中秋月餅挑花了眼？臨近中秋，《消費質量報》開展了“2020年成都中秋月餅消費測評”專項活動。此項活動以網(wǎng)絡問卷投票的形式，從消費人群、購買習慣、購買用途等方面評選出十大受消費者歡迎的月餅品牌。9月18日測評結果出爐，良品鋪子行業(yè)首創(chuàng)的“良品鮮果月”以高票數(shù)入選，獲得成都消費者的青睞。
測評報告里指出：消費者購買月餅用于自己和家人食用時，他們最在乎的是質量問題，占比達到66%；其次是口感舒適，占比為21%；最不在乎的是包裝，占比僅為3%。
測評過程中，在送禮方面，消費者最重要是質量要好，同時也需要品牌聲譽好，最好是高端大氣，這樣送才更有面子。
據(jù)了解，月餅發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等品類后，近年來產(chǎn)品創(chuàng)新領域涌現(xiàn)出了流心月餅、冰淇淋月餅、冰皮月餅等受年輕消費者喜愛的月餅。
良品鋪子首創(chuàng)“良品鮮果月”，就是月餅界的新物種。以新鮮水果為餡兒，掰開月餅可以看得見一顆新鮮水果的果粒。
相較于市場上主要是產(chǎn)品包裝或口味創(chuàng)新，產(chǎn)品內(nèi)核才是能真正打動消費者的維度。
人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心和中國質量新聞網(wǎng)共同發(fā)布《2020年月餅食品安全與市場健康營養(yǎng)需求發(fā)展報告》指出，2020年，月餅消費迎來3.0時代：健康營養(yǎng)成為新風尚。消費者在購買月餅時除了考慮月餅品牌、價格、口碑等，月餅是否綠色健康、是否符合食品安全標準也成為重點關注指標。健康、綠色、低糖月餅逐漸熱銷起來，頗受消費者追捧和青睞。
月餅3.0時代，健康和新鮮成為必然趨勢，少添加、更營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品受到年輕一代消費者的青睞。
因此，良品鋪子將視野聚焦到新鮮水果，突破在傳統(tǒng)月餅只用冬瓜蓉結合水果香精制作的月餅，采用“四重包餡”技術，希望帶來真正能代表月餅3.0時代的一款月餅，符合消費者對健康營養(yǎng)的需求。
鮮果月，看似簡單，為了實現(xiàn)這個創(chuàng)意，產(chǎn)品經(jīng)理差點跑斷腿。新鮮水果做餡，怎么定型支撐、怎么控制水分、怎么解決鮮果的顆粒度，一個個難題擺在面前，一遍遍溝通、嘗試、打烊，最后通過“四重包餡”解決了技術問題。
以白桃鮮月為例，用了2萬噸新鮮白桃作為原料，切成果丁包到月餅中。檸檬、葡萄、草莓等另外3種鮮果月餅，則是把新鮮水果變成果醬狀態(tài)。
據(jù)了解，良品鮮果月也是繼良品鋪子2020年推出兒童零食、健身零食后，對行業(yè)帶來的又一次產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新。
