明星網(wǎng)紅餐飲模式如何借鑒？陳赫沙溢的火鍋店到底如何？藝人為什么紛紛搞起副業(yè)？縣城餐飲業(yè)可以抄他們作業(yè)盈利嗎？
歡迎收看本期節(jié)目——明星資本和縣域餐飲業(yè)背后的故事，大家好，我是愛思考娛樂圈知識(shí)點(diǎn)的晉風(fēng)同學(xué)，最近去市區(qū)明星火鍋店消費(fèi)了一把，深切感受到明星套名下的火鍋商業(yè)模式之牛，先不管火鍋好不好吃，價(jià)格貴不貴，單就資本運(yùn)作這一塊，確有值得學(xué)習(xí)的地方。
因?yàn)楹闷妫疫x擇寫這樣一期分析文章，以此來讓大家對(duì)新餐飲模式有所了解，視頻有些長(zhǎng)，不妨先關(guān)注點(diǎn)贊，再細(xì)細(xì)閱讀。
很多人大都知曉的是，明星火鍋店，甚至餐飲店越來越多，除去陳赫、沙溢，還有鄭凱、鄧倫、薛之謙、賈玲等等，于是引出第一個(gè)問題，為什么明星這么酷愛火鍋店呢?
答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，高利潤(rùn)，可復(fù)制性強(qiáng)，消費(fèi)者基礎(chǔ)好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，換句話說，就是韭菜多，賺錢簡(jiǎn)單，但是你以為僅僅如此嗎？
一個(gè)品牌如果想要賺錢，除去營(yíng)業(yè)收入外，穩(wěn)賺的還有連鎖加盟費(fèi)用，一家店高達(dá)50萬的點(diǎn)加盟費(fèi)，全國(guó)開上200家，直接一個(gè)億也就出來了，簡(jiǎn)單嗎？羨慕嗎？
只不過陳赫與沙溢在火鍋店的選擇也各有不同，陳赫、葉一茜、朱楨等人直接是背后公司的股東和最終受益人，但沙溢在公司股東名錄中卻是消失不見，更像是他人代持，就這么說吧，如果火鍋店有食品安全問題，明星的演藝事業(yè)會(huì)受到波及，進(jìn)可攻退可守的自然是后者。
當(dāng)然這不是本期文章的重點(diǎn)，我們不妨簡(jiǎn)化明星資本運(yùn)作模式，明星出資合辦餐飲公司，選擇一線城市商業(yè)圈試水，通過加盟模式，品牌餐飲快速布局，既然是明星店，自然是有公眾效應(yīng)，但宣傳才是他們的重點(diǎn)，這也是縣級(jí)餐飲店需要學(xué)習(xí)的地方。
我們翻看抖音等社交平臺(tái)，屢見不鮮的是明星+網(wǎng)紅宣傳模式，明星到店拍攝短視頻，利用自身和網(wǎng)紅賬號(hào)進(jìn)行宣傳，與紅人們合作，雙方得利，網(wǎng)紅貼近明星層次升級(jí)，明星網(wǎng)紅互相借用人氣，達(dá)到火鍋店快速宣傳的效果，自然店鋪除去明星效應(yīng)本身的客流量，打卡客流逐日增加。
我們可以看到這樣一個(gè)現(xiàn)象，名人效應(yīng)和粉絲經(jīng)濟(jì)在火鍋店模式中是重中之重，那么下沉市場(chǎng)中的餐飲店能否借用呢？個(gè)人做成本地網(wǎng)紅難度不低，但是做成網(wǎng)紅店卻相對(duì)容易，除去商業(yè)因素導(dǎo)致的店鋪火熱冷清，宣傳和人氣的影響比重逐步增加，我們不妨以具體案例來說。
孫老板是縣域一家烤肉店的老板，單從商業(yè)環(huán)境而言，他的店鋪位于縣城邊緣小區(qū)樓下，人流量并不算多，小區(qū)只有500多戶人居住，這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀，孫先生如何能夠破解呢？除去餐飲質(zhì)量，他的做法值得學(xué)習(xí)。
首先，我們可以看到，孫總巧用了社交媒體的力量，以抖音為主的宣傳方式越來越多，雖然推薦量和閱讀量并不算多，但每個(gè)視頻轉(zhuǎn)化的有效客戶卻不少，即便他的視頻類型只停留在初級(jí)階段，卻牢牢抓住了人氣和從眾心理，視頻多以紅火的座無虛席為內(nèi)容，讓觀看者因?yàn)橄M(fèi)者多，對(duì)這家店產(chǎn)生信任和好奇。
如果你覺得孫總只會(huì)這一招，那你就低估了他的水平，孫總還重視文化體驗(yàn)，店鋪的中心布置大舞臺(tái)，邀請(qǐng)縣域?qū)I(yè)歌手和表演者，其實(shí)成本并不會(huì)增加太多，但卻會(huì)深化消費(fèi)者印象，特色化讓他成為縣域第一家吃螃蟹的人。
這只是孫總烤肉店對(duì)縣城網(wǎng)紅店鋪的初步嘗試，甜頭嘗到了，但未來這種模式卻要升級(jí)，而這就衍生出一個(gè)問題，縣域未來的網(wǎng)紅店到底該如何做？
網(wǎng)紅店不單單只是食品的美味，它要求的會(huì)是綜合實(shí)力的提升，而我以為的網(wǎng)紅餐飲店，一定是這樣的，裝飾精美或富有特色，比如東北人餐飲店中的大碎花元素和上個(gè)世紀(jì)元素，比如五光十色的小火鍋，總是要讓人對(duì)用品文化元素，或者對(duì)餐飲環(huán)境產(chǎn)生拍照興趣，這也是人們進(jìn)入的要素，這也將代替以食物質(zhì)量單獨(dú)做標(biāo)的傳統(tǒng)模式。
接下來要做的事，其實(shí)需要一些技術(shù)要求，如拍攝、剪輯、策劃等能力，可以交給專業(yè)大的人，也可以自己做，將視頻發(fā)布到你所應(yīng)用的社交媒體，從而達(dá)到推廣的效果。
如果你是有資本的老板，重視縣域網(wǎng)紅，邀請(qǐng)或者合作開設(shè)餐飲店鋪，你負(fù)責(zé)飲食和店鋪運(yùn)營(yíng)，合伙的網(wǎng)紅負(fù)責(zé)內(nèi)容推廣，不要小看網(wǎng)絡(luò)流量，重視起來，這也是餐飲收獲暴利的重要一環(huán)。
其實(shí)縱觀陳赫和沙溢的模式，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，食品美味在短期內(nèi)并不是絕對(duì)重點(diǎn)，長(zhǎng)期看食品質(zhì)量，短期需要的是人氣和流量，沒有客流量，再好的美食只會(huì)越做越小，所以新型餐飲模式必要性很高。
如果你對(duì)時(shí)事新聞?lì)l繁關(guān)注的人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)山東的特例，拉面哥程運(yùn)付因網(wǎng)絡(luò)爆紅，之后直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，慕名打卡的人越來越多。
縣域餐飲除去打造網(wǎng)紅模式，像孫總那樣探索，如果想把蛋糕做大，還需要借鑒陳赫另一種模式，那就是連鎖，加盟也好，自己做分店也罷，而這需要等到第一家網(wǎng)紅店成功打造結(jié)束，模式成熟剩下的就是復(fù)制粘貼。
無論網(wǎng)紅開店或是打造網(wǎng)紅店，其實(shí)都是一種營(yíng)銷方式，新的線上線下結(jié)合也會(huì)誕生更多方式，比如清明節(jié)各大景區(qū)常見的套路，分享到朋友圈免門票，餐飲店同樣可以在此下功夫，分享打折或者拍店內(nèi)抖音享折扣，這都是宣傳的方式。
2022年當(dāng)餐飲不僅僅只是餐飲，餐飲老板們就該注意，是不是要趕上這架馬車，而孫總靠著不斷創(chuàng)新的模式，已經(jīng)開設(shè)兩家店鋪，而且場(chǎng)場(chǎng)爆滿，你羨慕嗎？當(dāng)然你以上只是一種思路，很多網(wǎng)紅店或者陳赫、沙溢的店也有危機(jī)，短期見效快，但長(zhǎng)期看的還是味道和服務(wù)，如果你是做和想要做餐飲的一元，你一定要內(nèi)功外力一起練，如果想要聽更詳細(xì)的餐飲策略，評(píng)論過萬，我們下期繼續(xù)分解。
