獲得國家5項專利的“湍灣黑蒜”系列產品（湍灣黑蒜、湍灣蒜酥、湍灣臘八蒜、湍灣糖醋蒜、湍灣酸辣醬、湍灣蒜片、湍灣蒜粉以及湍灣脫水蔬菜等），是近年來出現在青島食品行業的一匹黑馬，引領著食品健康和生活時尚，成為了大眾喜愛的健康食品，更成為了人們饋贈的時尚禮品。
黑蒜是公認的抗癌食品。黑蒜中含有的大蒜素，具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用，被列為48種常見的抗癌食品之首。富含氨基酸，是普通大蒜的2.5倍，在抗衰老和抗氧化上更是普通大蒜的39倍。湍灣黑蒜比普通黑蒜口感更加軟儒香甜，在烹調美食中也大受歡。研究發現，黑蒜富含微量元素，具有抗氧化、抗酸化奇效，對糖尿病、高血壓、高脂肪、癌等疾病均有療效。
湍灣紫蒜，擁有中國綠色食品發展中心綠色食品標志、國家農業農村部農產品地理標志、中華人民共和國地理標志三大權威標志。正宗的湍灣黑蒜，是采用新鮮無損傷的湍灣紫蒜發酵而成，產品一經投放市場，立刻引起了消費者的青睞，已經銷往北京、上海、廣州、重慶等十幾個國內城市，并遠銷韓國及東南亞等國家和地區。日前，記者慕名來到“湍灣”品牌的擁有者、湍灣黑蒜獨家生產商、青島湍灣生態農業科技發展有限公司進行了探源采訪。
青島湍灣生態農業科技發展有限公司總經理、青島湍灣生態農業專業合作社理事長王人福介紹說，公司成立于2017年，位于即墨區移風店鎮湍灣西北村，企業2019年通過ISO9001國際質量體系認證。公司成立后在即墨區相關部門和移風店鎮黨委、政府的倡導和指導下，大力發展湍灣紫蒜產業，并在此基礎上研發出湍灣黑蒜、湍灣蒜酥、湍灣臘八蒜、湍灣糖醋蒜、湍灣酸辣醬以及蒜片、蒜粉等深受歡迎的農副產品。
公司技術人員告訴記者，為了讓蒜粒保持足夠的水分，湍灣黑蒜全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
王人福介紹說，湍灣黑蒜的營養和保健價值已經得到了充分論證和社會的公認。目前，合作社種植基地全程啟動實施“品牌保護系統”，即組織在合作社產品種植基地四周安裝遠程監控系統，對基地內紫蒜、稻谷等所有的作物，從土地整理到播種到日常田間管理到收獲分級，全程實施智能化監控管理，使合作社生產的紫蒜、稻谷等所有農產品從根源上形成了真正的綠色產品。湍灣黑蒜是公司在對合作社生產的優質湍灣紫蒜嚴格遴選的基礎上，經過車間無菌化篩選、無菌化發酵、流程化管控，目前共出品三種黑蒜產品，分別為發酵期60天、90天、120天，加上湍灣黑蒜獨特的光譜殺菌、抗癌、益智保健功能，所以產品投放市場后，受到了廣大消費者的廣泛關注。下一步，我們將實施更為嚴格的標準化管理，瞄準歐美市場，因此，我們歡迎海內外商家、消費者、投資商等前來參觀、洽談，實現更加廣泛、深層的合作。（央視網：陳修遠 報道）
【相關鏈接】即墨湍灣紫蒜始種于距今已有600多年歷史。明嘉靖河南道監察御史、即墨人藍田，曾作為壽禮敬獻嘉靖皇帝，至清代嘉慶年間，時任云南巡撫的初彭齡（即墨人）有一次把湍灣紫蒜作為生辰賀禮進獻給皇帝，得到皇帝的贊賞，此后湍灣紫蒜一度成為 “宮廷御蒜”。 湍灣紫蒜的品種，是人們在種植的過程中，自選自留出來的，形成了湍灣紫蒜獨特的特色。更有“即墨有藍氏，父子同在京，同為御史事大明。藍田文章絕，河南監察行，故鄉紫蒜賀帝壽，五百年間貢朝廷”的詩文。
湍灣紫蒜獨特的特點，跟孕育它的水土所含的礦物質息息相關。紫蒜種植區位于即墨西北平原地區，自古就是重要糧食產區。土地屬于河流沖積平原，土壤肥沃；區域氣候溫和，雨量適中，地下水源豐富，大沽河、流浩河、小月河貫穿境內，灌溉條件便利，是名副其實的“膏腴之地”。據考證，小月河畔周圍的地質結構屬于古河流地質，表面為松軟的泥土，往下就出現大量的泥沙質，經過歷史歲月的積淀后，地下豐富的礦物質便不斷釋放出來。另外，小月河緊偎大沽河，兩岸的田地土質粘度高，似陶土，韌性強，特別容易塑型。經檢測，這種土壤富含氮、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，其中硒元素含量高。獨特的地理環境、地力及灌溉推薦，造就了紫蒜這種特殊的物產出現。正如當地詩云：“紫氣東來罩大地，蒜香馥郁千城郭”。
