tài)出現(xiàn)的推動力。厭倦了僅靠工資生活的年輕人，希望能在業(yè)余時間發(fā)展起副業(yè)，在擴展愛好的基礎(chǔ)上多增加一份收入，以抵抗職業(yè)風(fēng)險與生活支出攀升的壓力。
住在廣州珠江邊一大型社區(qū)的創(chuàng)業(yè)者小陳分享道，在城區(qū)核心區(qū)位的大型社區(qū)里搞副業(yè)其實難度要比其他地方小，所以在這個大型社區(qū)里，有著各種才藝的創(chuàng)業(yè)者層出不窮。
“幫忙喂貓鏟屎已經(jīng)是最基礎(chǔ)的副業(yè)了，很快就能上手。那些能開起私房菜、小酒館、甜品店、美甲館的年輕人，才真的是技術(shù)型副業(yè)。節(jié)假日與大家不便出門的日子，都是他們有所進賬的時候。”
小陳自己開了個私人瑜伽工作室，長期會來的熟客也僅小幾十個，但定制化課程的收入就足以支撐起她每個月近八千的房租。她表示，加入幾個社區(qū)群聊并適時推出些優(yōu)惠體驗套餐，便不用太擔(dān)心客流的問題。
“但餐飲是特殊的，要提前備貨，還要承擔(dān)貨損成本。以及最關(guān)鍵的是，如何保證食品安全，這些都很考驗店主的能力。不像我們這種瑜伽館，輕資產(chǎn)易于搬運，除房租外的主要成本也僅是請老師的人力費用，行情不好可隨時暫停。”
小陳不看好線上小酒館的業(yè)務(wù)，她表示曾經(jīng)在社區(qū)群聊里看到過有鄰居表示可以提供自調(diào)酒水的配送服務(wù)，但回復(fù)者寥寥，很快地就再也看不到動靜了。
一如小陳的態(tài)度，有餐飲行業(yè)從業(yè)者也對年輕人嘗試開線上小酒館這一舉動表示擔(dān)心。
“別說年輕人自己去開小酒館自己去送餐了，就連已經(jīng)上市或即將上市的那些連鎖小酒館品牌都在這個生意上吃了虧。如果沒有很強的供應(yīng)鏈兜底，沒有敏銳的市場嗅覺去做風(fēng)險預(yù)判，沒有太多預(yù)算去承擔(dān)損耗，那貿(mào)然嘗試線上小酒館不是什么明智的選擇。”
確實今年涌現(xiàn)出了不少線上小酒館，但背后或許藏著讓人傷心的故事，例如倒閉的實體店酒吧在做“最后處置”，那些囤著的基酒、香料等原材料以折價的形式消耗掉。
“也不排除有愛酒者小范圍嘗鮮順帶賺點外快，但這種偶爾的試水肯定無法作為一門正兒八經(jīng)的生意去維持。”
能月賺好幾萬的
可能是那些賣課的
如今，越來越多的嘗試過線上小酒館的創(chuàng)業(yè)者在揭穿“線上小酒館月入好幾萬”的話術(shù)泡影。
有相關(guān)媒體采訪過辭職創(chuàng)業(yè)去開線上小酒館的年輕人，哪怕是成規(guī)模的連鎖線上小酒館，去掉各項成本之后，肯定是無法做到每個月純利潤好幾萬的，更別說剛剛?cè)刖值哪贻p人。
我們搜索發(fā)現(xiàn)，關(guān)聯(lián)了“線上小酒館月賺好幾萬”等話術(shù)的帖子，不少在最后會附帶有授課鏈接。這些被網(wǎng)友們俗稱為“賣課的”的賬號，事實上難以真的幫創(chuàng)業(yè)者去實現(xiàn)如他們所描繪般的理想情形。
“加了個說教我開小酒館的人，開口就是報價，一問具體能教些啥，選址備貨又講不清楚。再一細(xì)問，對方就惱了。”有網(wǎng)友表示所謂的培訓(xùn)班很有可能是所謂的“草臺班子”。
曾在網(wǎng)紅加盟店這塊吃過虧的易先生表示，這樣的線上培訓(xùn)課體量不大，沒啥成本且不圖回頭客，幾乎就是一次性買賣。看似紅紅火火，實則跑路在即。今天是教你如何開個網(wǎng)紅舒芙蕾店，明天就教你自調(diào)雞尾酒做線上小酒館，后天就能教你如何開線上培訓(xùn)班給別人上課。
“打魚的不如賣漁具的，說的就是這樣的情況。開線上小酒館能不能月賺幾萬我不知道，但那些賣課的月賺幾萬并不稀奇。”
十有八“酒”，會要掉坑
用網(wǎng)友的話來說，沒做好前期調(diào)研就去開線上小酒館，那十有八“酒”會要掉坑。
事實上，線上小酒館的開店門檻其實并不低。據(jù)相關(guān)媒體調(diào)研得知，僅僅開店的前期籌備的花銷，便不低于一萬元。受訪者表示酒水作為原材料的費用占比很大，因為“不能買劣質(zhì)的的酒”。
有創(chuàng)業(yè)者特地找了專業(yè)的運營公司去在抖音、小紅書、大眾點評等平臺進行投放，效果并不理想，甚至后面還虧了。
除了成本方面的考量，運營難度也成為線上小酒館創(chuàng)業(yè)者苦惱的一件大事。在監(jiān)管越發(fā)完備的今日，開在居民樓里的線上小酒館將面臨著資質(zhì)不規(guī)范的問題。同理那些僅僅想著在下班時間借此賺個外快的年輕人們，也將難以成為小紅書上讓人羨慕的“小酒館店主”。
“行業(yè)越來越規(guī)范當(dāng)然是好事，只是線上小酒館這門生意看起來沒那么香了。那些剛想入局的朋友們，也許有人在發(fā)愁如何轉(zhuǎn)手掉才購入的設(shè)備吧。”
大概只有在社區(qū)二手處置群和某魚軟件，我們才能窺見行業(yè)紅火到底有幾分真。
