出門在外
家鄉的味道
總能牽掛出鄉愁
一道菜
便好像一條船
無論漂泊得多遠
它都會載著你重新找到故鄉
：餃子
中國人把餃子揉進了生活、揉進了感情，甚至揉成了一種文化符號。
在中華大地上，餃子五花八門，圍繞著地域，不同的地方有不同的餃子，它們所用的食材各異，造型也各異，但不變的是同樣的好吃。
：餛飩
南北朝時期《顏氏家訓》記載：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”
雖是“天下通食”，但有人吃得婉約清淡，有人吃得野性十足。
：火鍋
涮鍋、暖鍋、打邊爐·······在中國不同的地方，火鍋有著不同的稱呼，但不論身處何地，它都同樣受到國人熱烈地追捧。
小小的一鼎銅爐，匯聚四方食材，燙得了山珍海味，也涮得了碎料邊角，熱氣鼎沸之間，天下滋味隨之浮沉，聚散離合的悲喜也隨之消解。
：燒烤
燒烤，平凡人生的熱辣注腳。
中國處處有燒烤，但在老地方吃燒烤，就像去領居家蹭了一頓飯；在陌生的地方吃著熟悉的燒烤，就如同身在故鄉。
：客家釀豆腐
釀豆腐就像暗語一樣，你一釀，客家人就懂了。
身處廣東、福建、江西、廣西各市縣的客家人，每逢節慶都會做上一大鍋釀豆腐，吃上幾天都不稀奇。而漂泊他鄉的客家人，能填滿喜怒哀樂的，一口釀豆腐足矣。
：擂咸茶
擂咸茶，汕尾人最不能割舍的鄉土味。
一個茶缽，一根擂茶槌，將茶葉、芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)擂成稀粉糊，放少許鹽，加水煮沸，便成一碗擂茶，吃擂茶時還可以加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿卜干等炒熟配料，余味悠長。
：天津煎餅果子
人說一日之計在于晨，天津人的一日之計在于煎餅果子。
對待煎餅馃子，天津人從不濫情，最吃香的永遠是 “雞蛋、馃子、馃箅兒、綠豆面兒”的組合，哪怕僅加了火腿臘腸，對天津人來說都是異教徒。
：陜西饃
能讓陜西人放下面碗的，只有陜西的饃。
肉夾饃配丸子粉絲湯的適口、肉丸胡辣湯就白吉饃的滿足、千層牛肉餅的滾燙、搟面皮夾饃的清爽、菜夾饃、八寶辣醬夾饃、羊肉泡饃、豆花泡饃……無饃不陜西。
：江油肥腸
豆花肥腸，血旺肥腸，芋兒肥腸，蘸水肥腸……四川江油人把肥腸吃出了花兒。
他們擁有獨特的做肥腸技巧，一雙雙巧手之下，創造出了這世間最迷人、獨特的味道，讓一大批肥腸愛好者趨之若鶩。
：鴨血粉絲湯
鹽鹵過的鴨雜與鴨血切丁，與紅薯粉絲一起，一鍋接著一鍋，譜寫著金陵獨有的味道。
奶白的湯底上飄著碧綠的香菜和星星點點的辣油，鴨血暗紅，鴨血嫩滑，鴨腸爽脆，鴨肝軟糯，鴨心有韌性，鴨肫嚼起來聲音清脆，可謂色、香、味、口感俱全。
：廣式牛雜
老廣的舌尖鄉愁里，一定有牛雜的一席之地。
這份美味，混跡在市井小巷中、小初高學校門口，培養了一大批追隨者，上至白發阿伯，下至紅領巾小學生，坐在破舊的塑料小凳上，端著碗就開始呼嚕呼嚕地吃。
：海南雞飯
海南文昌，著名的“華僑之鄉”，當地所產的文昌雞，是每一位海南游子最濃厚的鄉愁。
由文昌雞做成的海南雞飯，不僅是美食，更是故鄉情。
：酸菜燉白肉
酸菜燉白肉，東北地區滿族的一道傳統菜肴。在蔬菜乏善可陳的嚴冬里，酸菜白肉就是東北人心中的“席上春風”。
霜降后的大白菜脆甜可口，此時入缸腌制，等到殺年豬前后，發酵的滋味正濃。這時，將酸菜切絲，與白肉同煮，嫩滑爽口的肉片夾雜著酸菜的酸爽微甜，能把人的舌頭都鮮掉了。
：臘味
對于很多南方人來說，在有關家鄉的味覺記憶里，“臘味”是最耐人咀嚼的一道。
縱然如今的食物選擇多種多樣，但那份獨一無二的、被時間和煙火熏陶的味覺，卻永生難忘。臘味飄來的時候，溫馨和懷舊的感覺就回來了。
：剁椒魚頭
剁椒魚頭，湘菜的門面。
湖南伢子們，無論去過多少地方，嘗過多少美味，心底都會給這只鋪滿一層剁椒的魚頭留著位置。
：佛跳墻
一壇用三十余種風物“美美與共”的佛跳墻，是閩菜代表，也可稱是閩菜發展歷程的縮影。
佛跳墻，將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋……..匯于一爐，包山納海，有容乃大，是味道，是精神，亦是故鄉給的最大底氣。
：揚州“皮包水”
“早上起來日已高，只覺心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包；清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄”
屋外春光明媚，絲絲暖陽灑進茶館，一張桌子三五好友，一盞清茶幾籠小吃，神仙都不羨。
華東地區
（江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、上海、臺灣）
糖醋排骨、三鮮小混飩、紅燒大排面、四大金剛、四喜烤麩、粉蒸肉、炒油渣、瓦罐湯、南昌炒粉、九轉大腸、蔥燒海參、德州扒雞、炸五香、蚵仔煎、沙茶面、黃山臭桂魚、古井貢酒、淮南豆腐、西湖醋魚、東坡肉、金華火腿、寧波湯圓、紹興黃酒、紅燒獅子頭、鹽水鴨、黃橋燒餅…
華南地區：
（廣東、廣西、海南省、香港、澳門）
燒鵝、白切雞、腸粉、干炒牛河、桂林米粉、荔浦芋扣肉、螺絲粉、陽朔啤酒魚、東山羊、和樂蟹、嘉積鴨…
華北地區
（河北、山西、北京、天津、內蒙古）
北京烤鴨、鹵煮、涮羊肉、狗不理包子、十八街麻花、過油肉、刀削面、老陳醋、驢肉火燒、黃驊燒餅、香河肉餅…
華中地區
（湖北，湖南，河南）
道口燒雞、燴面、胡辣湯、排骨藕湯、熱干面、三鮮豆皮、清蒸武昌魚、口味蝦、紅燒肉、辣椒炒肉、糖油粑粑、米粉…
東北地區
（遼寧、吉林、黑龍江）
清蒸白魚、人參雞、延吉冷面、白肉血腸、溝幫子熏雞、熏肉大餅、哈爾濱紅腸、地三鮮、小雞燉蘑菇…
西南地區
（四川、云南、貴州、重慶、西藏）
擔擔面、毛血旺、回鍋肉、麻辣燙、冒菜、腸旺面、酸湯魚、干鍋雞、糟辣魚、小米喳、過橋米線、汽鍋雞、炒餌塊、宣威火腿、麗江粑粑、酥油茶、糌粑、青稞酒、重慶小面、重慶烤魚、辣子雞…
西北地區
（新疆、甘肅、青海、寧夏）
羊肉泡饃、葫蘆雞、燴羊雜碎、馓子、丁香肘子、清蒸羊羔肉雜碎湯、手抓羊肉、尕面片、焜鍋饃饃、烤羊腿、全羊席、奶茶、莜面、大盤雞、拉條子、烤羊肉串、手抓飯、新疆烤馕、牛肉拉面、漿水面、釀皮子….
…..
愈到冬天，
愈是心心念念著家鄉的味道。
中國有多大，
家鄉的味道就有多少種，
再長的篇幅也無法一一道盡。
歡迎大家去評論區聊聊你家鄉的味道。
