在當前經(jīng)濟下行的大環(huán)境下，消費者回歸理性消費，購買臨期產(chǎn)品成為薅羊毛的不二選擇，而好特賣作為備受歡迎的臨期折扣連鎖店鋪，開進了城市核心的寫字樓，收獲了資本的密切關注。2021年臨期食品行業(yè)市場規(guī)模快速增長至318億元，而成立于2014年的好特賣自2019年至今已經(jīng)獲得4輪融資，其中不乏金沙江創(chuàng)投、云九資本、五源資本、嘉遠資本等頭部機構。
臨期產(chǎn)品，顧名思義是在保質期限內(nèi)，但已經(jīng)進入臨界期的食品，通常距保質期有15天到半年不等。這些商品因為臨近保質期，折扣力度大，便將那些希望用更低的價格去實現(xiàn)消費期望，既希望“對自己好一點”，又不愿主動進入消費主義“陷阱”的年輕人吸引進了類似好特賣、嗨特購的臨期食品折扣店。
從供應端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產(chǎn)品；二是電商平臺的退換貨；三是經(jīng)銷商手里真正進入臨期的產(chǎn)品。后疫情時代，品牌商和經(jīng)銷商庫存積壓，尋求臨期途徑清倉，因而臨期食品行業(yè)于2020年末進入行業(yè)爆發(fā)期。好特賣項目經(jīng)理曾提到，臨期食品毛利大概在30%左右，這一毛利在各零售品類中已經(jīng)處于中等偏上的水平。臨期食品具有一定利潤，原因在于其采購價格極低，臨期食品大多以1折收購產(chǎn)品，即使以2-5折不等的價格折售給消費者，依然能夠維持一定利潤。
但因為臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時賣得好，那么臨期的貨就會相應減少。即使是初具規(guī)模的好特賣，每家店的鋪貨都不太一樣，其店員也指出，雖然店里周轉很快，但無法保證同款商品的出現(xiàn)。小型臨期折扣店更不具備向上流動的話語權，這也是難以對產(chǎn)品統(tǒng)一定價的原因。據(jù)行業(yè)研報，沒有足夠的規(guī)模效應，臨期食品市場容易受庫存沉淀數(shù)量牽制，一旦供應收縮，市場競爭將更為激烈。
當然，在當下的宏觀環(huán)境中，年輕消費群體愈加倡導理性消費，同時物聯(lián)網(wǎng)技術實現(xiàn)臨期食品自動揀選、自動發(fā)貨，為臨期食品安全性和出貨效率提供保障，臨期店大概率能保持較好的發(fā)展。而如好特賣一類的行業(yè)頭部企業(yè)想要脫穎而出，仍需要在做好產(chǎn)品結構多元化的同時，實現(xiàn)精細化運營，以提升自身的確定性。
