大數(shù)據(jù)用餐分析、精細(xì)化菜品分類、自選式刷卡消費(fèi)……為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，11月以來，鐵投大廈餐廳應(yīng)用國鐵吉訊“金鹿商服”系統(tǒng)，開啟智慧化經(jīng)營，單周食材采購費(fèi)用降低18.79%，日均廚余垃圾減少約三成。
圖：餐廳菜品自選
上午11點(diǎn)多，鐵投大廈餐廳的取餐區(qū)內(nèi)，各式各樣的“小份菜”陸續(xù)上架。師傅們對(duì)員工的喜好如數(shù)家珍，“上周的熱銷菜品前3名是菠蘿咕咾肉、番茄燉牛腩、鍋包肉，像鹵煮、玉米這樣的小吃也特別受歡迎。”有了“金鹿商服”系統(tǒng)用餐數(shù)據(jù)的指導(dǎo)，餐廳備餐越來越符合員工口味，浪費(fèi)現(xiàn)象也大幅減少。
據(jù)悉，鐵投大廈餐廳共保障10多家入駐企業(yè)600多人就餐，響應(yīng)“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”的號(hào)召，近期就餐方式由自助式計(jì)次消費(fèi)改為自選式刷卡消費(fèi)。在此期間，餐廳管理方國鐵新投有限公司與國鐵吉訊科技有限公司達(dá)成合作，利用國鐵吉訊的“金鹿商服”系統(tǒng)，對(duì)餐廳進(jìn)行智慧化改造，并快速完成了系統(tǒng)切換。
圖：工作人員使用“金鹿商服”系統(tǒng)結(jié)算
據(jù)介紹，“金鹿商服”對(duì)菜品進(jìn)行了精細(xì)化的分類與標(biāo)簽。一方面，員工取餐后，餐廳工作人員能夠利用系統(tǒng)對(duì)菜品快速進(jìn)行結(jié)算。另一方面，系統(tǒng)通過積累全公司的用餐數(shù)據(jù)，分析定位員工的用餐偏好，能夠結(jié)合不同時(shí)段、不同用餐人數(shù)變化，為餐廳運(yùn)營提供合理的備餐方案。
參考“金鹿商服”提供的用餐數(shù)據(jù)，在備餐方面，餐廳近期增加了進(jìn)貨品種，而進(jìn)貨總量和單個(gè)品種的用量均有所下降。從11月份的進(jìn)貨總費(fèi)用來看，比上一月減少18.79%。
“現(xiàn)在明顯感覺菜的品種多了，喜歡吃的菜多了。而且，沒了排長隊(duì)的現(xiàn)象，打餐時(shí)間得縮短了7、8分鐘吧!”正在取餐的大廈內(nèi)工作人員對(duì)筆者說道，“自助餐改成自選刷卡之后，大家都會(huì)注意自己每餐的消費(fèi)費(fèi)用，現(xiàn)在吃飯都是吃多少拿多少，不剩飯菜已經(jīng)逐漸成為習(xí)慣了。”
據(jù)悉，“金鹿商服”接下來還將提供更加靈活的充值方式，幫助餐廳、員工以及員工所屬公司更高效地進(jìn)行餐卡充值。
