獲得國(guó)家5項(xiàng)專利的“湍灣黑蒜”系列產(chǎn)品（湍灣黑蒜、湍灣蒜酥、湍灣臘八蒜、湍灣糖醋蒜、湍灣酸辣醬、湍灣蒜片、湍灣蒜粉以及湍灣脫水蔬菜等），是近年來出現(xiàn)在青島食品行業(yè)的一匹黑馬，引領(lǐng)著食品健康和生活時(shí)尚，成為了大眾喜愛的健康食品，更成為了人們饋贈(zèng)的時(shí)尚禮品。
黑蒜是公認(rèn)的抗癌食品。黑蒜中含有的大蒜素，具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用，被列為48種常見的抗癌食品之首。富含氨基酸，是普通大蒜的2.5倍，在抗衰老和抗氧化上更是普通大蒜的39倍。湍灣黑蒜比普通黑蒜口感更加軟儒香甜，在烹調(diào)美食中也大受歡。研究發(fā)現(xiàn)，黑蒜富含微量元素，具有抗氧化、抗酸化奇效，對(duì)糖尿病、高血壓、高脂肪、癌等疾病均有療效。
湍灣紫蒜，擁有中國(guó)綠色食品發(fā)展中心綠色食品標(biāo)志、國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志三大權(quán)威標(biāo)志。正宗的湍灣黑蒜，是采用新鮮無損傷的湍灣紫蒜發(fā)酵而成，產(chǎn)品一經(jīng)投放市場(chǎng)，立刻引起了消費(fèi)者的青睞，已經(jīng)銷往北京、上海、廣州、重慶等十幾個(gè)國(guó)內(nèi)城市，并遠(yuǎn)銷韓國(guó)及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。日前，記者慕名來到“湍灣”品牌的擁有者、湍灣黑蒜獨(dú)家生產(chǎn)商、青島湍灣生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司進(jìn)行了探源采訪。
青島湍灣生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理、青島湍灣生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王人福介紹說，公司成立于2017年，位于即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)湍灣西北村，企業(yè)2019年通過ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司成立后在即墨區(qū)相關(guān)部門和移風(fēng)店鎮(zhèn)黨委、政府的倡導(dǎo)和指導(dǎo)下，大力發(fā)展湍灣紫蒜產(chǎn)業(yè)，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)出湍灣黑蒜、湍灣蒜酥、湍灣臘八蒜、湍灣糖醋蒜、湍灣酸辣醬以及蒜片、蒜粉等深受歡迎的農(nóng)副產(chǎn)品。
公司技術(shù)人員告訴記者，為了讓蒜粒保持足夠的水分，湍灣黑蒜全部制作過程中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
王人福介紹說，湍灣黑蒜的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值已經(jīng)得到了充分論證和社會(huì)的公認(rèn)。目前，合作社種植基地全程啟動(dòng)實(shí)施“品牌保護(hù)系統(tǒng)”，即組織在合作社產(chǎn)品種植基地四周安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)基地內(nèi)紫蒜、稻谷等所有的作物，從土地整理到播種到日常田間管理到收獲分級(jí)，全程實(shí)施智能化監(jiān)控管理，使合作社生產(chǎn)的紫蒜、稻谷等所有農(nóng)產(chǎn)品從根源上形成了真正的綠色產(chǎn)品。湍灣黑蒜是公司在對(duì)合作社生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)湍灣紫蒜嚴(yán)格遴選的基礎(chǔ)上，經(jīng)過車間無菌化篩選、無菌化發(fā)酵、流程化管控，目前共出品三種黑蒜產(chǎn)品，分別為發(fā)酵期60天、90天、120天，加上湍灣黑蒜獨(dú)特的光譜殺菌、抗癌、益智保健功能，所以產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，受到了廣大消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。下一步，我們將實(shí)施更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理，瞄準(zhǔn)歐美市場(chǎng)，因此，我們歡迎海內(nèi)外商家、消費(fèi)者、投資商等前來參觀、洽談，實(shí)現(xiàn)更加廣泛、深層的合作。（央視網(wǎng)：陳修遠(yuǎn) 報(bào)道）
【相關(guān)鏈接】即墨湍灣紫蒜始種于距今已有600多年歷史。明嘉靖河南道監(jiān)察御史、即墨人藍(lán)田，曾作為壽禮敬獻(xiàn)嘉靖皇帝，至清代嘉慶年間，時(shí)任云南巡撫的初彭齡（即墨人）有一次把湍灣紫蒜作為生辰賀禮進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，得到皇帝的贊賞，此后湍灣紫蒜一度成為 “宮廷御蒜”。 湍灣紫蒜的品種，是人們?cè)诜N植的過程中，自選自留出來的，形成了湍灣紫蒜獨(dú)特的特色。更有“即墨有藍(lán)氏，父子同在京，同為御史事大明。藍(lán)田文章絕，河南監(jiān)察行，故鄉(xiāng)紫蒜賀帝壽，五百年間貢朝廷”的詩(shī)文。
湍灣紫蒜獨(dú)特的特點(diǎn)，跟孕育它的水土所含的礦物質(zhì)息息相關(guān)。紫蒜種植區(qū)位于即墨西北平原地區(qū)，自古就是重要糧食產(chǎn)區(qū)。土地屬于河流沖積平原，土壤肥沃；區(qū)域氣候溫和，雨量適中，地下水源豐富，大沽河、流浩河、小月河貫穿境內(nèi)，灌溉條件便利，是名副其實(shí)的“膏腴之地”。據(jù)考證，小月河畔周圍的地質(zhì)結(jié)構(gòu)屬于古河流地質(zhì)，表面為松軟的泥土，往下就出現(xiàn)大量的泥沙質(zhì)，經(jīng)過歷史歲月的積淀后，地下豐富的礦物質(zhì)便不斷釋放出來。另外，小月河緊偎大沽河，兩岸的田地土質(zhì)粘度高，似陶土，韌性強(qiáng)，特別容易塑型。經(jīng)檢測(cè)，這種土壤富含氮、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，其中硒元素含量高。獨(dú)特的地理環(huán)境、地力及灌溉推薦，造就了紫蒜這種特殊的物產(chǎn)出現(xiàn)。正如當(dāng)?shù)卦?shī)云：“紫氣東來罩大地，蒜香馥郁千城郭”。
