為堅決貫徹落實國家的重要指示精神,大力弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統,湖北省鄂州市機政府抓好機關食堂厲行節約工作,動員廣大機關干部積極行動,率先垂范,在厲行節約、反對浪費,特別是杜絕餐飲浪費上走在前、作表率。為此,鄂州市政府加大對于智慧食堂的投入建設,選擇了與專業品牌——滿客寶智慧食堂進行深度合作,通過智能化食堂進銷存管理和員工就餐賬戶管理等功能,輔助食堂按需制定生產計劃,充分踐行黨中央關于堅決制止餐飲浪費行為的指示精神,營造制止浪費、厲行節約的良好氛圍。
近年來,鄂州市作為空港型國家物流樞紐承載城市,基于科技水平的提高,得到了飛躍發展,曾先后榮獲全國數字城市建設示范市、中國快遞示范城市、中國優秀旅游城市等榮譽稱號。此次鄂州市依然踏行在厲行節約、避免餐飲浪費的隊伍前列,以創建節約型公共機構為抓手,將制止餐飲浪費行為納入綠色食堂建設標準,讓每名就餐人員參與“光盤行動”。為此,團餐信息化領導品牌滿客寶充分發揮自身專業優勢,為鄂州市政府打造了便捷的就餐及管理模式,同時收集多維度數據助力后勤信息化管理,扎實推進節約糧食工作,為政府食堂帶來了新的管理體驗和“光盤行動”的顯著效果。
自動化就餐賬戶管理,提升“光盤行動”效率
通過智慧食堂管理系統的賬戶管理功能,政府食堂管理員可為每位就餐者,設置對應的餐補賬戶,每月自動發放規定額度的餐補。管理員可根據小碗菜、半份飯等不同售飯方式,通過系統設定的不同的消費規則,職員在食堂進行刷卡就餐時系統可自動進行相應的扣款,從而鼓勵就餐者按需購買,提升“光盤行動”效率。同時,管理員看通過系統后臺可形成多維度數據報表,輔助食堂管理復盤,便于財務部門進行對賬等工作,優化食堂管理流程,同時提升就餐員工滿意度,真正實現數字化靈活管理。
智能化進銷存管理,降低食堂浪費成本
為提升庫存管理效率、降低食材浪費成本,滿客寶智慧食堂通過進銷存管理功能,對食堂運營中的采購庫存、成本核算、經營數據等進行全方位統計分析。政府食堂后廚通過系統進行領料、采購的申請操作,制定生產計劃,極大了提升了原料使用率,避免產生浪費。此外,后廚退貨、領料、調撥等協調工作也都可在系統形成記錄,輔助庫存盤點。食堂管理者通過移動端,便可隨時隨地掌握食堂經營狀況,建立科學高效的物料管理模式,實現全流程監督管理采購庫存,避免產生庫存積壓或過度浪費的情況。
自秉持節約原則加大食堂管理力度以來,鄂州市政府食堂通過宣傳引導、設立文明用餐勸導監督崗等方式,在食堂節約就餐方面獲取了顯著成效。而后臺管理中,通過滿客寶智慧食堂的科技化改造,整體提升了食堂智能化管理水平,避免了食堂管理中的生產浪費,提高了食堂按需采買、按需供餐的能力,使得節約管理更加數字化、清晰化。鄂州市政府機關事務服務中心四級調研員張三春在采訪中講道:“作為政府機關食堂,我們要率先垂范,向市直機關發起倡議,讓每個就餐人員參與到光盤行動中,在機關營造制止餐飲浪費、厲行節約的良好氛圍!”
