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在近500年的歷史中，沒有一種食物能像巧克力這樣如此迅速而決定性地征服了全世界各個角落的各類人群。《濃情巧克力》漂亮的女主角朱麗葉.比諾什驕傲地向全世界宣稱：“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。”

   根據國際網絡零售研究會推出的《2009年3月中國網貨排行榜》中，關于巧克力市場分額的排行，上海、廣東和北京三地的巧克力出貨量排在前三甲，是否意味著城市的發展程度與巧克力的喜愛程度成正比？亦或是因為城市里的人生活工作壓力太大，巧克力美妙的味道，具有緩解心情和釋放壓力的作用。

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   巧克力不僅具有美妙的味道，更因其本身代表的一種特殊的文化而受人青睞。在國外，巧克力被稱為“愛情巧克力”，和玫瑰花相配是情人節最好的禮物。喜慶日、節假日為親朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的絲絲暖意。這份濃濃之情，體現了人的品位和真意。除此之外，科學家的研究成果告訴我們：適量吃黑巧克力（沒有添加奶油的巧克力，又稱苦巧克力）可以增加血液中的抗氧化物質，防止發生心臟病。

   研究者征集12位健康志愿者進行此項實驗，其中包含7名女性與5名男性，平均年齡32.2歲，平均體重<?XML:NAMESPACE PREFIX = ST1 />65.8公斤，均為不抽煙者，血脂量正常，且在試驗期間未使用任何藥物或各種維生素產品。12個志愿者分成3組，一組單吃100克的黑巧克力，一組吃200克奶油巧克力（白巧克力），另一組吃100克黑巧克力外加200毫升的全脂牛奶。一小時之后，檢測血漿總抗氧化能力。結果發現，食用100克黑巧克力組血漿總抗氧化能力增加了近20％；而并食牛奶組或食用牛奶巧克力組其血漿總抗氧化能力未有明顯變化。研究者認為：巧克力中的黃酮類（flavonoids），特別是一種名為表兒茶素（epicatechin）的物質，為巧克力具抗氧化能力的最主要原因。