【ITBEAR科技資訊】4月25日消息，杭州一所大學(xué)的研究人員在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》(PNAS)上發(fā)表的論文顯示，經(jīng)常吃油炸食品的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)增加7%，焦慮癥增加12%。研究人員強(qiáng)調(diào)減少油炸食品的攝入對(duì)心理健康很重要。他們對(duì)147728人進(jìn)行了大約11年的跟蹤。
而炸土豆時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺被認(rèn)為是導(dǎo)致抑郁癥和焦慮癥的原因之一，因?yàn)檫@種物質(zhì)可能產(chǎn)生致癌物。淀粉在高溫下烹飪的時(shí)候就容易產(chǎn)生丙烯酰胺。比如斑馬魚(一種來(lái)自印度的熱帶魚，與人類有80%以上的基因相似)如果長(zhǎng)期接觸丙烯酰胺，社會(huì)性就會(huì)下降——只呆在黑暗的地方。這種魚被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)研究，對(duì)治愈人類耳聾和失明有明顯的作用。
研究團(tuán)隊(duì)補(bǔ)充道，這些發(fā)現(xiàn)也有局限性，目前還不清楚油炸食品是否對(duì)心理健康有負(fù)面影響。特別是，患有焦慮癥和抑郁癥的人比其他人更有可能喜愛(ài)炸物食品。這導(dǎo)致了對(duì)上述相關(guān)性的反駁。據(jù)ITBEAR科技資訊了解，非營(yíng)利組織“真實(shí)健康倡議”的創(chuàng)始人大衛(wèi)-卡茨博士說(shuō)：“患有焦慮癥或抑郁癥的人更有可能求助于‘舒適食品’來(lái)緩解他們的病情，因此因果關(guān)系的途徑并不明確。”
研究人員建議，我們可以減少油炸食品的攝入，增加新鮮水果和蔬菜的攝入量，這有助于維持身體和心理健康。此外，大眾應(yīng)該盡量選擇健康的飲食習(xí)慣，不要依賴于“舒適食品”來(lái)緩解壓力和不良情緒。
