隨著后疫情時代的特征逐漸凸顯，中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出新的發(fā)展特征。在機遇和挑戰(zhàn)并存的大背景下，2021年第三屆中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會于10月9日在上海舉辦。此次峰會以“縱觀十機，乘勢而動”為主題，集眾多代表品牌、行業(yè)大咖就中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展進行預(yù)判，并探討如何在新形勢下獲得發(fā)展先機，引導(dǎo)行業(yè)持續(xù)健康前行。
老板電器高級副總裁 何亞東
在此次峰會中，老板電器高級副總裁何亞東在題為《引領(lǐng)烹飪變革，共建數(shù)字化烹飪新生態(tài)》演講中闡述了老板電器對烹飪的理解、探索和行動，指出目前數(shù)字化烹飪生態(tài)正在加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的現(xiàn)狀，并呼吁不同企業(yè)打破壁壘，邁向開放，一同鼎力共建數(shù)字化烹飪?nèi)律鷳B(tài)。
溯源烹飪文化發(fā)展史，洞察烹飪變革三階段
烹飪起源于對火的控制，50萬年前，人類開始學(xué)會用火，最原始的烹飪方式誕生。隨著1萬多年前進入新石器時代，烹飪有了長足的發(fā)展，人類攝取熱量的方式得到很大的改善。真正使用金屬器具烹飪，是在近3千年前，烹飪開始走向精細化。此后，世界上第一臺煤氣爐誕生于1826年，烤箱發(fā)明在1905年，世界第一間現(xiàn)代廚房出現(xiàn)在1927年，呼應(yīng)著工業(yè)革命以來現(xiàn)代化的浪潮。隨著5G與人工智能時代的到來，數(shù)字烹飪也成為當(dāng)下日益熱門的議題。
對此，何亞東指出，烹飪的每次變革所需的時間越來越短，對廚電行業(yè)而言既是機遇也是挑戰(zhàn)。
問題在于，如何推動烹飪持續(xù)前進與發(fā)展，并使中國企業(yè)有機會引領(lǐng)世界？何亞東認(rèn)為，這取決于烹飪環(huán)境的改善、烹飪的助力和激發(fā)烹飪創(chuàng)造力三個不同的階段。
第一階段是烹飪環(huán)境的改善。對此，中式廚房面臨的核心問題是解決油煙排放。臟亂污濁的廚房對人的健康和烹飪的體驗都將造成破壞。因此，油煙問題的解決構(gòu)成廚電產(chǎn)品更新迭代的重要源動力。諸如今年3月老板電器發(fā)布的雙腔大吸力油煙機，因以更精準(zhǔn)的吸油煙功能解決了油煙外溢的問題，持續(xù)成為行業(yè)銷售冠軍，并在半年的時間內(nèi)成為超30萬中國家庭的選擇。
第二階段是對烹飪的助力，即如何提升烹飪的效率與便捷性。煤與天然氣取代柴薪，電力取代明火，都是烹飪助力的歷史性變革，而這樣的變革也將以更精細的方式持續(xù)深化。以北京烤鴨為例，單一的烤箱和蒸箱都無法直接制作，而蒸烤一體機卻可輕松完成，減少了許多繁復(fù)的工序，洗碗機的助力，則將大幅減少烹飪后的負(fù)擔(dān)。技術(shù)的進步不斷使烹飪過程更為便捷，也使老板電器蒸烤一體機與洗碗機以41.7%和129.7%同比增長幅度，于1-9月國內(nèi)銷量連續(xù)占據(jù)第一，并為行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品的增長帶來了較好的推動作用。
第三個階段是激發(fā)烹飪的創(chuàng)造力。隨著人們生活品質(zhì)的提高，烹飪不再只是為了解決飲食需求，而是如同繪畫、雕塑，可以使人獲得藝術(shù)創(chuàng)造的愉悅和審美體驗。然而時間有限、過程瑣碎、門檻較高、空間狹小等痛點，將限制人們對烹飪的熱情。因此，能最大限度降低烹飪難度，豐富烹飪樂趣的數(shù)字烹飪，成為老板電器當(dāng)下與未來的研發(fā)重點。
探索廚電價值重構(gòu)之路，呼吁共建數(shù)字烹飪生態(tài)
隨著數(shù)字經(jīng)濟成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要驅(qū)動力，作為國內(nèi)廚電領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，老板電器立足中式烹飪，率先開啟了數(shù)字化變革。
目前，老板電器數(shù)字化烹飪以ROKI智能烹飪系統(tǒng)為載體，以海量“AI中式烹飪曲線”為核心，5000道不同的智能菜譜，可讓小白做出大廚菜，時間控制，溫度控制，濕度控制等烹飪中的繁瑣問題都能得到有效解決。此外，油煙機可將鍋內(nèi)溫度變化與數(shù)據(jù)庫匹配，實現(xiàn)對油煙大小的準(zhǔn)確預(yù)判，洗碗機則能識別餐盤污濁程度，自動匹配最合適的洗凈模式等等。在AI中式烹飪曲線的輔助下，每一次烹飪創(chuàng)造的過程，都可以變得更具創(chuàng)意與趣味性。
同時，在老板電器大力打造的“未來工廠”中，烹飪過程中收集、反饋、沉淀的海量數(shù)據(jù)，會形成豐富的用戶數(shù)據(jù)標(biāo)簽，從而更精準(zhǔn)地指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)、制造等，實現(xiàn)研發(fā)、制造與營銷與用戶零距離，形成一條用戶經(jīng)營閉環(huán)路徑，為創(chuàng)造中國新廚房創(chuàng)造更多可能。老板電器今年推出的全新一代新廚房套系產(chǎn)品“創(chuàng)造者系列”，在美學(xué)、智慧、標(biāo)準(zhǔn)上的全面進階，可代表老板電器在數(shù)字化烹飪領(lǐng)域探索的最新成果。
（老板電器創(chuàng)造者系列）
對個人而言，數(shù)字化烹飪能夠降低烹飪的門檻，讓更多的人有意愿走進廚房；對家庭而言，數(shù)字化烹飪可以增加烹飪的參與感，讓家人之間通過烹飪的共同協(xié)作，增加家庭的親密感；而對整個行業(yè)來說，數(shù)字化烹飪則將加速推進產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，從而推動整個行業(yè)從“經(jīng)營產(chǎn)品”向“經(jīng)營用戶全生命周期”的轉(zhuǎn)變。概而言之，老板電器作為廚電行業(yè)的代表品牌，始終在探索一條“以用戶需求為導(dǎo)向、以場景體驗為支點”的廚電價值重構(gòu)之路。
然而，一個產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化，絕不是靠一家企業(yè)能夠完成的，而是需要全行業(yè)的共同努力。因此，何亞東在演講現(xiàn)場呼吁，希望能有越來越多的烹飪產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，加入到這場引領(lǐng)烹飪變革的創(chuàng)造之路中，共建數(shù)字化烹飪生態(tài)鏈，攜手共創(chuàng)人類對廚房生活的美好向往。
