【ITBEAR科技資訊】5月9日消息，阿里巴巴旗下的盒馬鮮生今日在上海宣布發(fā)起預制菜生態(tài)聯盟，旨在整合預制菜“產-學-研-銷”的全鏈路，推動預制菜行業(yè)健康、快速發(fā)展。據了解，該生態(tài)聯盟的首批成員包括13家企業(yè)，如安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森等，以及上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院等3家高校和老板電器。盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，聯盟將與行業(yè)頭部的上游原料企業(yè)、中游生產加工企業(yè)，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行合作，共同解決預制菜行業(yè)面臨的種種難題，打造品質化、差異化的預制菜。
預制菜熱度不減，市場加速擴容。據ITBEAR科技資訊了解，預估2026年預制菜市場規(guī)模將超過萬億元。然而，由于入局者水平參差不齊，預制菜市場一直存在著食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等問題。盒馬CEO侯毅表示，預制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。他認為，預制菜的成功關鍵在于食品工藝及技術的持續(xù)進步。因此，聯盟的成立將能夠為預制菜的技術創(chuàng)新和產品升級提供更強的支持。
盒馬預制菜部門總經理陳慧芳介紹，聯盟將通過與農林牧漁領域的頂尖原料企業(yè)合作，獲取新鮮、優(yōu)質、安全的食材;與頭部央廚合作，讓預制菜生產標準化;與掌握先進食品技術專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創(chuàng)新等難題;與知名小家電企業(yè)合作，針對最新的烹飪風潮量身定制研發(fā)菜品。聯盟的成立將實現各方資源的優(yōu)勢互補，推動預制菜行業(yè)健康、快速發(fā)展。
