所有的大型公司都在不停地嘗試，而唯獨(dú)消費(fèi)者就是不愿意邁出這一步。
或許電商巨頭亞馬遜已經(jīng)搞清楚，你并不是唯一不愿意在網(wǎng)絡(luò)上購買生鮮食品的消費(fèi)者。或許亞馬遜還明白，盡管在這一領(lǐng)域投入大量資金，但在網(wǎng)絡(luò)上銷售生鮮食品是一塊非常難啃的骨頭。沒有人有過成功的經(jīng)驗(yàn)。
不計(jì)其數(shù)的公司一直在嘗試。美國傳統(tǒng)食品雜貨店運(yùn)營商西夫韋公司(Safeway)早在互聯(lián)網(wǎng)泡沫時(shí)期就啟動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)商店和配送服務(wù)，但實(shí)際上也沒有取得進(jìn)展。
太多的初創(chuàng)企業(yè)、實(shí)體零售商以及網(wǎng)絡(luò)零售商都已嘗試過，其中還包括大名鼎鼎的沃爾瑪、亞馬遜以及谷歌(微博)。谷歌也在試圖與美國零售巨頭好市多(Costco)等企業(yè)合作開拓這一領(lǐng)域，但仍然沒有起色。
生鮮食品令很多聰明的商家碰壁。其他類型產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)銷量呈飛速發(fā)展態(tài)勢，不斷搶占實(shí)體零售商的買賣。然而，生鮮食品的情況又如何呢?
這也是亞馬遜急于花費(fèi)147億美元收購美國健康有機(jī)食品連鎖店Whole Foods的原因之一。這也是亞馬遜迄今為止的最大一筆收購，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此前花費(fèi)8.5億美元收購網(wǎng)絡(luò)鞋履銷售商Zappos。
雖然研究了多年，但亞馬遜還是沒有搞清楚如何在網(wǎng)絡(luò)上銷售生鮮食品。如今，亞馬遜尋找新路子，也就是在傳統(tǒng)模式基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。
盡然生鮮食品如此難搞，為何這些企業(yè)還蜂擁而至，因?yàn)檫@塊蛋糕實(shí)在太大了。6月份，美國生鮮食品商店經(jīng)過季度調(diào)整后的銷售額為530億美元。去年，這一行業(yè)的銷售額達(dá)到了6250億美元。
不過，據(jù)蓋洛普咨詢公司稱，基于上月進(jìn)行的年度消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)零售商想在生鮮食品領(lǐng)域搶走實(shí)體店的買賣十分艱難。消費(fèi)者就是不喜歡通過網(wǎng)絡(luò)購買生鮮食品：
o 只有9%的家庭稱，他們至少每月在網(wǎng)上購買一次生鮮食品，要么通過自提或配送。.
o 只有4%的家庭稱，他們至少每周一次。
o 相比之下，幾乎所有家庭(98%)每月至少去一次實(shí)體店購買生鮮食品。83%的家庭至少每周去一次。
蓋洛普總結(jié)目前的困境：
眼下，網(wǎng)絡(luò)生鮮食品購物似乎是實(shí)體店的一種補(bǔ)充，而不能是替代的關(guān)系。雖然有些家庭每月一到兩次在網(wǎng)絡(luò)上購買生鮮食品，但他們還是會(huì)至少每周去一趟實(shí)體店。
不過，由于年齡階段的不同，消費(fèi)者的購物習(xí)慣也有差別，可能這也是亞馬遜看到的遙遠(yuǎn)希望。
o 在18歲至29歲之間，15%至少每月在網(wǎng)上購買一次生鮮食品。
o 在30歲至49歲之間，這一人群比重跌至12%。
o 在50歲至64歲之間，這一人群比重跌至10%。
o 65歲以上，這一人群比重只有2%。
不過，所有年齡段的人群，每月至少去一次實(shí)體店的消費(fèi)者比重在97%和99%之間。
網(wǎng)絡(luò)購物已經(jīng)存在逾20年，其不斷擠占實(shí)體店的空間，尤其是服裝、電子產(chǎn)品等行業(yè)。如果這些公司的網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)不活躍，其可能就得推出歷史舞臺，即使鞋履公司也是如此。專家曾經(jīng)表示，鞋履銷售永遠(yuǎn)不會(huì)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)，因?yàn)槿藗兿Ｍ谫徺I之前試一試。然而，這一行業(yè)已經(jīng)發(fā)生變化，平價(jià)鞋類零售商Payless Shoesource在今年4月份申請破產(chǎn)保護(hù)。
還沒有人想出如何讓生鮮食品在網(wǎng)絡(luò)上取得成功。人們不想在網(wǎng)上購買生鮮食品，他們希望親自接觸這類產(chǎn)品，并且挑選看起來新鮮的，每個(gè)人都希望自己購買的牛奶足夠新鮮。
人們在超市購買的非食品類商品，例如廁紙、尿不濕、洗滌劑以及香波等產(chǎn)品，都已經(jīng)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)商店。這也是超市業(yè)務(wù)遭到打擊的原因之一。不過，這一現(xiàn)象并沒有出現(xiàn)在生鮮食品領(lǐng)域。
對于一些網(wǎng)絡(luò)巨頭而言，經(jīng)營生鮮食品失敗是徘徊了20年的噩夢。他們花費(fèi)了大量金錢，也想盡了各種方案，征服了各個(gè)領(lǐng)域，唯獨(dú)在生鮮食品行業(yè)沒有進(jìn)展。
亞馬遜收購Whole Foods似乎是想通過一種新方式來解決整個(gè)問題，至少能促使部分消費(fèi)者養(yǎng)成在網(wǎng)上購買生鮮食品的習(xí)慣。或許有一天，亞馬遜等公司也能取得一定進(jìn)展。不過，基于蓋洛普的調(diào)查報(bào)告，這一天似乎還很遙遠(yuǎn)。
