“衡水自古多瓊漿，運河岸畔酒更香”，說的就是河北省故城縣的“甘陵春”酒。“甘陵春”酒的生產(chǎn)工藝源自“甘陵春”燒鍋作坊，“甘陵春”燒鍋，被認(rèn)為是當(dāng)時“方圓幾百里的好燒鍋”。“甘陵春”燒鍋之所以有這么大的名氣，這和故城縣鄭口鎮(zhèn)的歷史淵源密不可分。
故城縣鄭口鎮(zhèn)，坐落在京杭大運河畔。故城縣的鄭口鎮(zhèn)、故城鎮(zhèn)(舊故城縣城)、建國鎮(zhèn)(舊山東省武城縣城)曾是商品集散碼頭。鄭口因就是一個貨運集散碼頭，自然少不了打尖住店的客商、維持生計的販夫走卒、拉纖行船的船家纖夫。茶樓酒肆在當(dāng)時是買賣興隆，相傳那時候鄭家口就有幾家頗具規(guī)模的燒鍋作坊。到了清朝，漕運大興，集聚船多，裝卸量大;集散商品多，輻射面廣，使鄭家口因河興商，因商興市，因市而繁榮。運河中舳艫相繼，帆檣如林，受此影響，故城縣鄭家口碼頭的經(jīng)濟一度鼎盛。空前繁榮的商貿(mào)業(yè),興盛發(fā)達(dá)的手工業(yè),蓬勃興起的農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟，好多行商變身為坐商，沿街置業(yè)，店鋪林立，五行八作，熱鬧非凡，當(dāng)時素有“小天津衛(wèi)”之稱。
值得一提的是山西會館，當(dāng)時的會館也就是票號，職能是匯兌銀兩、存儲貨物，館址在鄭家口二道街，據(jù)了解，德州、臨清無此會館，可見當(dāng)時之繁華富庶。經(jīng)濟的發(fā)展對酒作坊的發(fā)展有很大促進(jìn)作用。釀酒作坊經(jīng)過幾代人的潛心鉆研，釀出的酒醇厚淺郁，形成了自己的獨特風(fēng)格，因而有了“運河綿延千里長，甘陵玉液醉京杭”的佳話。所以在當(dāng)時左近相傳，待客以飲“甘陵春”燒鍋為榮,“甘陵春”燒鍋的名聲也隨運河而遠(yuǎn)播。
“甘陵春”酒近300年的歷史傳承制作工藝是一代一代釀酒匠人潛心研究探索完善下來的，是中國北方沿運河地區(qū)濃香型白酒的代表。可惜后來歷經(jīng)戰(zhàn)亂，百業(yè)凋敝，“甘陵春”酒也未能幸免，解放前只有一口燒鍋釀酒，維持度日。解放后,經(jīng)進(jìn)公私合營，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)于 1972 年在原“甘陵春”作坊的基礎(chǔ)上建成“地方國營故城縣酒廠”。
歲月如梭，原來的“地方國營故城縣酒廠”經(jīng)過歷任領(lǐng)導(dǎo)不斷的開拓努力得到了長足發(fā)展，而古老的“甘陵春”酒釀造技藝也得到了發(fā)揚光大。2001年“地方園營故城縣酒廠”改制更名為“衡水甘陵酒業(yè)有限公司”，仍舊坐落在京杭大運河西畔的原址上。
眾所周知，“水乃酒之本”，酒質(zhì)的好壞，水起著決定性的作用,“京杭大運河”是中國舉世聞名的人工河，它連接“京杭”，貫穿南北，溝通了南北五大水系，而釀造“甘陵春”酒所用的水,就是千百年來大運河浸潤的地下水，它既有北方的粗獷，又具有南方的溫和，所以用它釀出的“甘陵春”酒既有北方風(fēng)格的甘洌，又有南方風(fēng)格的綿柔。獨特的地理環(huán)境為釀造優(yōu)質(zhì)“甘陵春”酒提供了得天獨厚的條件。
“甘陵春”酒在選料上依舊按照傳統(tǒng)方法，甄選運河圈內(nèi)特產(chǎn)的高粱、玉米、小麥、谷物等原輔料，輔以優(yōu)質(zhì)小麥大曲，在老窖池中發(fā)酵孕育整整180天，用老五甑工藝蒸餾配醅，量級摘酒、分級儲存。工藝流程遵循古法、獨具匠心。全套工藝需幾十個工序，工藝要求十分嚴(yán)格、每道工序都堅守純手工操作，釀制出的酒體兼承了傳統(tǒng)“甘陵春”灑醇厚濃郁、綿軟柔和、落口爽凈、余味悠長的風(fēng)格。在原酒儲存環(huán)節(jié)，利用陶缸、木酒海進(jìn)行長期生態(tài)老熟，高、低溫罐進(jìn)行足期物理陳熟的方法，更賦予"甘陵春”酒窯香優(yōu)雅。陳香綿長、韻自天成的風(fēng)格。“甘陵春”酒采用以酒勾酒的調(diào)制方法，從而保證了品質(zhì)更純真、品味更純正，飲用更舒適、更健康。
“甘陵春”酒這一特有的生產(chǎn)工藝，是釀酒老前輩們，一代一代人不斷地探索發(fā)現(xiàn)，總結(jié)創(chuàng)造出來的，是具有濃郁民族及地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，“甘陵春”人始終注重“甘陵春”酒傳統(tǒng)技藝的保護(hù)工作，數(shù)年來投入了大量資金，培養(yǎng)了一大批技術(shù)人才，并通過挖掘、整理、研究分析歷史資料和歸納總結(jié)技藝特點，使“甘陵春”酒傳統(tǒng)釀造技藝得到了傳承和不斷創(chuàng)新，弘揚了歷史傳統(tǒng)文化，奠定了產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)。
2012年，經(jīng)省、市，縣務(wù)級專家論證，“甘陵春”酒傳統(tǒng)釀造技藝被河北省文化廳認(rèn)定為“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。“甘陵春”酒得到中國白灑協(xié)會會長高景炎、中國白酒專家高級顧問白希智、河北白酒協(xié)會會長范長秀等白酒大家的高度評價，稱之為“甘陵春酒秘傳精釀，風(fēng)格獨特，堪稱一絕”，因此，“甘陵春”酒深受廣大消費者的青睞和喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個省市。“
甘陵春”商標(biāo)1979年在國家商標(biāo)總局注冊。自1995年被河北省工商總局評為“河北省著名商標(biāo)”起，蟬聯(lián)了歷屆“河北省著名商標(biāo)”。 1985年，“甘陵春”酒榮獲“河北省優(yōu)質(zhì)酒”稱號。2010年、2013年、2016年連續(xù)獲得三屆“河北省名牌產(chǎn)品”。2015年，獲得“河北省特產(chǎn)食品”稱號，企業(yè)被省工商局連續(xù)多年評為“守合同重信用單位”。 2004年，通過IS09001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證:。2018年，通過HACCP體系認(rèn)證。2013年，被評為“河北省質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。2019年，“衡水甘陵酒業(yè)”被認(rèn)定為“燕趙老字號”保護(hù)名錄項目。
作為身負(fù)以上多重殊榮的衡水甘陵酒業(yè)有限公司，一直在鼎力挖掘、弘揚“大遠(yuǎn)河與甘陵春酒文化”，以“精心釀酒、誠信經(jīng)營”為企業(yè)宗旨，以“走精品發(fā)展之路，建文化明珠企業(yè)”為企業(yè)目標(biāo)，以“中國釀造、德馨酒香”為企業(yè)追求，以創(chuàng)建“食安中國”為企業(yè)己任，堅持發(fā)展自信，與時俱進(jìn)，為弘揚運河文化、傳承百年技藝做出更大的貢獻(xiàn)。
