如果說起三只松鼠，很多人的第一反應(yīng)就是“松鼠老爹”章燎原的品牌IP理論，他的強(qiáng)大的營銷能力以及在電商平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者喊主人，在貨品中附贈(zèng)開箱器、果殼袋、濕巾等極致的用戶體驗(yàn)。
其實(shí)，在創(chuàng)立三只松鼠之初，章燎原就提出“對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的把控不計(jì)一切成本”。
2016年全年銷售額突破50億元，儼然成為堅(jiān)果行業(yè)的一家“巨無霸”企業(yè)，三只松鼠已逐漸成為休閑零食的代名詞。銷售額日益增長的背后是巨大的產(chǎn)品量。年輕的“三只松鼠”，在龐大的產(chǎn)品需求下如何進(jìn)行質(zhì)量安全管理?
供應(yīng)鏈端的把控 提升產(chǎn)品質(zhì)量
“我們常說，三只松鼠的營銷是150分，所以即使產(chǎn)品做到了100分，始終是在后端不被消費(fèi)者重視的部分，而事實(shí)是我們一直在不計(jì)成本投入產(chǎn)品的研發(fā)和把控。”三只松鼠產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人表示。
三只松鼠不直接生產(chǎn)東西，但卻可以售賣品質(zhì)保證的零食產(chǎn)品，靠的就是對(duì)供應(yīng)鏈的把控，首先就是對(duì)供應(yīng)商的篩選。三只松鼠目前共有300多家供應(yīng)商，這些供應(yīng)商都是三只松鼠精挑細(xì)選出來的，這些優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商成為三只松鼠不直接生產(chǎn)產(chǎn)品，但卻能夠售賣好產(chǎn)品的重要保證。
同時(shí)，每個(gè)和供應(yīng)商合作的工廠都會(huì)有長期的駐廠人員，負(fù)責(zé)把控產(chǎn)品流程的規(guī)范、原料的來源和流向、成品的品質(zhì)檢驗(yàn)、工人的著裝規(guī)范等等。另外，三只松鼠還有專門的食品安全中央巡視組，定期、定時(shí)、定點(diǎn)、高頻率地不惜投入、不計(jì)成本的巡視行動(dòng)，嚴(yán)打任何主觀上的道德行為問題。對(duì)于巡視不合格的供應(yīng)商，直接停止合作。
三只松鼠產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人表示,對(duì)于合作工廠的管控，我們的駐廠力度覆蓋率高。每一輛貨車上都會(huì)貼上質(zhì)量文件，就連貨運(yùn)公司的駕駛員都是我們的品控特使,凡是松鼠家人員在伙伴方進(jìn)行接觸活動(dòng)之前，都必須按照《松鼠伙伴食品安全快檢表》內(nèi)容先行進(jìn)行檢查，否則一律不予進(jìn)行下一步活動(dòng)。“我們希望做到全員皆是質(zhì)檢員，全員捍衛(wèi)食品安全、道德品質(zhì)。”
在三只松鼠出現(xiàn)以前，線下高端堅(jiān)果沒有品牌，因?yàn)閳?jiān)果復(fù)雜的線下渠道抑制了品牌的誕生。堅(jiān)果是一個(gè)粗加工產(chǎn)品，線下渠道鏈太長，經(jīng)銷商、代理商、商超會(huì)層層加價(jià)，50塊錢的東西，到商超就能賣到100多塊錢，溢價(jià)太多，抑制了商超品牌的發(fā)展。
三只松鼠誕生后，商家只需要把產(chǎn)品做好，并且，商家若是給別人供貨，周期一般在60-90天，而給三只松鼠供貨只需要30天，平臺(tái)還會(huì)為商家提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)。
低商品成本，而且可以讓商家專注商品質(zhì)量，回歸零售本質(zhì)。
大數(shù)據(jù)應(yīng)用成產(chǎn)品品質(zhì)的“把關(guān)人”
保證平臺(tái)上商品的品質(zhì)，光有優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，三只松鼠投入幾千萬建成食品檢測中心，并且還有一個(gè)產(chǎn)品研發(fā)平臺(tái)。
三只松鼠的檢測中心，1期900多平方和2期1000多平方總計(jì)投入將近1400萬，包含高科技的檢測設(shè)備和分工明確的各種品類研發(fā)室。不同于普通企業(yè)將檢測環(huán)節(jié)作為一個(gè)科室或崗位，三只松鼠為檢測環(huán)節(jié)定制了一個(gè)“檢測工廠”，這是一個(gè)平行的具有剛需業(yè)務(wù)屬性的部門。
為了達(dá)到對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的要求，三只松鼠所有產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)都是基于國家標(biāo)準(zhǔn)的1.5倍，除了基本的感官檢測和理化檢測之外，還有“總砷、鎘、農(nóng)殘”等重金屬的檢測。全年累計(jì)自檢批次10000多批，為了公平、公正，三方送檢的數(shù)量也是國家規(guī)定的20余倍，“比如這個(gè)單品的國家檢測標(biāo)準(zhǔn)是1年檢測2次，我們要去檢測40次。累計(jì)1年的三方檢測費(fèi)用超過1000萬。”
三只松鼠的產(chǎn)品研發(fā)平臺(tái)是這樣運(yùn)作的：平臺(tái)上的300多家供應(yīng)商，每家要貢獻(xiàn)兩到三個(gè)研發(fā)人員在這個(gè)平臺(tái)，全國15所院校的教授也都在這個(gè)平臺(tái)，研發(fā)人員實(shí)際超過1200人。
一是他們會(huì)選品，二是消費(fèi)者會(huì)提出很多需求，這些需求會(huì)變成項(xiàng)目放在平臺(tái)，哪個(gè)研發(fā)人員成功解決這個(gè)項(xiàng)目，平臺(tái)就去申請(qǐng)專利。
據(jù)了解，食品產(chǎn)業(yè)研究院成立4年時(shí)間已經(jīng)申請(qǐng)了近200項(xiàng)專利。
大數(shù)據(jù)在三只松鼠的運(yùn)作中，作用已經(jīng)越來越凸顯。三只松鼠斥巨資開發(fā)的“松鼠云質(zhì)量管理系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、高效、精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)。這些大數(shù)據(jù)能滿足信息化、標(biāo)準(zhǔn)化要求的分裝工廠，投入幾千萬建成的食品檢測中心，還有十個(gè)用來發(fā)貨的倉庫。
預(yù)約到貨、查看產(chǎn)品反饋數(shù)據(jù)、提交解決方案，三只松鼠通過系統(tǒng)將繁瑣的溝通環(huán)節(jié)省略掉，用消費(fèi)者直接督促工廠改善產(chǎn)品。
通過這些數(shù)據(jù)，三只松鼠打造了一個(gè)云中央品控中心。具體來講，每個(gè)消費(fèi)者在網(wǎng)上的評(píng)價(jià)以及微博等渠道的投訴反饋，系統(tǒng)都會(huì)自動(dòng)抓取，追溯到是哪一家供應(yīng)商生產(chǎn)的，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)了。此外，三只松鼠自己檢測出來的數(shù)據(jù)也會(huì)進(jìn)入這個(gè)系統(tǒng)。
三只松鼠每一個(gè)產(chǎn)品包裝的背面都有一個(gè)特殊的ID編碼，代表了產(chǎn)品的“身份證”，不同的數(shù)字代表不同的產(chǎn)地、時(shí)間、工廠等等信息。“松鼠目前的第一代可追溯系統(tǒng)是以云質(zhì)量系統(tǒng)為平臺(tái)，打通"農(nóng)場、代工廠、檢測、分裝、客滿、物流、主人"，做到真正的溯源。”
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