數(shù)字時代不是純粹的銷售時代,客戶的需求代表了消費的東風。-魔扣目錄

　　21世紀的經(jīng)營理念,不應該是將生產(chǎn)的產(chǎn)品源源不斷銷售出去,而是思考客戶真正需求的是什么。

　　現(xiàn)在已經(jīng)進入“選擇性消費時代”。相較過往直白地銷售產(chǎn)品,企業(yè)經(jīng)營者更應當針對不同消費群體和市場,對經(jīng)營做出調(diào)整。這一觀點完全適用于今時今日在國內(nèi)掀起的新消費革命。

　　無論“盯上”的是哪一個賽道,無一不是在圍繞年輕人,造場景,推生活方式,因為大家早已達成共識——好品牌,真的不只是在賣產(chǎn)品。

　　回顧即將過去的2021年,新零售商業(yè)評論總結認為,那些已然進入大眾視野的賽道和品牌,都逃不過“新、感、惠、反、懶、癮、造”七大關鍵詞。

　　認識現(xiàn)在,把握未來,這幾個關鍵詞中同樣也偷襲了純外賣餐飲的經(jīng)營理念,純外賣餐飲是疫情的衍生物,是時代的創(chuàng)造物,然而消費觀念的改變,我們不難發(fā)現(xiàn)外賣行業(yè)這波風潮已經(jīng)不僅僅是一波風潮了,他可能是新時代消費觀念相對應出來的產(chǎn)物。

　　當我們在經(jīng)營純外賣店鋪的時候根據(jù)選擇性消費時代掀起的新消費觀念,應該如何經(jīng)營自己的產(chǎn)品和店鋪呢?

　　純外賣只存在于平臺上,少了線下接觸的那一步,我們?nèi)绾稳ゼ毞仲惖?滿足不同消費群體和市場的需求,要圍繞這三個點來做:“新,感,惠”

　　新?問:哪里是需要創(chuàng)新的呢?答:產(chǎn)品需要定期更新

　　問:更新什么?答:除了定期產(chǎn)品升級之外,還要跟隨季節(jié)更新產(chǎn)品,跟隨潮流更新產(chǎn)品,更新季節(jié)性產(chǎn)品,更新套餐等等

　　2感

　　純外賣餐飲與其他餐飲稍有不同,少了與客戶直接接觸的一環(huán),客戶只能依靠第三方平臺間接與商家接觸,主要通過圖文視頻來獲取產(chǎn)品資料,所以平臺上的產(chǎn)品描述就顯得尤為重要,比如說產(chǎn)品的名字,描述,產(chǎn)品圖片以及簡潔的視頻都需要精心刻意的去描繪,比如說產(chǎn)品圖片要起碼拍的有食欲,產(chǎn)品簡介需要符合當下的潮流,比如說優(yōu)質(zhì)的原料,健康的烹飪方式以及產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,口味特點等。如果有條件的話,視頻也需要直觀的體現(xiàn)產(chǎn)品的賣點,讓客戶一擊即中。

　　3惠

　　疫情后,餐飲發(fā)展趨向于下沉式餐飲,意思就是說大眾更傾向于消費平價具有性價比的產(chǎn)品,在純餐飲外賣上的體現(xiàn)就是促銷優(yōu)惠政策,比如說收藏有禮,會員日,每日特價,工作日特價套餐等等,特別是套餐,會讓人有一種占便宜的感覺,相對于單點來說,優(yōu)惠的力度更加直接明了。

　　餐飲絕不是只是數(shù)字化,只不過趨向于數(shù)字化,數(shù)字化的體現(xiàn)也是對客戶群體的調(diào)研所得,客戶的需求才是消費的東風,把客戶的需求精細化,通過數(shù)字表現(xiàn)出來規(guī)劃自己的產(chǎn)品體系才是餐飲人應該做的事情,餐飲門檻低,各行各業(yè)的人都可以做餐飲,甚至于也有一些對美食具有強大愛好的人,懷著滿腔熱血,根據(jù)自己的愛好和見解去從事餐飲,然而落得一個滿盤皆屬的下場是餐飲行業(yè)最常見也是最大的誤區(qū)。懷著一腔熱愛是沒有用的,客戶的需求才是做餐飲的出發(fā)點。

　　市場調(diào)研和不斷的根據(jù)客戶的需求去調(diào)整價格和菜單是必不可少的,市場才是檢驗的唯一標準!

　　做好餐飲并沒有那么簡單,數(shù)字化更是需要強大的市場調(diào)研團隊和產(chǎn)品研發(fā)團隊,甚至于優(yōu)質(zhì)的售后服務團隊做支撐,這是一件花錢又花精力的事情,單憑個人或者是小團隊是無法做到的,當我們個體店沒有辦法做到3公里范圍內(nèi)的客戶調(diào)研和市場調(diào)研時,就出現(xiàn)了加盟連鎖公司,加盟連鎖公司可以做好品牌,做好市場調(diào)研,做好產(chǎn)品規(guī)劃,做好售后客服等一系列工作,對于加盟商來說,更有選址服務,美團餓了么補貼等優(yōu)勢作為福利支撐,大大減少了開店虧本的風險。加盟連鎖品牌好處多多,如何選擇一家優(yōu)質(zhì)的加盟商就是重點了。