昨天跟大家分享了真酵素的七大標準，今天來跟大家分享一下目前市場上酵素的作假方式：
因為酵素概念的火爆，而中國又不缺營銷和策劃人才，相反的是目前國內對于酵素的研究和應用缺乏真正的專家。因為酵素研究不僅僅是微生物發酵那么簡單了，而應用研究是醫學臨床應用。所以電視上出來個某研究員或者某營養學家出來說酵素怎樣無用的時候，我只能嘆息他們一葉障目了，典型的“成蒙”。對待科學的態度不應該是推測和臆想。當面對一個新生事物和理論的時候，首先假設“這是對的”，然后再來驗證。如果驗證沒問題，那這種事物和理論就是對的，如果驗證不對，那么提出你的驗證證據來證明這是錯的。這才是對待科學的態度，而不是人云亦云，不懂瞎說，誤導消費者。其中在營養學界很出名的一位女教授，前幾年一直在鼓吹營養學卻說酵素無用，被打臉幾次后這幾年再也不提酵素了。
而筆者是在十年前從酵素的應用入手而接觸到酵素的，驗證了真酵素的作用和功效，后面會和大家一一分享這些案例，我是如何利用酵素調理好疾病的。
正是因為缺乏真正的酵素專家，所以才導致目前酵素市場魚龍混雜，良莠不齊。好在2019年7月1日工業和信息化部出臺了《植物酵素》標準，才有了一個大致可遵循的東東。也許是為了照顧和平衡，這個由中國生物發酵協會組織編寫的行業標準很多指標偏低，尤其是食用酵素標準，我個人覺得這是不應該的，以PH值為例，行業內都知道，如果PH大于4，就宣告發酵失敗，而這個標準是PH小于等于4.5，這明顯是為了照顧參與編制的某些單位的假酵素。
下面就來分享一下目前市面上的假酵素做法：
1、 先從目前網絡上流行的兩種做法說起；第一種做法叫1:1做法，就是水果和糖的比例是1:1，這個起源于賣酵素桶的，為了把一個40元的桶賣到400元，買桶就免費幫客戶加工酵素，鼓吹3天7天30天就能喝的都有。不添加任何菌種，隔幾天還要拿筷子攪一攪。行業內我們叫他“水果泡菜”。你只能喝到甜果汁，經檢測這種做法很多不含任何活性酶的成分，反而會有大量的有害菌，所以喝了拉肚子是很正常的。很多便秘的人覺得還挺好，豈不知是有害菌的作用導致拉肚子。所以說這種“手工自制酵素”不能叫酵素，這是概念混淆，應該叫它發酵甜果汁，至于喝下那么多的糖對你的身體會造成什么樣的危害就只有自己知道了。
最可恨的是有些人竟然以這種做法批量生產后當酵素賣給消費者。這是作假之一。
2、 網絡上流行的第二種做法就是1:3:10，也就是糖和水果以及水的比例，它的真名應該叫“環保酵素”，或者叫“農業用酵素”，而不是食用酵素。這種做法來源于泰國的樂素坤博士，她發起了“環保酵素救地球”的活動，是因為幾十年的化學農業發展讓生態遭到了嚴重的破壞，土壤板結貧瘠，微生物缺失。所以利用農場的菜葉以及廚余垃圾等制作環保酵素應用于農業種植，用于活化土壤，滅菌等等。不是用來喝的。這種做法目前流傳于佛友中比較多，是因為寺廟里都是用廚余垃圾制作“環保酵素”，用環保酵素加茶籽粉刷碗。我們也生產這種“環保酵素”，一方面用于農場的生產，一方面制作酵素手工皂、酵素面膜等不入口的應用產品。
可怕的是目前市面上很多這種做法的酵當做食用酵素在銷售，有的以佛緣的名義，連酵素需要避光保存都不懂，拿個白塑料瓶包裝就在某寶上賣。更有甚者以這種做法工業灌裝銷售給消費者，我曾經碰到一個客戶問我，為什么他買的酵素喝了沒兩天長毛了。我拿來一看，就是環保酵素，還有一股臭味。這種酵素一般是淺黃色而不是深褐色，當然也有單品發酵的，彩色的，但不是紅褐色。這是作假之二。
3、 第三種應該算是作假中比較有良心的，那就是3-5種水果，果汁工業發酵三個月出廠。水果當然是來自批發市場，宣傳卻是幾十種有機水果發酵1-3年。雖然談不上功效，但總不至于像以上兩種會傷害身體。這是作假之三。
4、 國內微商興起后還有一種作假方式：直接用果汁濃縮汁混合，再加上食品添加劑。明明是果汁，標注的產品名稱卻叫酵素，這個只能靠消費者看產品的配料表了，這是作假之四。
5、 說一說現在很流行的酵素粉和酵素片，無論進口還是國產，如果你認為你喝的酵素粉里含有酵素那就是笑話了，就跟“老婆餅”里沒老婆一樣，酵素粉里就是果蔬粉和雜糧粉。因為果蔬粉里富含膳食纖維，所以對腸道有好處，但不是酵素的作用。可你花的是酵素的錢。這是作假之五。
6、 目前國產和進口酵素還有一種作假方式是完全為了滿足消費者的口感，那就是風味改變，因為酵素本來就是酸的，很多人不喜歡喝，怎么辦呢，加糖漿或糖蜜。所以你會喝到濃稠的黑褐色的酵素。齁甜齁甜的。糖漿喝下去迅速補充能量，欺騙了消費者的味蕾和身體，豈不知長期喝下去對身體會造成多大的危害。另外糖漿和酵素的價格差距多大呀，帳可以自己算，其實風味問題消費者可以自己解決，加蜂蜜或者果汁兌著喝就好了，這是做假之六。
7、 該說說進口酵素了,總有那么一些所謂的高端人士崇洋媚外，認為酵素就是日本和臺灣進口的好。我們看一下質檢總局2016年公布的數字，2015年不合格進口酵素有49個批次，主要是有害菌超標。所以還認為喝了就拉肚子的酵素就是好酵素的可以休息一下了。那為什么近幾年不超標了呢？因為進口酵素都干了一件事，那就是殺菌灌裝。這個要從酵素的特性說起，大部分酵素在溫度超過45℃后會失活。而工業殺菌最低溫度也要60度。試問，殺菌后的酵素還有酵素活性嗎？還是酵素嗎？目前國內的很多廠家為了怕酵素爆瓶，也采用殺菌罐裝的方式。這是作假方式之七。
8、 因為酵素市場的火爆，國內很多灌裝線就開展了酵素代灌裝業務，也有臺灣廠家在大陸進行代工業務，主要分布在上海、廈門和廣州、深圳。當然都是打著日本進口和臺灣進口的名義。當然原液就是上面說的殺菌后的所謂酵素原液。但是為了市場價格需求，就有了濃度50%的原液，濃度30%的原液。酵素產品的功效來自于酵素活力和酵素比活力。濃度越來越低，功效從何談起。甚而至于有些國內經銷商到國外訂購原瓶進口的就是50%原液的。大家概念上原液就應該是100%，豈不知已經躺槍了。這是作假之八。
當然，還有很多的作假方法。譬如很多走美容院渠道到酵素，為了快速減肥，在酵素里面加番瀉葉或者瀉藥等。不能一一具足。只希望大家能通過我的分享，睜大雙眼，按照我上一遍揭秘的《真酵素的七大標準》來鑒別出真酵素。
作者簡介：李君玉
道號：玉君子，玄門正一派弟子。因緣入道龍虎山，入道后體證實修，又拜各山各派學習玄學五術，山、醫、命、相、卜。得到多位隱修師父指點后，把形式性、儀式性、虛假性的內容刪減。整理出有效實用的道、法、術、器傳播給有道緣者。
中國中醫科學院中醫養生客座教授，
養生行業管理策劃師講師團導師，
慢病無極自愈創始人，
素集堂自然醫學創始人，
納佶麗康自愈工坊創始人，
潤土園有機農場創始人
大德酵素創始人
中國酵素療法第一人
2014年獲得“有機生活家”榮譽稱號。
李君玉一直致力于道醫、中醫、佛醫、自然醫學的研究和應用，深入學習和研究了世界各國的非藥物療法。擅長于高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等慢性疾病的非藥物調理。
歡迎愛好酵素的朋友私信一起探討，需要酵素的朋友加微信18910021001 丑山米網站發布
