面，是中國(guó)人傳統(tǒng)的主食之一。面食的種類豐富多樣，而其中，面條是人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中消費(fèi)量最大的一種，具有廣泛和穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)。
2020年我國(guó)的米粉、米線已經(jīng)是占有量?jī)H次于簡(jiǎn)餐快餐的品類，成為市場(chǎng)份額占有量第二的小吃品類，市場(chǎng)份額竟已經(jīng)超過(guò)了麻辣燙、沙縣小吃等，占據(jù)著7.82%的市場(chǎng)份額，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元，而這種利好趨勢(shì)仍在不斷上升。
一、開面館真的能賺大錢？
以遇見小面為例，截止2020年底，遇見小面已有100家，每月客流量近百萬(wàn)，進(jìn)駐北上廣深等12座城市的核心商業(yè)樞紐，是國(guó)內(nèi)川渝風(fēng)味面館的頭部品牌，目前已經(jīng)完成新一輪數(shù)千萬(wàn)元的融資，估值已近十億。
二、掙錢的面食靠什么？
先說(shuō)總結(jié)： 一“吸”，二“留”，最后“賺”！
1、“吸客”——味道是關(guān)鍵
身處餐飲賽道，不管屬于什么品類，味道永遠(yuǎn)是消費(fèi)放在第一位的要素。
創(chuàng)立于廣州的“遇見小面”，基于重慶小面的“正宗”口味之上，研究了不同地區(qū)對(duì)小面辣味的接受程度、口味傾向后，不斷改良，最終成就了連續(xù)5年門店銷量第一、大眾點(diǎn)評(píng)小面人氣榜第一名的紅碗豌雜面。做到大眾喜愛，并且味道具有高成癮性，才能夠給老板們帶去財(cái)富，也更符合現(xiàn)代飲食對(duì)“好味道”的定義！
高成癮性=高復(fù)購(gòu)率，好的味道才是抗風(fēng)險(xiǎn)的王牌。這是面館盈利的關(guān)鍵點(diǎn)。許多食客到你店來(lái)，就是沖著你的面館味道好才會(huì)來(lái)。
2、“留客”——穩(wěn)定出品
據(jù)遇見小面的供應(yīng)鏈服務(wù)商——四川川海晨洋食品有限責(zé)任公司（以下文簡(jiǎn)稱：川海晨洋）介紹，穩(wěn)定的出品，標(biāo)準(zhǔn)化的廚房操作，才更加符合現(xiàn)代餐飲的特點(diǎn)。減輕對(duì)廚房對(duì)配料廚師的依賴性，減少餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性對(duì)門店造成的沖擊。
統(tǒng)一味道，易復(fù)制，快拓張，不管到哪個(gè)城市，都能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定如一的味道，形成品牌的味覺記憶，不容易“翻車”，才有可能真正實(shí)現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，讓品牌走向規(guī)?；l(fā)展。
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川海晨洋作為一家專注于餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)企業(yè)，其工廠在2017年在郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)園正式落成。川海晨洋始終秉持“安全、天然、美味”的初心，以業(yè)務(wù)為導(dǎo)向、數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)與傳統(tǒng)生產(chǎn)要素相結(jié)合，針對(duì)米面粉品類，能打造更高效、更穩(wěn)定、風(fēng)味更突出的面食調(diào)料。這可能也是遇見小面選擇與川海晨洋這家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)合作的主要原因。
據(jù)悉，除了遇見小面，川海晨洋目前共服務(wù)了6000+品牌，10萬(wàn)+門店，諸如楊國(guó)福、馬路邊邊、西貝、譚鴨血、鍋圈等全國(guó)知名餐飲品牌均為川海晨洋的合作伙伴。
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3、“賺客”——3步搞定，快速出餐
川海晨洋告訴小編，標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用流程，能告別繁瑣配料過(guò)程，放料、加湯、入面三步輕松出餐，減少客人等餐時(shí)間，提升翻臺(tái)率。用高翻臺(tái)率來(lái)證明，消費(fèi)者對(duì)你產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)可，形成品牌傳播。實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，就更容易走向規(guī)?；?。
而面類，是中式快餐中最大眾化、易被標(biāo)準(zhǔn)化的品類。遇見小面在疫情下的2020年仍然取得了高增長(zhǎng)，這與其公司在品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈及組織建設(shè)等方面都具備了加速發(fā)展的基礎(chǔ)分不開。
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四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，始于1994年，專注餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化逾28年，是集生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)調(diào)味料定制生產(chǎn)企業(yè)，也是全國(guó)前沿的供應(yīng)鏈品牌。公司主要生產(chǎn)五大類別產(chǎn)品，包含火鍋底料、火鍋油碟、調(diào)味油、中餐標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料和特色餐飲調(diào)味料。
川海晨洋智慧工廠工廠投資超5億元，廠區(qū)面積超10萬(wàn)平米，現(xiàn)有員工1200余人。直至今日，共擁有30多個(gè)設(shè)備專利，沉淀了3000多個(gè)配方。
川海晨洋率先在餐飲調(diào)料行業(yè)中實(shí)行數(shù)字化管理，全線數(shù)字化鏈路，從采購(gòu)、生產(chǎn)、品控、儲(chǔ)存運(yùn)輸，再用營(yíng)銷前端的市場(chǎng)調(diào)研反向指導(dǎo)工廠研發(fā)團(tuán)隊(duì)。用數(shù)字衡量工作，用數(shù)字決定出品，能為客戶提供更穩(wěn)定、更標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。
四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司旗下?lián)碛?ldquo;川海晨洋”、“踏水坊”、“踏水坊·有鍋氣”、“川海記”四大品牌，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家。
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