近年來，可生食雞蛋在市場上逐漸嶄露頭角，然而其安全性問題卻引發了廣泛關注。盡管這些雞蛋標榜“無菌”，但實際上，“無菌”標準僅限于未檢出沙門氏菌，對于其他致病菌的檢測標準并不統一，甚至部分品牌明確提示消費者不宜生食。即便在生產環節嚴格控制微生物，但在運輸和儲存過程中，雞蛋仍面臨二次感染的風險，尤其是其多孔的外殼結構，使得細菌更容易侵入。
從營養價值和性價比角度來看，可生食雞蛋的優勢并不顯著。生雞蛋中含有抗營養因子，這些因子會阻礙蛋白質等營養物質的吸收，相比之下，熟雞蛋的吸收率更高。可生食雞蛋與普通雞蛋在核心營養成分上并無本質差異，但價格卻高出數倍。值得注意的是，多數消費者在購買可生食雞蛋后，仍然選擇加熱食用，這使得其性價比備受質疑。
安全性與營養的雙重考量下，專家建議消費者還是應選擇煮熟食用雞蛋。即便是溏心蛋等半熟食品，也需要確保蛋黃中心溫度達到安全標準。在目前國內尚無強制性可生食雞蛋國家標準的情況下，檢測范圍也相對局限。因此，消費者不必為了“可生食”這一標簽而額外付費，煮熟食用才是兼顧安全與營養的最佳選擇。同時，行業也需要加強標準化建設，以確保雞蛋產品的質量和安全。
據天眼查信息顯示，目前我國雞蛋相關企業數量已超過5.4萬家，呈現蓬勃發展的態勢。從地域分布來看，河北省、山東省和河南省的雞蛋相關企業數量位居前列，三省總和超過2萬家，占全國總數的37.2%。這些地區的雞蛋產業不僅規模龐大，而且發展相對成熟。
然而，在快速發展的背后，也存在一些不容忽視的問題。據天眼查風險數據顯示，涉及司法案件的雞蛋相關企業約占總數的1.93%。這暴露出部分企業在經營管理、產品質量等方面存在的問題，也提醒消費者在選擇雞蛋產品時需要更加謹慎。
可生食雞蛋雖然在一定程度上滿足了消費者對新鮮口感的需求，但在安全性和性價比方面仍存在諸多爭議。因此，消費者在選擇雞蛋產品時，應理性看待“可生食”這一標簽，更加注重產品的安全性和營養價值。同時，行業也需要加強自律和標準化建設，為消費者提供更加安全、健康的雞蛋產品。
