導讀：
2020年，餐飲業經歷了什么?
受新冠病毒疫情影響，2020年年初的餐飲行業走進了"寒冬"面對當下嚴峻的環境與形式，"小核桃烤肉館"依然在烤肉界中地位穩固，甚至銷售額較疫情前期呈上漲態勢，其過人之處，不容小覷。
烤肉界的"實力派"，肉香不怕巷子深
2018年"小核桃烤肉館"進入市場，走入大眾視線以來，一直備受矚目。20多道菜品，3種價位，每一道都是招牌。
"炭火比肉貴"，對于品質把控及其嚴苛的"小核桃烤肉館"，選取長白山野生山核桃做炭，對店內的每一道菜品嚴格把關，盛放菜品的餐具與就餐區域的環境也是極其考究——記憶感超強的白鋼黃銅元素，標志性的LOGO,讓經營者的用心，體現在了每一處。這種對品質嚴苛的追求，讓很多消費者慕名而來，使之真正成為"烤肉界的實力派"。
品牌主導影響力，消費者的口碑是好的傳播
2020年，在疫情等大環境影響下，餐飲市場幾經變化發展，消費者對餐飲選擇已不僅是陷于口味那么簡單，更多時候"品牌認同感"占主導。尤其在疫情發生后，如何把餐廳門店經營成消費者青睞、信任的"餐飲品牌"，已是眾多餐飲和業內人士關心，考量多的問題。
小核桃烤肉館在經營初期，對消費人群進行精準畫像，對品牌進行合理定位，使其在眾多"烤肉"品牌中，脫穎而出。不打折、不促銷、不儲值，不做活動的特性，也吸引了更多對品質要求極端嚴格的消費者。
其實，小核桃烤肉館自創立以來，經營者就以品牌為主導，在品牌營銷上持續發力。在保持品牌調性的基礎上，能適應市場發展的日新月異。這使得除了基礎粉絲的累積之外，越來越多的新粉絲加入"小核桃烤肉"大軍，并不斷產生裂變。
在今年，小核桃烤肉館無論是對自身還是對市場都進行了更加精準的定位。傾聽消費者的聲音，市場打法順應消費者需求，加以出色的品牌營銷，使其在餐飲市場環境如此嚴峻的條件下依然能夠脫穎而出，實現門店爆滿、排隊的消費場景。
"小核桃烤肉館"北京店自開業以來排隊等餐就是常態。晚間就餐高峰時段，記者來到"小核桃烤肉館"，看到門前等候區客人正在有序等待。
等待就餐的張女士說：經常光顧這家烤肉店，我覺得主要是因為菜品好吃，就餐環境值得信任。
正在就餐的王先生表示：他們家所有的菜品我都點過，非常不錯。雖然離我家有點遠，但還是帶著家人來了嘗一嘗，炭火是小核桃，很有特色。
北京店相關負責人表示：復工以來，目前高峰期就餐人數比去年同期有所增長，營業額較開業相比增長20%。
在6月初開業的小核桃烤肉館大連延安路店門前，不到飯時，門前顧客已是絡繹不絕了。就餐高峰時段，排隊等位已成常態。
門前排隊的張女士說：好吃、放心、品質過硬，愿意花時間去排隊。因為，排隊說明是大家對這家店的認可，我來吃當然也放心。
2020年餐飲行業正面臨著巨大挑戰，經歷著近幾年來的大洗牌。如此情況之下，小核桃烤肉館依然在烤肉界中地位穩固，甚至銷售額較疫情前期呈上漲態勢，其經營現狀，讓業內人士刮目相看。品牌主導影響力，做為讓越來越多消費者認同的"餐飲品牌"其過人之處，不容小覷，畢竟消費者的口碑說明一切，也是好的傳播方式。
"人間煙火氣撫凡人心"，從當初的深深小巷，到如今排隊常態、一座難求的曝火。小核桃烤肉館始終忠于本心、忠于品質，這也讓越來越多的消費者產生品牌認同，此刻"小核桃烤肉館"日趨火爆，但它并沒有安于現狀，而是邁開腳步走入一個個新的市場。
