面對環(huán)境的無常變化,餐飲企業(yè)都在積極尋找應(yīng)對之策。在餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大浪潮中,餐飲企業(yè)已經(jīng)從“被動接受”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;積極響應(yīng)”,順勢而為,在加快線上線下融合發(fā)展的同時,打造新型餐飲形態(tài),主動融入到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮中,更好地滿足日益?zhèn)€性化、定制化、體驗化的餐飲服務(wù)需求。
今年4月,以輕奢快餐為定位的優(yōu)德加連開兩家店,旨在以線下新餐飲體驗為核心,發(fā)展線上新零售會員服務(wù),打造“新餐飲+新零售”的創(chuàng)新體驗?zāi)Ｊ?。開業(yè)之初,優(yōu)德加單店單日接待近2000人,日營業(yè)額超3萬元,優(yōu)星球會員體系新增5000多位,會員復(fù)購率及消費占比達到62%,成功展現(xiàn)了數(shù)字化賦能餐飲業(yè)務(wù)的獨特優(yōu)勢。
圖/品牌提供
有溫度的供應(yīng)鏈,
打造全時段餐飲服務(wù)
從去年11月優(yōu)德加智慧餐廳首店亮相江浙開始,憑借“所見即所得,嘗到即買到”的創(chuàng)新體驗?zāi)Ｊ?優(yōu)德加受到了很大關(guān)注,尤其是在構(gòu)建標準化的食材供應(yīng)鏈上。
作為融合“新餐飲+新零售”的連鎖餐飲創(chuàng)新者,優(yōu)德加以健康化、標準化的供應(yīng)鏈體系獲得了資本和加盟商的青睞。2022年上半年,優(yōu)德加完成了兩輪融資。在優(yōu)德加,門店成為各大原產(chǎn)地食材的體驗中心和銷售中心,每一家優(yōu)德加,既是餐飲門店,也是前置倉和物流節(jié)點,可以滿足方圓幾公里內(nèi)的預(yù)制菜配送服務(wù)。
與此同時,優(yōu)德加還以城市合伙人的模式,在未來三年內(nèi)預(yù)計賦能5000-10000家門店,形成完善的市場覆蓋,強化產(chǎn)品與服務(wù),助力消費市場與農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地的精準對接。接下來,優(yōu)德加將在門店擴張的同時,完成兩大升級:優(yōu)德加餐飲“新物種”由江浙走向山東,同時布局全新沙縣小吃自有品牌“沙滿冠”,將國民小吃與中式快餐相結(jié)合,采用小規(guī)模門店、標準化菜品,在自助式服務(wù)的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)全時段餐飲服務(wù)覆蓋。
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眾所周知,餐飲品牌的迭代升級,離不開對供應(yīng)鏈體系的逐步優(yōu)化與完善。供應(yīng)鏈能力的提升,已經(jīng)成為反映餐飲品牌可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。從最初供應(yīng)鏈1.0的成品配送到如今供應(yīng)鏈2.0的半成品配送、現(xiàn)場制作,供應(yīng)鏈正經(jīng)歷從“冰冷”到“更有溫度”的轉(zhuǎn)變過程。優(yōu)德加重視構(gòu)建標準化的食材供應(yīng)鏈、覆蓋全時段餐飲服務(wù),正是看到了供應(yīng)鏈如今的“溫度”屬性。
在供應(yīng)鏈能力上,嘩啦啦已經(jīng)建立起完善的數(shù)字化解決方案。截至目前,已有超過5萬家餐飲門店使用嘩啦啦的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在提高供應(yīng)鏈管理效率的同時,能夠幫助餐飲企業(yè)貫通各業(yè)務(wù)鏈條數(shù)據(jù),打造“有溫度”的供應(yīng)鏈體系,從而實現(xiàn)餐飲企業(yè)對門店管理的精細化管控。
“進化樹”賦能,深耕餐飲數(shù)智化建設(shè)
目前,優(yōu)德加已經(jīng)與嘩啦啦達成了戰(zhàn)略合作,覆蓋從SaaS收銀、會員營銷、人力管理、財務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理等方面的數(shù)字化運營體系。在日前餐飲行業(yè)垂直媒體餐飲界發(fā)布的《餐飲SaaS服務(wù)平臺滿意度調(diào)查報告》中,嘩啦啦綜合滿意度居行業(yè)第一位,尤其是在以系統(tǒng)為基礎(chǔ)、輔助餐飲企業(yè)進行數(shù)字運營方面,嘩啦啦有著顯著優(yōu)勢。2020年,嘩啦啦已經(jīng)從“軟件服務(wù)階段”進入到“數(shù)字運營階段”,借助各品類、各規(guī)模餐飲客戶的沉淀,將優(yōu)質(zhì)的管理思想、管理模式和運營方法植入到數(shù)字化產(chǎn)品中,幫助餐飲企業(yè)在潛移默化中實現(xiàn)管理進階。
憑借深耕餐飲十多年的實踐經(jīng)驗,嘩啦啦依靠大量客戶的數(shù)字化需求沉淀出一體化能力和數(shù)字化轉(zhuǎn)型進階路線,形成“進化樹”賦能體系,能夠幫助餐飲客戶在不同成長階段“點亮”貼合實際發(fā)展的“數(shù)字化技能”,為餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供更清晰的路線圖。
在這一點上,嘩啦啦的數(shù)字化理念與優(yōu)德加的發(fā)展戰(zhàn)略是十分契合的。優(yōu)德加在創(chuàng)新餐飲“新物種”的同時,積極擁抱數(shù)字化,推動前后端生產(chǎn)服務(wù)流程的數(shù)字化改造,通過融入互聯(lián)網(wǎng)基因和數(shù)智化理念打造門店的標準化建設(shè),其數(shù)智化體系已升級為2.0模式,包括智慧門店、智慧收銀、智能會員、智能烹飪、智能倉配等。優(yōu)德加的創(chuàng)新模式也得到了資本的認可,在今年完成兩輪融資后,優(yōu)德加第三輪融資預(yù)計在2022年第三季度完成。接下來,優(yōu)德加還將在線上線下融合發(fā)展上進行深度合作,共同打造一個餐飲“新物種”數(shù)字化建設(shè)的標桿企業(yè)。
