近年來，外賣行業的“現炒”承諾逐漸褪色，取而代之的是料理包的盛行。不少商家隱瞞使用預制菜的事實，嚴重侵犯了消費者的知情權。低價料理包的質量問題頻發，而高價菜品則往往伴隨著暴利和健康隱患。在快節奏的生活中，消費者面對健康與時間的矛盾，往往無奈地選擇了外賣這一便捷卻未必健康的用餐方式。
然而，這一困境并非無解。對于普通消費者而言，掌握一些辨別技巧至關重要。例如，通過觀察出餐速度、口味的可調整性、店鋪的公開信息以及菜品類型等細節，可以有效識別出是否使用了預制菜。一些商家已經開始試點“明廚亮灶”線上直播，讓廚房操作透明化，為消費者提供了更多的選擇依據。
在政策與行業層面，也有積極的動向。部分外賣平臺已經推行了“預制菜標注”功能，讓消費者在點餐時能夠一目了然地了解菜品是否為預制菜。同時，法律也為消費者提供了保障，支持他們依據相關法規對隱瞞真相的商家進行索賠。這些措施無疑為消費者在選擇外賣時提供了更多的保障。
據天眼查信息顯示，目前我國現存在業、存續狀態的預制菜相關企業已超過7.3萬家。其中，僅在2025年至今，就已新增注冊相關企業約8000余家。從注冊數量的趨勢來看，盡管疫情對預制菜企業的注冊數量造成了一定影響，但2024年又重新成為了預制菜企業注冊量的新高峰。這顯示出預制菜行業的蓬勃發展和巨大潛力。
從區域分布來看，山東省、河南省和江蘇省的預制菜相關企業數量位居前列，分別擁有超過9200余家、7800余家和6500余家相關企業。這些地區在預制菜產業的發展上占據了領先地位。
據天眼查風險數據顯示，涉及司法案件的預制菜相關企業約占總數的7.34%。這一比例雖然不高，但也提醒著消費者在選擇預制菜時需要謹慎，關注企業的信譽和口碑。
面對預制菜行業的現狀，消費者應當保持警惕，優先選擇那些實行“明廚亮灶”政策的商家，避開低價誘惑，用訂單為誠信商家投票。只有這樣，才能在享受便捷的同時，確保自己的飲食健康和安全。
