最近，疫情在全國各地蔓延。
很多小伙伴都進(jìn)入了居家隔離狀態(tài)。
而尚未隔離的，也紛紛開始未雨綢繆。
囤貨，就成了大家不言而喻的默契。
國產(chǎn)老劇里哄搶物資的場景，又一次照進(jìn)生活
《一年又一年》
但囤什么，怎么囤，其實(shí)大有學(xué)問。
《浩劫求生》就擬定了疫情背景，提供了一些囤貨知識。
在疫情大面積擴(kuò)散即將被封鎖在家之前，如何在超市有目標(biāo)地?fù)屬彙?/p>
首先，需要根據(jù)食物的優(yōu)先級，制訂囤貨清單。
最必不可少的，當(dāng)然是碳水。
怕長胖的人看到這兩個字就慌了。
但碳水化合物，本身是提供人體能量的一種必不可少的燃料。
最常見的就是米、面這些能長期保存的主食。
一方面，它們所富含的能量很高。
BBC紀(jì)錄片《食物的秘密》就非常直觀地展示了米富含的能量。
10g的米磨成粉狀物再經(jīng)過高溫，會產(chǎn)生巨大的火焰。
而這個實(shí)驗(yàn)得出，大概10g重量（生）的大米就能提供35大卡能量。
一碗煮熟的大米飯，能提供約200大卡的能量。
另一方面，它們能做成各種各樣的食物。
大米能做成米酒、米布丁、鍋巴……
面粉就更是全能了。
可以做成面條、包子、點(diǎn)心、面包等等美食。
而且都相對容易保存，放入冷凍室便可。
絕對是疫情隔離期間的MVP。
除了生命必需的碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪的補(bǔ)充也不可缺少。
肉類和奶是囤貨清單里的好物。
有條件的情況下當(dāng)然可以全部收入囊中。
但存儲空間有限的情況下，就要綜合決定囤貨的主次。
此時雞蛋就脫穎而出。
它不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋黃還含有礦物質(zhì)、維生素、脂肪和膽固醇。
與面粉相結(jié)合，能做出各種主食和點(diǎn)心，實(shí)乃居家必備良品。
同理，牛奶也屬于高效補(bǔ)充蛋白質(zhì)并且一物多用的食材。
估算下來，大概9公斤的米、20多升的油和17公斤的蛋白質(zhì)類食物，就足以維持成年人三個月的食物攝入量。
當(dāng)然，有了吃的，怎么吃其實(shí)也有講究。
我們的目標(biāo)是在滿足人體所需的前提下，盡量延長囤貨的使用期。
因此，首先要避免過量進(jìn)食帶來不必要的食物消耗。
《揭秘食物真相》里的冷知識這時候就派上了用場。
實(shí)驗(yàn)搭配了三組熱量相同的食物。
一個是面更多的高碳水餐，還有一個是奶油醬汁更多的高脂肪餐，一個是肉比較多的高蛋白餐。
對照結(jié)果，高蛋白餐的飽腹感時間更久。
選對餐具，也能在一定程度上減緩消耗速度。
用小盤子裝菜和飯，甚至能減少比平時少22%的攝取量。
容器越大，就會不知不覺吃得越多。
這一點(diǎn)其實(shí)參考餐廳的餐量就不難發(fā)現(xiàn)。
國外有這樣一個有趣的實(shí)驗(yàn)——向電影觀眾隨機(jī)發(fā)放大、小份的爆米花。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論大份小份，觀眾都表示能吃飽。
而這運(yùn)用的就是視覺對于大腦的影響。
「當(dāng)更多食物擺在眼前，即便吃飽了也無法停下」
但當(dāng)食物較少，大腦產(chǎn)生食物珍貴的信號，反饋出飽腹感。
不僅如此，注意力集中也有助于提升飽腹感。
平日里，很多人都習(xí)慣看視頻「下飯」，不知不覺中就食量超標(biāo)。
在食物條件有限的情況下，「專注干飯」才能最大程度實(shí)現(xiàn)高飽腹感、低消耗量。
對此，也有一組對比實(shí)驗(yàn)。
節(jié)目組為實(shí)驗(yàn)的孩子準(zhǔn)備了披薩和一臺電視。
在有電視節(jié)目可看的情況下，孩子的進(jìn)食量比不看電視多吃了3塊披薩。
其次，還要避免因變質(zhì)而產(chǎn)生的食物浪費(fèi)。
囤得太多來不及吃，是很多囤貨黨容易犯的錯誤。
對于保質(zhì)期較短的食物，我們可以通過二次處理，延長其保存時間。
像蘑菇這種菌類產(chǎn)品，曬干后也可以保存一年的時間。
水產(chǎn)可以做成上海人愛吃的糟貨醉蟹、或是蝦糕、蝦醬長期放置。
肉類腌制曬干后可以放置更久，做成臘腸、臘肉、肉脯……
雖然蔬菜是最容易壞的，但也有對策。
想必大家都見過方便面搭配的脫水蔬菜包，它其實(shí)是囤貨黨的「神器」。
含水量高的蔬菜，如西紅柿、萵筍、西葫蘆等，可以徹底風(fēng)干、烘干成蔬菜干常溫保存，使用時只需用水復(fù)原。
大大節(jié)省了存儲空間。
含水量較低的蔬菜，比如花菜、西藍(lán)花等等，可以裹上保鮮膜放入冷凍室長期保存。
而豆角、土豆之類的食材，最好是切分、煮熟、放涼后，再放入冷凍室。
通過大量的鹽分腌制，也可以有效延長蔬菜的保存時間。
白菜做成泡菜后，可以存放數(shù)月之久。
并且它既可以當(dāng)調(diào)料，也可以是涼菜輔食，還可以煎、煮、燉。
在「節(jié)流」的同時，還可以「開源」。
水培蔬菜，就成了這次疫情期間的當(dāng)紅炸子雞。
只需要一個礦泉水瓶和一把帶根的小蔥，就能實(shí)現(xiàn)「小蔥自由」。
兩三天便會長出鮮嫩的新茬。
當(dāng)然，段位更高的「囤貨黨」已經(jīng)開始自己種菜了。
小白菜的一些早熟品種，只需要半個月就能長成。
生菜、菠菜、羽衣甘藍(lán)等等蔬菜，也只需要一個月左右的生長期。
孫儷也在水培小蔥
國外還有專門囤種子的大佬。
為了應(yīng)對未來核輻射危機(jī)，直接回到農(nóng)耕時代。
做起可以隨時移動的帳篷，搭起了蔬菜棚。
還搞起了種子銀行，緊握生存源頭。
400種蔬菜種子、200多種土豆種子、340種南瓜種子，還有750種香料種子。
他還會經(jīng)常練習(xí)打包速度，以確保能盡可能帶走這些。
囤貨的好處，不只是保證口糧。
到了物資短缺時期，囤貨還能用來「以物換物」，派上大用場。
正如《一出好戲》當(dāng)中，眾人流落荒島，煙、酒、茶成了稀缺資源，可以換到一切。
疫情時代，咖啡、可樂和煙酒變成了硬通貨。
上海一棟樓里戶主用12聽可樂最后置換出一個小超市。
因此，羅列囤貨清單時不妨打開思路，也將這些商品考慮進(jìn)去，多留一手。
這次疫情，讓許多市民都有了「生存焦慮」紛紛囤糧。
不過，其實(shí)囤糧不是我們的獨(dú)有現(xiàn)象。
國外很多人也有囤糧的習(xí)慣，甚至比我們更夸張。
他們之中有相當(dāng)一部分人為了「末日」在未雨綢繆。
這樣的新聞并不少見。
有國外38歲女子自建地下堡壘，囤積了未來兩年的食物和戰(zhàn)斗武器的。
有擔(dān)心發(fā)生空難而挖地洞，建造地下生存避難所的。
在地洞里儲備了三四年的食物，還放置了四千多升的水。
還打算把房車放在這個地洞里，以備隨時跑路。
雖說「末日」或許離我們很遠(yuǎn)。
但對于物資短缺、足不出戶的焦慮情緒是共通的。
《末日求生者：囤貨大作戰(zhàn)》里的男主人也在為經(jīng)濟(jì)崩盤形成的末日做準(zhǔn)備。
他家的地下室擺成了一個應(yīng)急超市，物資豐富，夠十個人吃兩年。
就連過期食品罐頭也都留著，做好最壞的打算。
不僅囤物資，還把紙屑壓成燃料，自制儲備物資。
和家人定時溝通末日計劃。
不僅是美國，瑞典政府也鼓勵人們做好末日準(zhǔn)備，以防止戰(zhàn)爭的發(fā)生。
他們中也有08年金融危機(jī)后就開始開展自救的人。
在山林里建造了小屋，防止受到炸彈的威脅。
并且儲存了0.25噸的大米、40公斤的糖和42公斤的餛飩。
所需的物品都被他制作成了表格。
并且，他的儲備量以四年起步。
就連世界富豪們也都是囤貨黨。
比爾·蓋茨也早早因?yàn)閾?dān)心傳染病等疫情陷入末日危機(jī)。
于是他建造了不止一處的避難所，準(zhǔn)備了大量生存物資。
美國富豪拉里·霍爾用30萬買下了一坐發(fā)射井作為囤貨基地。
甚至還建造了除了廚房休息室以外的教室、影院、健身房等設(shè)施。
充足的生存物資，是安全感的源頭。
正所謂有備無患，未雨綢繆。
特殊時期，囤貨既是為了飽腹，也是為了緩解內(nèi)心的焦慮。
愿疫情早日轉(zhuǎn)好，我們還能抓住春天的尾巴。
