2022年12月9日，由中共清徐縣委、清徐縣人民政府主辦，清徐縣醋業(yè)發(fā)展和研究中心、山西水塔醋業(yè)股份有限公司承辦的《中華醋典》發(fā)布會在享譽盛名的“中國醋都”清徐隆重揭幕。太原市人大常委會副主任、清徐縣委書記王劍峰，清徐縣委副書記、縣長、清徐經濟開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴，山西省政協常委、山西老年書畫家協會主席郭健，山西省文化和旅游廳原巡視員李榮鋼，清徐縣人大常委會主任張晉濤，清徐縣政協主席邢蘊武，山西省食品工業(yè)協會秘書長黃永劍，山西省醋產業(yè)協會副秘書長胡紅娟，山西省文聯副主席、山西省書法家協會副主席、山西老年書畫家協會常務副主席靳忠，山西省書法家協會副主席頡林，山西省書法家協會副主席趙維勇，山西老年書畫家協會常務副主席安興，山西水塔醋業(yè)股份有限公司董事長武崢興及業(yè)內企業(yè)家、學者與各界媒體嘉賓共同出席本次典籍發(fā)布及捐贈活動。
《中華醋典》由武潤威先生主編完成，是目前研究華夏醋食文化中最食用可鑒的權威百科全書，共計21章，一百六十余萬字，以醋為起點，從傳統制醋工藝到食醋的變化發(fā)展，深度還原了全國各地于醋相關文化記載，折射出社會科技與人文進步下的醋文化，也在與時俱進，創(chuàng)新改革，對后續(xù)醋文化研究起到了重要影響。
發(fā)布會現場，清徐縣委副書記、縣長、清徐經濟開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴對《中華醋典》的問世給予了高度評價，他說：“《中華醋典》敘事宏闊、體例完備，是一部集紀實性、專業(yè)性、科學性、實用性于一體的醋類百科全書，也是一部醋歷史、醋技藝、醋文化、醋產業(yè)之典，填補了我國幾千年來有醋無典的歷史空白，豐富了醋發(fā)展演進史的文獻檔案，展現了中華醋文化的博大精深，為我們拓展學科研究領域、創(chuàng)新研究模式提供了參考，對于弘揚醋文化、發(fā)展醋產業(yè)具有重要的學術價值、文化效應和現實意義。”
李福貴縣長在致辭中還提到，清徐作為“中國醋都”，更要抓住培育“清徐老陳醋”專業(yè)鎮(zhèn)這一契機，錨定“雙百”目標，強龍頭、延鏈條、建集群，積極籌建醋產業(yè)協會、醋文化交流協會和醋行業(yè)商會，加快推進國家級食醋產品檢驗研究中心和華夏醋博園等項目建設，適時舉辦以“醋”為主題的國家級文化節(jié)、論壇峰會等活動，不斷擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌。也希望醋企業(yè)家、專家學者，持續(xù)做強醋產業(yè)、做優(yōu)醋品牌，發(fā)掘醋歷史、弘揚醋文化，激發(fā)全社會堅定文化自信，保護好、傳承好、利用好中華優(yōu)秀傳統文化。
山西水塔醋業(yè)股份有限公司董事長武崢興表示，“作為國家級非物質文化遺產——清徐老陳醋釀制技藝的傳承保護單位，山西水塔醋業(yè)股份有限公司十分重視醋文化的挖掘與保護，二十年來，先后修建了醋都清徐的地標性建筑——水閣樓，修復了寶源老醋坊，成立了醋文化研究室，還從全國各地收集珍藏了數十萬件與醋相關的器具、器皿等實物資料，以及數十萬字與醋相關古籍文獻、傳說資料，并對其進行了專人研究與整理，為《中華醋典》的誕生提供了豐富的文獻研究資料。不僅填補了我國幾千年來有醋無典的空白，弘揚了中華優(yōu)秀傳統文化，無論從理論探討，還是產業(yè)實踐都有著重要的意義，對醋行業(yè)實現從調味品產業(yè)向文化產業(yè)、健康產業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。”
山西省政協常委、山西省老年書畫家協會主席郭健現場潑墨，為清徐縣題寫了“中國醋都”四個大字，贈與了山西水塔醋業(yè)有限公司董事長武崢興先生，他對《中華醋典》新書發(fā)布給予了高度的評價。
發(fā)布會上，中國調味品協會監(jiān)事長陳裕民，以視頻的方式代表中國調味品協會對發(fā)布會的召開表示祝賀。陳裕民表示，清徐食醋產業(yè)在全國有著舉足輕重的地位，《中華醋典》的編纂更是走在了全國食醋產業(yè)的前列，為食醋產業(yè)向文化產業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎。作為中國食醋方面的專業(yè)著作，《中華醋典》的結構合理、史料充分、內容豐富、涉及廣泛，稱得上是我國醋類方面的一部百科全書。
自古釀醋數山西，追根溯源在清徐。現在，山西老陳醋產業(yè)產業(yè)已經成為清徐重要的特色產業(yè)、非遺產業(yè)和文化產業(yè)。
發(fā)布會后，現場還舉行了捐贈活動。首先，太原市人大常委會副主任、清徐縣委書記王劍峰，清徐縣委副書記、縣長、清徐經濟開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴向郭健先生、李榮鋼先生贈送了剛剛發(fā)布的新書《中華醋典》。
隨后，王劍峰書記向山西省食品工業(yè)協會秘書長黃永劍、李福貴縣長向山西省醋產業(yè)協會副秘書長胡紅娟、張晉濤主任向清徐縣政府辦主任白建華、邢蘊武主席向清徐縣文化和旅游局局長李建軍、劉紫霞副縣長向清徐醋產業(yè)協會會長羅建純、武崢興董事長向清徐縣醋產業(yè)發(fā)展和研究中心主任劉小剛、彭仕頡總經理向清徐縣檔案館館長閆孝勇分別贈送了《中華醋典》。
