新京報(bào)訊（記者 薛晨）3月3日，新京報(bào)記者獲悉，全國(guó)人大代表、江蘇綜藝集團(tuán)董事長(zhǎng)昝圣達(dá)在今年“兩會(huì)”上，繼續(xù)關(guān)注白酒行業(yè)的健康發(fā)展和安全性問(wèn)題，提出《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑問(wèn)題的建議》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“建議”），直指白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑對(duì)消費(fèi)者身心健康的損害以及對(duì)白酒行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的影響。
此次昝圣達(dá)帶來(lái)的建議中提到，我國(guó)白酒勾兌工藝中雖允許使用化學(xué)添加劑，但部分酒企為追求所謂更好的口感和獲取更大的利潤(rùn)，濫用添加劑現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
記者了解到，2021年1月、2月，多省市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布通告，在抽檢中，多家酒企所生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品被檢出“甜蜜素”超標(biāo)。
“甜蜜素”近年來(lái)屢屢出現(xiàn)在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢報(bào)告中，以2月24日新京報(bào)記者從江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到的信息為例，該局當(dāng)天發(fā)布的食品不合格情況通報(bào)中，所涉及的三批次酒類(lèi)產(chǎn)品除了檢測(cè)出氰化物，甜蜜素也赫然在列；2月18日貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息中，兩款來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)某酒企生產(chǎn)的醬香型白酒產(chǎn)品被檢出甜蜜素；知名酒企也未能幸免，2021年1月末，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱(chēng)，曲阜孔府家酒釀造有限公司生產(chǎn)的一批次府藏濃香型白酒，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1月20日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局分別發(fā)布通告稱(chēng)，溫縣福潤(rùn)多生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川·瀘州市酒泉釀酒廠生產(chǎn)的1批次大青花酒，甜蜜素不合格；1月25日，德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱(chēng)，中江縣凱江鎮(zhèn)李氏純高粱酒坊銷(xiāo)售的一批次5元白酒和6元白酒，甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等。
新京報(bào)記者此前從市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)了解到，全國(guó)各市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近6年共檢出約1055批次不合格白酒，其中甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%，已成為白酒不合格的第二大原因，僅次于排名第一的酒精度不合格項(xiàng)目。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)近6年白酒抽檢不合格項(xiàng)目前6位。
另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)公布的信息中，與甜蜜素有關(guān)的各類(lèi)案由，就有100多件。白酒勾兌過(guò)程中濫用化學(xué)添加劑案例引發(fā)社會(huì)關(guān)注，不僅讓消費(fèi)者對(duì)白酒安全產(chǎn)生擔(dān)憂，也為行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展蒙上了一層陰影。
昝圣達(dá)也指出，白酒勾兌過(guò)程中濫用化學(xué)添加劑存在的主要問(wèn)題有兩方面，首先是濫用化學(xué)添加劑危害白酒消費(fèi)者身心健康。食品添加劑大多來(lái)自于精細(xì)化工行業(yè)，使用不當(dāng)會(huì)對(duì)人體造成危害。有的化學(xué)添加劑雖是食用級(jí)但也存潛在風(fēng)險(xiǎn)，后續(xù)發(fā)現(xiàn)若對(duì)人體造成不可逆轉(zhuǎn)傷害會(huì)被禁用；其次，一些酒企借助食品化學(xué)添加劑的產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新，賦予產(chǎn)品更多糧食酒的味道，打著“糧食酒”招牌欺騙消費(fèi)者，獲取巨額利潤(rùn)；還有企業(yè)使用化學(xué)添加劑勾兌“液態(tài)法白酒”，但“用而不標(biāo)”。這些都會(huì)導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，影響白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“三板斧”直擊添加劑濫用
昝圣達(dá)在建議中表示，自古以來(lái)，我國(guó)白酒采用固態(tài)釀造法，以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正純糧釀制、自帶酒香的白酒，對(duì)人體友好度高，飲后舒適。相對(duì)于傳統(tǒng)工藝，還有一種新工藝酒，源起于上世紀(jì)60年代。當(dāng)時(shí)，由于國(guó)家糧食短缺，加之化學(xué)工業(yè)不斷發(fā)展，各種食品添加劑不斷出現(xiàn)，不少企業(yè)開(kāi)始以食用酒精輔之以食品添加劑（香精香料）勾兌白酒。這也是在白酒勾兌工藝中允許使用化學(xué)添加劑的重要原因。
今天白酒行業(yè)已發(fā)展成為食品行業(yè)的一大分支，作為關(guān)乎白酒產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán)，其勾兌過(guò)程中濫用化學(xué)添加劑問(wèn)題理應(yīng)得到重視并予解決，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
昝圣達(dá)此次帶來(lái)的建議從三個(gè)方面提出解決方案。一是建立化學(xué)添加劑使用追蹤機(jī)制。昝圣達(dá)表示，不少國(guó)家對(duì)烈性酒釀制都有著嚴(yán)格的規(guī)定，建立并強(qiáng)化了可追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。目前國(guó)內(nèi)部分白酒企業(yè)也已建立產(chǎn)品管理體系，但尚不夠完善，特別是在食品添加劑方面管控不嚴(yán)。故建議有關(guān)部門(mén)對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立化學(xué)添加劑流入監(jiān)管制度，對(duì)使用廠家登記添加劑來(lái)路和使用情況，對(duì)添加劑生產(chǎn)廠家執(zhí)行生產(chǎn)銷(xiāo)售的登記備案制度，把住超范圍、超量使用的關(guān)口，便于追查和監(jiān)督。
二是借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注化學(xué)添加劑成分。參考?xì)W盟相關(guān)法律對(duì)食品標(biāo)簽的總體要求，食品標(biāo)示不得令消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解，并規(guī)定標(biāo)示必須按照成分重量的順序列出所有成分。按照我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，企業(yè)應(yīng)該如實(shí)在標(biāo)簽配料表中明確標(biāo)示所使用的各種配料。目前市場(chǎng)上標(biāo)注使用了食用酒精以及添加劑的白酒品牌并不多。既然白酒勾兌是白酒制造過(guò)程中的一種合法工藝，那就應(yīng)該明確標(biāo)注所含成分，如涉機(jī)密配方可在相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行備案和公示，還消費(fèi)者知情權(quán)。
三是進(jìn)一步完善白酒安全標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化協(xié)同監(jiān)管。昝圣達(dá)認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)是解決白酒安全問(wèn)題的核心，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與地方標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一、不全面，企業(yè)執(zhí)行起來(lái)會(huì)各行其是，同時(shí)有的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后，仍在沿用幾十年前的老數(shù)據(jù)，因此建議有關(guān)部門(mén)盡快健全完善白酒安全標(biāo)準(zhǔn)體系。主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)制定規(guī)則并加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)各地區(qū)、各部門(mén)信息互聯(lián)互通，定期向社會(huì)發(fā)布白酒安全信息。同時(shí)，建議升級(jí)白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和手段，提升添加劑鑒別技術(shù)，采取經(jīng)濟(jì)、行政、法律等手段“多管齊下”，打擊濫用化學(xué)添加劑行為。
聚焦白酒高質(zhì)量發(fā)展
除了上述“三板斧”，昝圣達(dá)還指出，國(guó)內(nèi)已有企業(yè)加強(qiáng)自律，在按國(guó)際慣例、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者本意推出“真年份”白酒后，開(kāi)發(fā)出不含化學(xué)添加劑的“零添加糧食酒”。昝圣達(dá)建議國(guó)家相關(guān)部門(mén)組織人員前往調(diào)研總結(jié)，打造“零添加”白酒樣板企業(yè)在業(yè)內(nèi)推廣，讓消費(fèi)者都能喝上放心酒，促使白酒行業(yè)能在規(guī)范中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
圍繞白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一主題，昝圣達(dá)已連續(xù)兩年提出建議，在2020年召開(kāi)的十三屆全國(guó)人大第三次會(huì)議上，向大會(huì)提交了《關(guān)于“年份酒”與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的建議》。他針對(duì)國(guó)內(nèi)白酒“年份酒”亂象，歸納出“年份酒”市場(chǎng)存在的“浮夸不實(shí)”、加權(quán)平均酒齡與普通消費(fèi)者認(rèn)知的“窖藏時(shí)間”仍有差距等造成“年份酒”失范的問(wèn)題。
昝圣達(dá)提出，“年份酒”標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與國(guó)際接軌，認(rèn)知與消費(fèi)者接軌；“年份酒”真假與否需要權(quán)威部門(mén)保駕護(hù)航，由公證人員前往窖藏地點(diǎn)取證核查，進(jìn)行全程保真并出具權(quán)威證書(shū)；邀請(qǐng)權(quán)威專(zhuān)家和檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒別，并將結(jié)論標(biāo)注到包裝上；另外，昝圣達(dá)提出，還需要強(qiáng)化“真年份”酒的行業(yè)監(jiān)管，對(duì)概念性炒作、侵害消費(fèi)者利益的行為依法處罰。
此后，“真年份”概念成為2020年白酒行業(yè)熱議的話題之一，昝圣達(dá)針對(duì)“年份酒”亂象所提出的建議，也一度引發(fā)行業(yè)熱議。
新京報(bào)記者 薛晨 圖片 資料圖片
編輯 徐晶晶 校對(duì) 趙琳
