螺螄粉可以說是近兩年比較火的一種網紅食品，由于味道比較濃郁，對于這一美食也出現了兩極分化的評價。不過現在有螺螄粉工廠為“聞臭師”提供年薪50萬的薪水，來提升螺螄粉的品質。
據悉，螺螄粉“聞臭師”實際上主要工作是每天聞工廠里的酸筍，判斷酸筍的成熟情況。最近一位41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被一家工廠以年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師，同時他的鼻子還投保50萬。
李永國每天工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍。對于自己現在這份職業，他表示自己曾經考慮過改行，但現在，人家說你是做螺螄粉的吧，“我會說對啊，特別自豪”。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，主要的材料包括螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等，其中主要散發“臭味”的正式酸筍，這也是很多人喜歡或者討厭螺螄粉的原因之一，就是因為它的味道比較大。
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