3月28日，“點‘食’成金”——2016百度糯米餐飲生態峰會在第四屆武漢“中國食材電商節”期間同步舉辦。中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會行業社團委執行主席劉國梁，百度大數據部雷鳴，百度糯米餐飲業務部副總經理蘇亮、火鍋業務負責人左肖，以及客如云合伙人王渭濤、小美科技CEO劉柯志、微菜單CEO魏巍、黃記煌市場總監邵太福等嘉賓，就餐飲行業轉型互聯網遇到的問題、以及大數據如何影響和重塑餐飲O2O等話題進行了交流探討。
會上，針對傳統餐飲行業面臨的門店管理、運營統籌和推廣營銷等難題，百度大數據部負責人雷鳴全面介紹了百度糯米業內首創的“店鋪統計”服務，用“可以觸摸”的大數據，助力餐飲O2O全面升級和精準營銷價值。
店鋪統計大數據 解決餐飲商家三大難題
顧客究竟是誰?他們有什么特征?我應該怎樣吸引更多這樣的人?……傳統商業背景下，很多讓營銷預算陷入到“超過一半被浪費，但不知道浪費在哪里”的黑箱中。此次峰會上，百度糯米新發布的大數據產品“店鋪統計”上線，讓大數據發揮出更直接的價值。
“O2O營銷服務不是‘閉門造車’,而是要落到實處了解行業難題。”雷鳴表示， 傳統餐飲企業面臨三個問題。門店管理方面，傳統的半人工和人工統計方式，很難以直觀擴張店面的直接表現;運營反饋方面，僅憑“猜測”用戶餐飲需求和心理來做運營活動，成功率往往不高;除此之外，沒有很好的營銷渠道，再精美的菜品和服務都會落入“深巷難聞酒香”的窠臼。
移動互聯網時代，當用戶的搜索、服務都通過手機端來獲得，用戶的需求和喜好都會變得有跡可循。通過大數據技術分析，為餐飲商戶在營銷過程中提供科學技術指導，餐飲商家才能真正從數據“觸摸”獲得實際價值。
百度糯米此次攜手百度大數據部發布的“店鋪統計”產品，可以在商家的店鋪頁上得以直觀展現為該商戶獨家打造的用戶畫像：包含商戶的用戶性別構成、年齡分布、居住地分布、甚至是星座比例等維度都予以及時的呈現，并同時顯示通過商戶搜索量和購買量計算后得出的熱度指數，為商戶的自營銷和百度糯米定制化的商戶營銷服務帶來“可視化”的大數據決策依據。
“例如每天店門口人流量、用戶進店量、新老顧客比例等通數據你，商戶就可以‘量體裁衣’的進行門店管理;而在運營方面，通過用戶瀏覽數據判斷用戶興趣，‘投其所好’的指定策略;而百度線下門店部署的DUMO智能硬件，則直接鎖定了店門口人群，通過大數據對“個人”行為特質分析為商家指定精準營銷。”雷鳴稱，百度糯米打通了包括地圖、手百等強大入口流量，可以追溯用戶歷史數據和實時數據，將用戶需求和餐飲商家服務進行高效連接，落到實處的解決餐飲行業的三大難題。
據了解，目前北京范圍內海底撈、新辣道、云海肴、九頭鷹等知名餐飲集團加入“店鋪統計”試點服務商名單。
百度糯米大數據 助力商家踩準了互聯網步伐
此次峰會中，百度糯米餐飲業務部副總經理蘇亮主持了現場餐飲O2O深度圓桌對話。蘇亮表示，如今很多的餐飲行企業主動邁出了新的互聯網時代步伐，但除了簡單的團購等合作，像大數據洞察、精準營銷等互聯網帶來的更先進的技術和服務能力，將帶來更大助力。
百度糯米火鍋品類的負責人左肖也認為，作為平臺服務方，百度糯米可從信息流、用戶交互流和運營流三個層面，幫助餐飲商戶實現互聯網轉型。“零售業主要看人、貨、場，即對顧客的理解與針對性營銷、對產品的精細化運營以及選址、布局等場地的經營三個方面。百度糯米通過餐飲大數據為每一個商戶定制自己顧客的用戶畫像，結合儲值卡、到店付等產品以及第三方合作伙伴，可以全方位的實現對餐飲企業這三方面的支持和共贏。”
知名餐飲品牌黃記煌市場總監邵太福表示，看到百度糯米的大數據產品，才發現他們的日常的數據統計過于簡單。“黃記煌在中國有十年的歷史了，我們還有胡椒廚房及滋樂滋樂另外這兩個品牌，對于新開店的選址、布局和顧客分層營銷等都有很多期待，希望明確看到我們的客人喜歡哪一個不喜歡哪一個。百度糯米大數據產品可以提供店內這些客人的特點、來源，讓我們更可以實現有針對性地進行營銷，這樣的效果非常值得期待。”
“現在互聯網行業都在大談特談大數據，但是一直就講得比較空泛”，服務業招聘平臺小美科技CEO認為，“百度糯米將大數據的洞察能力用在商戶服務上，并且取得了行之有效的成果，非常值得肯定。”客如云合伙人王渭濤也表示：“作為一家餐飲管理軟件服務商，客如云一直是需要采集實時數據，但依靠自身能力，這個過程是非常困難的，而百度糯米的餐飲大數據產品，為合作伙伴帶來了完美的解決方案，未來我們希望繼續加強合作，共同推出對餐飲商戶更有價值的服務方案。”
訂餐平臺微菜單CEO魏巍也認為，微菜單要解決的是餐廳經營三高問題(房租高、人力高、食材價格高)中的人員優化問題，而隨著百度糯米大數據將傳統餐飲行業用戶畫像“可視化”，可以幫助商家進行更高效的CEM管理，影響餐廳的運營決策，反過來也會提升用戶的體驗。
可以看到，百度糯米在推動餐飲產業互聯網升級轉型方面，獲得了業內的一致認可，也推動了餐飲行業線上化的步伐。中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會行業社團委執行主席劉國梁認為，餐飲業要加速擁抱互聯網，他表示：“中國餐飲業正迎來第四次革命，那就是互聯網革命，互聯網以信息互聯為基礎，以大數據決策為主要手段，對餐飲業的影響將是顛覆性的，只有積極擁抱互聯網，與時俱進，這樣才能在不斷變化的市場中立于不敗之地。”
