老字號在數百年商業和手工業競爭中留下，歷史悠久擁有世代傳承的產品、技藝或服務。伴隨95后、00后的崛起，越來越多的老字號也開始進行創新探索，以求自己的好商品、服務能夠具備更多“青春氣息”。 東來順打造年輕品牌涮局，天福號推出短保質期小包裝的醬肉，在不同方向上邁出了創新的一步，但他們相同的是把試驗田放在了盒馬，背后代表的是“新零供關系”所蘊含的包容、共享精神。
年輕“涮局”入駐盒馬，銷量平均高出20%
為了適應年輕人的快節奏，東來順推出“涮局”這一個年輕的子品牌，面積小、精選頭部商品是他們的特色。但正是如此，對于一個影響力還在成長期的品牌來說，能夠得到周邊業態的助力就成為發展的重要條件。
當“涮局”在尋找一個不同尋常伙伴時，同樣喜歡創新的盒馬毫不猶豫選擇了牽手聯姻。“老字號是我們招商的一個重要方向，當初跟東來順第一次接觸，就被他們做好涮局的決心感動”北京盒馬招商負責人周永亮回憶。過第一次接觸后只用了短短2周時間雙方就達成了合作，3周裝修后盒區房里首家東來順“涮局”就正式落戶十里堡店。
不同于以往的火鍋門店入駐，“涮局”首次接入新零售營運體系中，通過盒馬自動化的收銀系統，盒馬提供的大數據可以及時了解自己的經營狀況，也可以享受到線上、線下結合帶來的效率提升。盒馬首店開業近4個月，營業額相較于門店平均值高出約20%，最重要的是為“涮局”的繼續發展取到了一份豐厚的“新零售真經”。
東來順集團黨委書記周巖峰曾說過：“這是東來順第一次新零售嘗試，我們與盒馬的合作非常順利。目前經營狀況良好，希望下一步伴隨盒馬在北京的快速布局，涮局也可以搭上這趟高速行駛的列車，一起為盒區房住戶提供更好的服務。”
只能賣15天的天福號，在盒馬更受歡迎
天福號原有的商品以最少半個裝肘子的規格銷售，但是家庭越來越小型化的趨勢下，經常會遇到“這么大吃不完怎么辦”的尷尬。面對問題總要解決，年初天福號推出了一款小包裝、保質期只有15天的迷你款醬肉系列。
但是這款商品如何推向市場?傳統渠道能否接受保質期只有短短15天的商品?這都成了擺在天福號面前的難題。經過多方推薦、走訪后，無可奈何的天福號人目光關注了同樣強調“小規格預包裝，并且采用大數據管理”的盒馬身上。
“我們的日日鮮只在當天銷售，管理起來更加困難，但我們的大數據依然可以勝任。天福號也可以在盒馬享受到技術對運營帶來的全新體驗”盒馬生鮮采購負責人王國柱表示。入駐短短幾個月時間，天福號在盒馬的銷量提高了50%。目前盒馬買手團隊已經向天福號反饋第一波完善建議，商品也進入了調整換代階段。北京天福號食品銷售有限公司銷售總監汪祖輝表示：“我們當初選擇盒馬來試水新商品也是看中了他們小規格，當餐新鮮的理念。一拍即合的情況下我們就與他們達成了合作，盒馬買手提供了非常大的幫助，在運營幾個月后他們也通過大數據和用戶聲音等渠道反饋了來自消費者的聲音，幫助我們對商品進行升級。”
新零售的包容共贏，與老字號一起創新
“我們不僅僅是一個老字號賣家，更是與他們一起攜手前行的伙伴。老字號在創新中需要更多的包容和理解，而我們致力于打造的新零供關系就是希望把新零售的能力與他們分享。”盒馬北京運營總監母盛陽表示。
在老字號商品研發、創新上，盒馬也通過與稻香村、天福號、東來順等多家知名企業的合作積累了豐富的經驗。近期與月盛齋聯合開發的盒馬工坊的羊蝎子火鍋，在12月18日開業的崇文門盒馬北京老字號當日銷量中增幅第一，成為當之無愧的老字號攜手新零售共同打造的“爆款”。
