“美食對(duì)喜歡他的人而言是有一定內(nèi)涵的，大多美食都有自己的文化，”高德置地蘇萌十分認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)。在意大利除了品嘗那久負(fù)盛名的美酒，欣賞博物館畫廊里的傳世精品，那些世界級(jí)的美食也讓人流連忘返。作為享譽(yù)全球的美食大國(guó)，意大利人對(duì)吃喝可謂講究到極致。意面、披薩、牛排、紅酒，大概也是人們對(duì)西餐最原始而模糊的認(rèn)識(shí)，但意大利美食可不止這些。意大利人天生浪漫崇尚自由，他們對(duì)生活的態(tài)度也體現(xiàn)在日常美食中。日前，廣州高德置地廣場(chǎng)為大家提供原汁原味的意大利美食體驗(yàn)。
意大利美食：世間唯有愛與美食不可辜負(fù)
意大利是一個(gè)文化底蘊(yùn)很深厚的國(guó)家，是歐洲民族文化的搖籃。意大利的經(jīng)濟(jì)來源很大一部分來自于旅游業(yè)，所以不得不說一說意大利的美食了。意大利飲食文化最早可追溯至公元前四世紀(jì)，不斷經(jīng)歷社會(huì)和政治變革至今，其中以伊特拉斯坎、古希臘、古羅馬、拜占庭、猶太、阿拉伯等文化影響最為深遠(yuǎn)，蘇萌說。那么，有哪些極具特色的美食呢？
干酪和葡萄酒是意大利飲食文化最主要的食物，意大利政府針對(duì)葡萄酒制定了法定產(chǎn)區(qū)（DOC）等相關(guān)法律。其中，久負(fù)盛名的IONIS（伊奧尼酒莊）誕生于IONIO海和ADRATICO海之間的VALLE D’ITRIA群丘之中。蘇萌說，在意大利，人們談?wù)搱A錐頂建筑、古老的小農(nóng)莊、葡萄園以及巴洛克藝術(shù)；在那里，傳統(tǒng)與光榮的葡萄酒美食遺產(chǎn)相融合。SALENTO是因其葡萄種植釀造文化而聞名于世的一個(gè)地方，意大利和西歐都了解并重視了它的平臺(tái)種植釀造文化，獲得了巨大數(shù)量的葡萄酒。如今，葡萄酒文化的改變與世代人的更迭同時(shí)進(jìn)行，消費(fèi)者的味蕾越來越挑剔，并且慢慢增強(qiáng)得到改善。因此，在歲月長(zhǎng)河里，人們只能夠甚至改變對(duì)葡萄酒的需求，傾向于更高質(zhì)量的葡萄酒。
咖啡則在意大利飲食文化漸占一席之地，尤其是濃縮咖啡。Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特別快”的意思，其特征是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出；所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎(chǔ)制作出來的，所以Espresso是檢驗(yàn)一杯咖啡品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。自行沖泡意大利咖啡一般是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡，摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細(xì)胞壁，將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。蘇萌說：“意大利人將喝咖啡的時(shí)光視為放松時(shí)光，來到意大利，不能錯(cuò)過的一定要品嘗意大利咖啡，Orzo espresso或者Cappuccinod’orzo都是好選擇。”
而深受國(guó)內(nèi)外旅游人士喜歡的Gelato在意大利語當(dāng)中指的是傳統(tǒng)手工雪糕。冰淇淋是意大利人的發(fā)明，并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術(shù)。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。單從制作工藝上講，單純的配方是制造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠(yuǎn)沒有任何添加劑。所以Gelato的保質(zhì)期都不會(huì)很長(zhǎng)。做出好吃Gelato的關(guān)鍵在于優(yōu)質(zhì)的原材料和所有原材料的比例平衡，無論在配料還是原料的比例上，并沒有固定配方，所以每個(gè)意大利冰激凌都是極具個(gè)性的，每個(gè)意大利冰激凌都是一件藝術(shù)品，可以說：世界上沒有兩個(gè)一模一樣的Gelato。
廣州高德置地廣場(chǎng)搭建意大利美酒美食與中國(guó)消費(fèi)者的橋梁
美食作為文化的一個(gè)重要方面體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家的內(nèi)涵，歷史悠久的國(guó)家往往都在食物上有著獨(dú)特的風(fēng)味。作為四大文明古國(guó)之一的中國(guó)，美食更是以多樣的菜系,復(fù)雜的制作工藝和巧妙的心思在世界上聞名。而在遙遠(yuǎn)的歐洲大陸，有一個(gè)國(guó)家一樣以代表性的食物席卷整個(gè)世界,那就是意大利，作為歐洲文化起源的意大利和東方文明的鼻祖的中國(guó)，這兩大有著淵源文化背景的國(guó)家在美食上有著這么多的相似之處。
中國(guó)和意大利兩國(guó)都擁有悠久的飲食文化和傳統(tǒng)，都是兩個(gè)熱愛生活的民族，特別是對(duì)美食的要求。勤奮的中國(guó)人在勞動(dòng)工作中擠出吃飯時(shí)間，也會(huì)搭桌擺上數(shù)菜一湯，全家大小舉筷共聚；而意大利人刀叉間的首盤或面食或燉飯，主食或肉類或海鮮，面包葡萄酒礦泉水亦是必備，餐后咖啡也絕不能少。此外，意大利人視家里的餐廳亦或廚房為重要場(chǎng)所，大家圍餐桌而坐則是陪伴著成長(zhǎng)的生活習(xí)慣。可以看到，食物，扮演著無以取代的角色，而身為主廚的媽媽或是祖父母，在他們炮制的傳統(tǒng)美味之下，是代代相傳的記憶里鏈接出的美食底蘊(yùn)。尊重傳統(tǒng)，維護(hù)歷史古味，不遺余力，充滿想象力且愛變化的意大利人和勤勞智慧且創(chuàng)意無限的中國(guó)人，對(duì)于美食的堅(jiān)持和熱愛，真的極為相似。
不少中國(guó)“吃貨”是意大利美食的絕對(duì)忠粉，在廣州的小林就是吃貨一枚，哪里開了什么餐廳店都了如指掌。他說，意大利是他最喜歡的地方之一，就因?yàn)樗麄兊拿朗场２贿^苦于廣州意式餐廳不多，讓人倍感失望。2020年8-9月，高德置地廣場(chǎng)自搭平臺(tái)，縮短中國(guó)消費(fèi)者和意大利美酒美食的距離，帶來“CROSSINGS ITALY”神游意大利活動(dòng)，讓你足不出國(guó)，就能品嘗到原汁原味的意大利經(jīng)典美食，還能領(lǐng)略其深厚的美食文化底蘊(yùn)。
