9月22日,由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體高峰論壇”登陸北京,本次論壇以“數字餐飲 私域增長”為主題,聚焦餐飲行業熱點與痛點,微盟智慧餐飲總裁白昱、騰訊企業微信餐飲行業運營總監張宏偉等專家,從行業角度剖析數字餐飲發展新態勢;呷哺呷哺、豐茂烤串、玉林烤鴨、眉州餐飲集團等數字餐飲標桿品牌圍繞“三店一體”傾囊分享數字化轉型與發展的成功經驗。
白昱表示:“三店一體將有效解決目前餐企數據分散、多系統獨立運營無法形成合力等問題,助力餐企形成堂食、外賣、商城多核驅動,增強企業內生動力的同時使行業生態更加均衡。”
(圖為:微盟智慧餐飲總裁白昱)
餐飲數字化核心是會員的私域運營
在疫情的降維式沖擊下,餐飲商家的線下門店業務幾近停擺。但線上外賣場景需求卻逐步深化,成了餐飲商家在疫情期間重要的收入保障,同時也加速了餐飲業品牌化、數字化、多業態化的進程。
在線上外賣業務趨于常態化的同時,外賣平臺與商家間的痛點也影響著餐飲業的數字化進程。白昱表示,當前外賣平臺平均扣點加營銷和各種費用已經超過25%以上,由于扣點過高,平臺與商家之間很難形成共贏的關系,餐企的生意被中心化平臺牢牢裹挾,難以獲得合理的盈利。
白昱認為,“三店一體”是餐飲業數字化發展過程中必然出現的模式,同時也滿足餐飲業未來的商業模式。在餐飲業的數字化進程中,始終伴隨著數字化的工具、方法和商業模式的衍變和創新。此前,餐飲業已經經歷過以短信為媒介、以實體卡為載體的1.0時代,以及以微信為媒介、以電子卡為載體的2.0時代。如今發展到堂食、外賣、商城互相打通的“三店一體”時代。在這一階段,餐飲企業的堂食、外賣、商城等不同場景由同一個會員體系支撐,形成了一套完整的私域流量系統。
白昱結合豐茂烤串、蘇福記等案例,全方位地展現了微盟智慧餐飲“三店一體”模式如何幫助商家實現業績新增長:通過對會員商城、會員外賣、堂食會員的私域運營,覆蓋會員的全場景服務,將會員價值最大化,實現品牌私域流量的增值和變現。目前,豐茂烤串和蘇福記等品牌已經借力“三店一體”進行會員營銷模式的創新。白昱表示:“餐飲行業如今已經步入轉折點,外賣場景需求和商城場景需求同步增長,三店一體模式就是要幫助餐飲企業構建私域流量池,讓商家自己控制生意,將利潤留在自己手里。”
智慧餐飲為餐企打造數字化基石
在騰訊企業微信餐飲行業運營總監張宏偉看來,餐飲企業打造自己的會員大數據平臺至關重要。通過構建標簽體系和會員畫像,實現營銷的精準觸達,打通堂食、外賣、零售全渠道,打造企業自己的全域流量池。
白昱指出,如果只完成“三店一體”的搭建,而不進行后續的運營,也無法取得成功。對此,微盟智慧餐飲解決方案不僅幫助商家搭建起會員體系,還通過系統的運營完成對會員數據的分析,全方位助力商家將基于“三店一體”的私域運營實施到位。
呷哺呷哺作為首家上市的火鍋品牌,以商家的視角分享了“三店一體”的實踐經驗。呷哺呷哺集團副總裁張東表示,通過與微盟智慧餐飲的合作,呷哺呷哺實現了全渠道會員數據的一體化管理,構建了基于私域流量的“三店一體”新模式。在后疫情時代,會員消費占比高達總收入的43%,最高單月儲值金額超1億元。
本次論壇還以圓桌的形式“危中尋機,探索數字化餐飲”。玉林烤鴨董事長鄒勝利、豐茂烤串總經理周兆海、眉州餐飲集團首席信息執行官楊翊、麥設計合伙人兼首席品牌官徐思宇等嘉賓,圍繞餐飲品牌數字化轉型、私域流量運營等話題展開了深度討論。
后疫情時代,餐飲企業的未來必然是向數字化、精細化發展,微盟智慧餐飲“三店一體”模式無疑豐富了餐飲業的數字化鏈路,以一體化的SaaS解決方案賦能餐飲企業數字化升級,白昱坦言:“餐飲企業一定要用數字化武裝自己,讓精細化管理成為企業發展的基石。”
