【ITBEAR科技資訊】5月8日消息，吃油炸食物雖好吃，但經常食用可能增加焦慮和抑郁癥的風險，這是近期浙江大學醫學院附屬第一醫院、附屬第二醫院學者發表于《美國國家科學院院刊》的一項研究得出的結論。該研究分析了來自UK Biobank數據庫的140,728名參與者的數據，發現與不吃油炸食物的人相比，經常吃油炸食物的人，尤其是炸薯條，患焦慮癥風險增加12%，患抑郁癥風險增加7%。在人群類別上，油炸食物對男性和年輕人的影響更為顯著。
據ITBEAR科技資訊了解，研究人員在動物實驗中發現，油炸食物中存在的丙烯酰胺可以誘發大腦脂質代謝紊亂，并引起免疫反應，導致焦慮和抑郁，甚至損害血腦屏障。而富含碳水化合物的食物，如炸土豆，存在更多丙烯酰胺，因此對焦慮和抑郁的風險增加更大。
研究人員還建立了慢性暴露于丙烯酰胺的斑馬魚模型。結果發現，斑馬魚在暴露于丙烯酰胺后，體重和體長顯著減少，成年斑馬魚的游泳軌跡向暗區靠近，并在暗區停留時間越長，表明其焦慮水平越高。此外，丙烯酰胺暴露組的斑馬魚更喜歡待在靠近魚缸底部的地方，而不是到處游，這也表明丙烯酰胺增加了斑馬魚出現焦慮樣癥狀的風險。
除了食用油炸食物，據ITBEAR科技資訊了解，電腦使用時間也是影響年輕人心理健康的一個因素。因此，人們應該合理控制油炸食物和電子產品的使用時間，注意飲食均衡和心理健康，
