正餐始終是中國餐飲行業(yè)的第一大品類，最新的數(shù)據(jù)顯示，正餐在我國餐飲行業(yè)占比達(dá)到42.39%。然而中餐的經(jīng)營規(guī)范與管理水平與其發(fā)展嚴(yán)重不相匹配，標(biāo)準(zhǔn)化問題、供應(yīng)鏈問題等，已經(jīng)成為中式正餐規(guī)模化發(fā)展的嚴(yán)重阻礙。
在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域已經(jīng)深耕23年的天財(cái)商龍，結(jié)合多年來在中式正餐行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)積淀，將針對(duì)正餐數(shù)字化的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行了全面更新、梳理、整合，正式發(fā)布“天財(cái)商龍正餐數(shù)字化運(yùn)營解決方案”，推動(dòng)中國正餐行業(yè)全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力正餐行業(yè)的高速發(fā)展！
與眾不同，應(yīng)用效果已被驗(yàn)證
本著“現(xiàn)場主義”原則，天財(cái)商龍正餐數(shù)字化運(yùn)營解決方案，在面向市場推廣之前，已經(jīng)得到了不同類型正餐企業(yè)的現(xiàn)場落地驗(yàn)證和經(jīng)營者的首肯。
首先是始終致力于高端餐飲服務(wù)，享有米其林一星、北京烤鴨代言人、黑珍珠餐廳三鉆、攜程美食林三星等眾多榮譽(yù)的大董餐飲集團(tuán)。
美·大董海參店 | 北京南新倉
天財(cái)商龍正餐數(shù)字化運(yùn)營方案自完成伊始，便在大董門店落地驗(yàn)證，并與大董集團(tuán)攜手打磨，以大董極致體驗(yàn)理念為核心，不斷優(yōu)化，獲得了董振祥先生及大董內(nèi)部的一致認(rèn)可。
第二個(gè)案例，則是深耕社會(huì)餐飲，用623平米撬動(dòng)2000萬營收的天津惠賓飯莊，以其開創(chuàng)的廚師無底薪績效、后廚“3去”管理、廚師“5Z”運(yùn)營模式，成為業(yè)內(nèi)爭相學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。
惠賓飯莊
此次天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案，在惠賓飯莊全面落地，惠賓飯莊也結(jié)合自身的成功經(jīng)驗(yàn)，給出了很多改進(jìn)建議，對(duì)方案的最終效果給予了充分肯定。
8大體系，構(gòu)筑中餐標(biāo)準(zhǔn)化2.0時(shí)代
數(shù)字化轉(zhuǎn)型是體系化的工程，事關(guān)正餐企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局。因此，天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案從“運(yùn)營動(dòng)線”的視角出發(fā)，全面梳理餐企運(yùn)營過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過“數(shù)字化工具落地+管理體系植入”相結(jié)合的方式，為正餐企業(yè)管理能力、運(yùn)營能力、標(biāo)準(zhǔn)化能力的提升提供“科技生產(chǎn)力”，全面助力正餐企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
NO.1 客源營銷體系
天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案為企業(yè)建立客戶資料庫，把客戶全部“留存”在餐企內(nèi)部，配合預(yù)訂來電時(shí)彈出客戶資料，幫助預(yù)定員為顧客提供個(gè)性化服務(wù)！
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NO.2 運(yùn)營服務(wù)體系
天財(cái)商龍精細(xì)調(diào)研正餐門店日常管理需求，不僅有效提升了門店運(yùn)營管理效率，也保障了總部可以實(shí)時(shí)了解門店當(dāng)前動(dòng)態(tài)，做到“問題前置化”。
NO.3 廚房管理體系
通過智能電子秤原料“秒級(jí)”驗(yàn)收入庫、自動(dòng)核定出餐順序、智能分配廚師、廚師搶單多勞多得、績效數(shù)據(jù)直接核算、即時(shí)激勵(lì)……
NO.4 成本管控體系
天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案借助創(chuàng)新模型和多維數(shù)據(jù)，綜合考慮庫存及在途貨物狀態(tài)，提升訂貨預(yù)估精準(zhǔn)度，提升門店采購合理性。
NO.5 顧客關(guān)懷體系
通過數(shù)字化工具對(duì)顧客實(shí)現(xiàn)分層，針對(duì)高價(jià)值客戶開展及時(shí)關(guān)懷、更個(gè)性化的營銷方案，并通過到店VIP提醒等，提升顧客的尊崇感。
NO.6 運(yùn)營分析體系
通過數(shù)字化工具，從門店的經(jīng)營現(xiàn)場出發(fā)、沿著管理動(dòng)線的路徑追蹤，科學(xué)拆解目標(biāo)、數(shù)據(jù)充分透明化，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)管理，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)執(zhí)行，助力企業(yè)利潤增長。
NO.7 財(cái)務(wù)內(nèi)控體系
天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案，打通正餐企業(yè)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，自動(dòng)轉(zhuǎn)錄憑證，無縫對(duì)接財(cái)務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)一體化。此外，幫助正餐企業(yè)建立線上對(duì)賬平臺(tái)，自動(dòng)核對(duì)美團(tuán)、口碑等平臺(tái)的支付核銷業(yè)務(wù)，減少中間人為操作環(huán)節(jié)，提升整體效率。
NO.8 信息管控體系
天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案，結(jié)合業(yè)務(wù)規(guī)范審批流程，幫助正餐企業(yè)根據(jù)不同崗位職責(zé)劃分統(tǒng)一業(yè)務(wù)流與審批流。實(shí)現(xiàn)餐企運(yùn)營數(shù)據(jù)化，讓數(shù)據(jù)真正成為指導(dǎo)企業(yè)決策的工具。
結(jié)語
正餐的服務(wù)屬性和服務(wù)模式，決定了單一數(shù)字化工具針對(duì)某一點(diǎn)對(duì)企業(yè)經(jīng)營進(jìn)行變革是難以起到效果的。天財(cái)商龍正餐運(yùn)營解決方案，以天財(cái)商龍沉淀23年的餐飲經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，獨(dú)辟蹊徑，以8大體系全面支撐正餐企業(yè)的管理與運(yùn)營，并將各體系的數(shù)據(jù)打通，用閉環(huán)實(shí)現(xiàn)“合力”，助力正餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化發(fā)展！
