火鍋賽道再升級 遇上你火鍋為什么受資本市場的歡迎
火鍋正在成為年輕人聚會的首選。2020年，火鍋行業吸引了各路資本進入角逐，市場規模也突破8000億，年增長率達20%以上。
火鍋行業在近幾年呈現了爆發的趨勢，并催生出了許多新的業態，像以湊湊火鍋為代表的新勢力，主打跨界，火鍋加茶飲，走網紅路線。再到主打火鍋便利店鍋圈食匯等，倡導居家料理，服務宅經濟。而自熱火鍋的發明，讓出行路上的美食增加全新選擇。
但是，隨著火鍋市場熱度的持續增長，人們對火鍋的需求也越來越講究。喜好火鍋，但又怕上火。這在南方，尤其是廣東，吃火鍋怕上火的這一訴求就更為強烈。遇上你火鍋（遇上你集團旗下餐飲連鎖品牌），一個主打健康養生的火鍋品牌。在紛繁復雜的商業環境中，品牌就是遇上你火鍋的無形資產和核心競爭力。這種打法顯然是奏效的。憑借率先在火鍋餐飲行業中提出的“健康養生”，使得遇上你火鍋在短時間內被許多業內人士的紛紛熱議，一度掀起多家門店排隊熱的現象，成為火鍋界中的一匹“黑馬”。
一個能短時間內異軍突起的品牌，背后的核心人物同樣是一個帶著跨界思維敢為人先的創始人：遇上你集團董事長、遇上你火鍋連鎖品牌創始人—蔣鳳林（頂層模式設計專家、13家新零售品牌顧問、《微商名流會》主席、中國十大新零售操盤手、佛山市湖南省邵陽市商會常務副會長），一位自帶互聯網基因，在互聯網領域火戰多年，是多家互聯網企業的戰略顧問，同時在新零售領域名聲大噪的人物。
如今互聯網企業對線下業務的不斷投資，是實現線上和線下融合的必由之路。對于字節跳動、騰訊、美團等企業，餐飲業是其本地化的一個重要出口，據測算，到2024年，我國本地生活綜合服務市場規模將達到2.8萬億元。
抖音和快手去做本地生活服務有一個很大的門檻，它們的業務始終"漂浮"在線上，不像美團、餓了么擁有一套完整的線下業務體系。它們需要自己造一個服務體系，所以他們一定做本地生活服務，而餐飲就是這里面的重中之重。火鍋的標準化疊加社交屬性，就成為了互聯網各大平臺的投資首選。
美食界曾有一個火鍋分界線，如何讓福建、廣東人吃火鍋，曾經是個千年難題。但經過不斷的改良和本地化，火鍋終于征服了全國人民的味蕾，即使是在中印邊界5000多米的雪山上，也有了火鍋的身影。而這個征服的過程就是火鍋產品的本地化。主打“秘制養顏鍋底”理念的遇上你火鍋正是符合了大眾對美食與養生這一大民生訴求點找到了自身的定位。這一產品定位則可以很大程度鎖定了消費群體，同時打造了消費痛者新痛點的新經濟。
除了對產品方向的定位，遇上你火鍋（遇上你集團旗下餐飲連鎖品牌）還是一個社交鏈的平臺。可以說是線上線下雙管齊下的戰略讓這個火鍋餐飲“黑馬”的道路越走越遠，越扎越穩。遇上你火鍋（遇上你集團旗下餐飲連鎖品牌）在火鍋行業賽道中開創“健康養生”產品主義，如今又通過“大咖飯局”、“創業大學”、“財富峰會”等用戶運營動作，更是實現了高端用戶群的多維度、多場景鏈接，通過資源整合，行業交流，渠道鏈接等形式，增強了用戶粘性及品牌認可度。做到消費者到中高端商務人士再到資本鏈開放共贏的商業閉環的長線戰略。
今天，科技的力量已經賦能餐飲業，讓這個古老的行業重新煥發青春的力量，衣食住行都是大行業，但餐飲企業將成為上市企業的主力軍。
