【ITBEAR科技資訊】6月13日消息，預(yù)制菜市場的發(fā)展一直備受關(guān)注。據(jù)了解，預(yù)制菜是提前加工好的食品，供消費(fèi)者加熱或直接食用。近年來，預(yù)制菜市場呈現(xiàn)出B端和C端的發(fā)展趨勢，其中B端市場占據(jù)主導(dǎo)地位。然而，C端市場在疫情催化下也迅速崛起，吸引了互聯(lián)網(wǎng)巨頭的高調(diào)加碼。
目前，預(yù)制菜市場的格局正在發(fā)生變化。許多傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)如鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等已經(jīng)將預(yù)制菜作為主要產(chǎn)品，占據(jù)了B端市場的80%以上份額。而C端市場在疫情的推動(dòng)下成為近兩年的新熱點(diǎn)，吸引了大量參與者，但他們的表現(xiàn)喜憂參半。
其中，名為"味知香"的預(yù)制菜企業(yè)最近發(fā)布了一份業(yè)績報(bào)告，營收增速下降至個(gè)位數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，味知香2022年的營收為7.98億元，同比增長4.40%，凈利潤為1.43億元，同比增長7.95%。與此同時(shí)，阿里旗下的盒馬、叮咚買菜等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛加碼預(yù)制菜市場。盒馬和叮咚買菜已將預(yù)制菜設(shè)為一級(jí)部門，并制定了年銷售50億的目標(biāo)。此外，美團(tuán)外賣、美團(tuán)買菜和京東超市也推出了相應(yīng)的預(yù)制菜產(chǎn)品和舉措。
然而，隨著疫情的放開，消費(fèi)者是否還愿意繼續(xù)購買預(yù)制菜仍然存在一定的不確定性。互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的高調(diào)入局預(yù)制菜市場，也讓人們對(duì)他們的戰(zhàn)略有所疑慮。
預(yù)制菜市場的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。過去一年，預(yù)制菜市場一直處于風(fēng)口之上，但參與者逐漸認(rèn)識(shí)到這并不是一門容易的生意。在觸達(dá)C端用戶之前，預(yù)制菜需要建立起復(fù)雜的供應(yīng)鏈，涉及種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)等多個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)也面臨著產(chǎn)品質(zhì)量、口感還原度、品牌建設(shè)等挑戰(zhàn)。
盡管市場上預(yù)制菜的投資熱度有所降低，但C端預(yù)制菜市場仍然具有巨大的潛力。珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明表示，客單價(jià)為19.9元的預(yù)制菜產(chǎn)品銷量最好，而更高客單價(jià)的產(chǎn)品銷量呈現(xiàn)下滑趨勢。預(yù)制菜企業(yè)需要通過不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、控制成本、打造品牌等手段，以尋求盈利模式。
與此同時(shí)，B端和C端市場的融合發(fā)展成為行業(yè)的新趨勢。許多預(yù)制菜企業(yè)開始拓展B端市場，以穩(wěn)定訂單和提高利潤。預(yù)制菜的發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，而最終能夠突圍的企業(yè)將取決于其在產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈、營銷等方面的綜合能力。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭們紛紛加碼預(yù)制菜市場，將其作為戰(zhàn)略布局的重要組成部分。他們利用數(shù)字化系統(tǒng)、冷鏈優(yōu)勢和供應(yīng)鏈能力構(gòu)建差異化競爭力。通過豐富產(chǎn)品SKU體系、提高自有品牌份額以及利用冷鏈物流體系，這些平臺(tái)正在快速發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，并希望在這一領(lǐng)域獲得更大的利潤。
預(yù)制菜市場的發(fā)展依然面臨挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的新鮮度、口感還原度和安全健康等問題持有一定的顧慮。目前市場上預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏差異化。對(duì)于年輕消費(fèi)者來說，預(yù)制菜如何成為他們的選擇仍然是一個(gè)問題。
預(yù)制菜市場具有巨大的潛力，但也需要預(yù)制菜企業(yè)不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量、探索新的商業(yè)模式，以吸引消費(fèi)者并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。只有具備供應(yīng)鏈能力、品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)和高質(zhì)量產(chǎn)品的企業(yè)才能在預(yù)制菜市場中取得成功。預(yù)制菜市場仍然充滿機(jī)遇，而那些能夠提供高品質(zhì)產(chǎn)品并建立強(qiáng)大品牌的企業(yè)將成為行業(yè)的贏家。
