作為港式茶餐廳在北京的代表品牌之一,日昌餐館迄今已經(jīng)在北京開業(yè)24年了,是較早在北京開設(shè)港式茶餐廳的餐飲品牌之一。在24年的發(fā)展中,日昌餐館伴隨著港式茶餐廳在北京的興起、深化與發(fā)展,除了具有港式茶餐廳的典型風(fēng)味,還形成了鮮明的品牌特征——“傳統(tǒng)的品質(zhì),百姓的價(jià)格”,讓日昌餐館帶有鮮明的親民特點(diǎn)。
伴隨著移動(dòng)支付的興起,外賣平臺(tái)的紅火,餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生改變。線上訂餐成為餐飲企業(yè)必不可少的獲客來源和營收渠道。作為在北京深耕20多年的日昌餐館,自然看到了其中的變化和商機(jī)。收銀系統(tǒng)完善后,日昌餐館開始發(fā)力線上外賣平臺(tái)。2020年夏天,日昌餐館開始與嘩啦啦進(jìn)行外賣代運(yùn)營的業(yè)務(wù)對(duì)接,并在2020年10月正式上線。
經(jīng)過一年多的合作,在沒有相關(guān)推廣費(fèi)用并且保證外賣實(shí)收率為70%的前提下,2021年,日昌餐館年度外賣實(shí)收同比上一年增長35%,年度實(shí)收增長1000萬元。日昌餐館信息部總監(jiān)薛京德說:“在沒有任何推廣費(fèi)用的情況下,嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi){借專業(yè)的運(yùn)營能力讓我們看到了相關(guān)數(shù)據(jù)的穩(wěn)定增長,是非常值得認(rèn)可和信任的團(tuán)隊(duì),也成為我們與嘩啦啦深度合作的重要體現(xiàn)。”
嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù),
助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“輕運(yùn)營”模式
日昌餐館與嘩啦啦的合作由來已久,從2017年開始,日昌餐館陸續(xù)上線了嘩啦啦的收銀、會(huì)員、人事、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈等系統(tǒng),逐步完成信息數(shù)據(jù)的閉環(huán)管理,也經(jīng)常參與嘩啦啦主辦的餐飲行業(yè)交流活動(dòng)——嘩餐會(huì),作為演講嘉賓與餐飲業(yè)同行探討餐飲運(yùn)營的難點(diǎn)與困惑,尋找切實(shí)可行的數(shù)字化解決方案。
在餐飲運(yùn)營中,外賣的有效運(yùn)營成為許多餐飲企業(yè)的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。如何通過外賣訂單提升品牌的知名度,并為業(yè)績創(chuàng)收?如何通過打造爆品為線下門店引流?如何通過有效的數(shù)據(jù)分析調(diào)整外賣運(yùn)營策略?這些都成為許多餐飲企業(yè)在外賣運(yùn)營上的“陣痛點(diǎn)”。
作為伴隨餐飲企業(yè)共同成長的SaaS系統(tǒng)服務(wù)商,嘩啦啦借助自身的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì),推出了外賣代運(yùn)營服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容包括:運(yùn)營策略、菜單設(shè)計(jì)、營銷活動(dòng)、推廣策略、數(shù)據(jù)分析等。在與日昌餐館的合作中,嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)團(tuán)隊(duì)首先對(duì)品牌進(jìn)行了價(jià)值點(diǎn)的挖掘,包括品牌定位、產(chǎn)品屬性以及宣傳語的設(shè)計(jì)等,用以增強(qiáng)品牌認(rèn)知度,提高進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。
據(jù)嘩啦啦外賣代運(yùn)營服務(wù)負(fù)責(zé)人劉賓策介紹:“針對(duì)餐飲企業(yè)的外賣代運(yùn)營服務(wù),我們首先需要挖掘品牌價(jià)值點(diǎn),針對(duì)品牌屬性制定外賣運(yùn)營策略,在幫助餐飲企業(yè)提高品牌曝光度和轉(zhuǎn)化率的同時(shí),為餐飲企業(yè)創(chuàng)收。”
開啟外賣代運(yùn)營半年后,在店均實(shí)收方面,日昌餐館在某外賣平臺(tái)的同品類排行中躍居全國第4。2021年8月份,當(dāng)月外賣實(shí)收同比增長75%。
打造線上爆品,創(chuàng)收的同時(shí)為線下引流
在與日昌餐館的合作中,嘩啦啦外賣代運(yùn)營根據(jù)品牌定位進(jìn)行菜單優(yōu)化,打造爆品,包括菜單的排序優(yōu)化、多規(guī)格設(shè)置、菜品描述、產(chǎn)品圖片調(diào)整等,并為日昌餐館打造了兩款線上爆品:煲仔飯和錫紙包雞翅,大大提高了下單轉(zhuǎn)化率。2021年8月,日昌餐館店均訂單量環(huán)比增長了21.08%,并在一定時(shí)間內(nèi),進(jìn)店轉(zhuǎn)化率維持在13.3%。
今年是日昌餐館與嘩啦啦在外賣代運(yùn)營業(yè)務(wù)合作上的第二年。日昌餐館最初引入外賣,是把外賣作為堂食的補(bǔ)充,吸引新客的一個(gè)渠道。通過嘩啦啦外賣代運(yùn)營定期的數(shù)據(jù)分析顯示,日昌餐館在外賣平臺(tái)上的新老客戶占比基本維持在50%左右,成功為日昌餐館實(shí)現(xiàn)了線上獲客的引流價(jià)值。目前,日昌餐館在北京擁有10家門店,會(huì)員數(shù)量超過30萬。
接下來,日昌餐館在外賣平臺(tái)的發(fā)力點(diǎn),是增強(qiáng)品牌的全面推廣,提升會(huì)員管理的有效進(jìn)行,希望借助線上外賣平臺(tái)的持續(xù)運(yùn)營,為線下引流。在這方面,劉賓策強(qiáng)調(diào):“今年,在外賣平臺(tái)上,餐飲品牌應(yīng)該在粉絲群運(yùn)營這個(gè)模塊上著重發(fā)力,粉絲群運(yùn)營的主要目的,是增加用戶黏性,同時(shí)利用群運(yùn)營補(bǔ)轉(zhuǎn)化率,這是接下來餐飲企業(yè)需要在外賣平臺(tái)關(guān)注的重點(diǎn)之一。”
如果您對(duì)嘩啦啦外賣代運(yùn)營項(xiàng)目感興趣,歡迎點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)行咨詢,我們會(huì)安排專業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳解～期待與您的合作!
